Ingrediënten
- 1 Veggie Protein Bloc – Spelt
- 50g Vegan boter
- 1 ui
- 300g Champignons
- 125ml Groentebouillon
- 125ml Vegan droge witte wijn
- 1 Pak groene tagliatelle
- 200ml Spelt- of witte amandelroom
- Een snufje fleur de sel
- Een snufje zwarte peper
- 2 laurierbladeren
- Olijfolie (Amanprana Verde Salud)
Bereiding van tagliatelle met scaloppine di vitello van seitan. recept met champignons, amandelroom en witte wijn
- Snijd de seitan in vier gelijke stukken, die je vervolgens in een rijkelijke hoeveelheid olijfolie dichtschroeit.
- Voeg hierbij de fleur de sel en peper toe en leg de seitan vervolgens op een bord om af te koelen.
- Maak de champignons en de ui schoon en snijd ze in schijfjes.
- Laat deze in een beetje olijfolie stoven en blus ze af met de wijn.
- Voeg vervolgens de groentebouillon toe.
- Doe er al roerend de plantaardige room/amandelroom bij en voeg de laurierbladeren en daarna de seitan toe.
- Laat deze pan vervolgens een kwartier met het deksel erop sudderen.
- Kook de tagliatelle intussen al dente in rijkelijk gezouten water, giet de pasta daarna af en serveer deze samen met de saus, seitan en champignons.
- Breng naar wens nog wat op smaak met wat extra fleur de sel en peper. Smakelijk eten.
Tip van Stefano:
Wat is scaloppine? Italiaans gerecht met smaakvolle saus. Ideaal bij pasta
Scaloppine is een Italiaans gerecht wat erg populair is. Het bestaat traditioneel gezien uit een stuk dun gesneden vlees, door de bloem gehaald en vervolgend gefrituurd in de boter. In dit recept maken we een gezonde variant van seitan. Een vegetarische vleesvervanger met een rijke structuur, vol eiwitten en koolhydraatarm.
Scaloppine met heerlijke saus van champignon, amandelroom en witte wijn
In het gerecht wordt de seitan, zoals bij de gangbare scaloppine, vergezeld door champignons en een sausje welke bestaat uit wijn, room en bouillon. De saus is dus erg smakelijk. In dit vegetarische recept met seitan wordt ook nog gebruik gemaakt van laurierbladeren om extra smaak af te geven. Bij dit recept wordt de scaloppine vergezeld van pasta, om het gerecht helemaal af te maken.
