Ingrediënten
- Veggie Protein Steaks – Tarwe
- 400g Verse groene asperges
- 1 Teentje knoflook
- 2el Verse tuinkers
- 100ml Droge witte wijn (Vegan wijn)
- 2el kokos-, olijf- en rode palmolie (Amanprana)
- Olijfolie, Verde Salud (Amanprana)
- 1tl Pasta van amandelen
- Een snufje Fleur de sel (Amanpranal)
- 2el Kruiden (Amanprana ORAC Botanico-mix, spicy)
- 1el Een mix uit Bhut Jolokia chili, zwarte peper, knoflook en koriander (delicatessenwinkel)
Bereiding van vicious vampire steak en groene asperges met witte wijn saus en amandelen
- De groene asperges schillen en als het nodig is in stukjes snijden.
- De knoflook schillen en in flinterdunne schijven snijden.
- De seitan steaks uit de verpakking nemen en de marinade afgieten.
- Met fleur de sel, een eetlepel kruiden en de specerijen bestuiven en de seitan steaks daarna met een paar druppels olijfolie inwrijven.
- De steaks omdraaien en de andere kant ook op die manier aromatiseren.
De groene asperges koken:
- Een pan verhitten en 1 eetlepel van de kokosolie mengeling toevoegen.
- Daarin de knoflook kort aanbakken en vervolgens de stukjes groene asperges toevoegen.
- Dit alles gedurende 5 minuten bakken en vervolgens met witte wijn afblussen.
- Daarna alles nog gedurende 2 – 3 minuten in laten koken, met zout de kruidenmix uit de delicatessenwinkel aromatiseren en warm bewaren.
De Vicious Vampire seitan bakken:
- De pan weer op het fornuis zetten, vervolgens verhitten en de rest van de kokosolie mengeling in de pan doen en goed verdelen.
- De seitan steaks in de pan leggen wanneer de olie goed verhit is en zo lang bij een hoge temperatuur aanbakken, dat ze vanzelf van de panbodem los laten als je de pan heen en weer beweegt.
- De seitan steaks uit de pan nemen en met de groene asperges en de kiemen op een bord decoreren
De witte wijnsaus maken en het opdienen van de Vicious Vampire seitan:
- De pan nog een keer met een scheut witte wijn afblussen en dit kort laten koken.
- Daarna een theelepel amandelpasta toevoegen en eventueel een beetje water.
- Dit mengsel met een garde goed roeren, met zout en wat kruiden aromatiseren en een kleine hoeveelheid van het mengsel over de twee porties verdelen.
- Geniet van de Vicious Vampire seitan met groene asperges, amandelen en witte wijnsaus.
Tip van Stefano:
Het gebruik van Bhut Jolokia Chili
In dit gerecht maken we gebruik van de Bhut Jolokia Chili (ofwel Jolikia). Jolkia is de heetste chili ter wereld . Deze chili is op de Scoville schaal 950 x heter dan tabasco. Hou hier rekening mee wanneer je met deze chili gaat werken.
Hoe groene asperges koken?
We kennen allemaal ‘het witte goud’: de witte asperges. Deze asperges koken kan met het beste doen door het gebruik van een speciale pan om asperges te koken gemakkelijker te maken, je kunt ze hierin namelijk rechtop zetten. De groene variant krijgt vaak nog wat minder aandacht maar groene asperges koken is eigenlijk een stuk gemakkelijker en ook erg gezond. Het verschil tussen de witte en de groene asperge is dat de groene boven de grond groeit. De groene asperge is krachtiger en meer kruidig van smaak. Daarnaast bevatten groene asperges meer vitaminen en zijn ze het gehele jaar door te verkrijgen. Groene asperges koken is naast erg lekker dus ook nog eens erg gezond! Je kunt groene asperges koken in een pan water of bakken in een pan met en wat kokosolie mengeling. Ze smaken heerlijk in combinatie met risotto, salade of een Italiaanse pasta.
