Gemüsebrühe Rezept mit Seitanwürfel in Trüffelmarinade

Zutaten für gemüsebrühe rezept mit seitanwürfel in trüffelmarinade

Für die Gemüsebrühe:

  • 1 Kilo gemischtes Gemüse (z. B. Lauch, Karotten, Kohl, Petersilie, Zucchini, Zwiebel, Radieschen usw.)
  • 2 Karotten
  • 2 Zucchini

Für die Seitanwürfel:

  • 225 g Veggie Protein Bloc – Dinkel
  • 1 EL Sojasoße
  • ½ Chilischote
  • 3 EL Kokosblütenzucker (Amanprana Gula Java Brut)
  • 1 TL Fleur de Sel (Amanprana)
  • 1 TL Trüffelöl
  • 1 EL Gewürzmischung (ORAC Mix mit Chili von Amanprana)

Vorbereitung von gemüsebrühe rezept mit seitanwürfel in trüffelmarinade

Die Gemüsebrühe zubereiten:

  1. Gemüse in Würfel schneiden, etwa ¼ der Würfel zur Seite legen.
  2. Die restlichen Gemüsewürfel in einer heißen Pfanne 5 Minuten anschwitzen.
  3. Dann so viel Wasser dazugeben, dass das Gemüse vollständig unter Wasser steht, und das Ganze zum Kochen bringen.
  4. Danach bei niedriger Hitze 60 Minuten reduzieren und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
  5. Ruhen lassen, bis die Gemüsebrühe abgekühlt ist. Dann alles durch ein Sieb gießen und die anfangs zur Seite gelegten Gemüsewürfel dazugeben.

Seitanwürfel zubereiten:

  1. Bereiten Sie mit den Zutaten für die Seitanwürfel eine leckere Trüffelmarinade zu.
  2. Den Seitan in gleich große Würfel schneiden und in die Marinade legen.
  3. Den Seitan über Nacht ziehen lassen.

Gemüsebrühe mit Seitanwürfel zubereiten:

  1. Am nächsten Tag die Gemüsebrühe aufwärmen und in ein Glas oder eine Schüssel geben.
  2. Die Seitanwürfel fünf Minuten anbraten, bis sie gut erhitzt sind, und in einer anderen Schüssel aufbewahren.
  3. Gemüsebrühe und Seitan erst kurz vorm Servieren zusammenfügen.

Tipp von Stefano:

Gemüsebrühe mit Seitan, eine perfekte Kombination: kohlenhydratarm und eiweißreich

Seitan und Gemüsebrühe sind ein perfektes Paar. Mit einer Kombination dieser beiden Zutaten lassen sich nämlich köstliche, kohlenhydratarme und eiweißreiche Mahlzeiten zubereiten. Und wenn man die Gemüsebrühe selbst macht, kann man sicher gehen, dass diese nur gute Zutaten enthält! Verwenden Sie für die Gemüsebrühe verschiedene Gemüsesorten und sorgen Sie dafür, dass deren Geschmack sich voll entfalten kann. Zwiebel und Lauch haben zum Beispiel einen starken Geschmack und sind daher sehr geeignet für die Zubereitung einer Gemüsebrühe. Sie haben noch Gemüse übrig von gestern? Auch diese lassen sich sehr gut in einer Gemüsebrühe verwerten. So brauchen sie kein gutes Gemüse mehr wegzuwerfen.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

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Was Fans über Bertyn sagen

Mirjam van Maanen

Chef

„Ich bin gerade wieder zuhause. Letzte Woche habe ich für eine Gruppe mit Yogalehrern in Ausbildung gekocht. Ich hatte noch nie mit frischem Seitan gekocht und als sich dieses Produkt empfing, fühlte ich mich noch ein wenig unsicher. Nachdem ich die einfache Beschreibung auf der Verpackung gelesen hatte und den Seitan 2 × 5 Minuten an beiden Seiten gebacken hatte, erhielt ich ein herrliches Produkt. Viele Teilnehmer waren sehr froh darüber. Der volle Biss und die Geschmackssensation haben uns überrascht. Nach der Kursus-Woche war noch ein wenig Seitan übrig. Ich habe ihn nach Hause mitgenommen. Mein Partner hat damit herrliche Reiswaffel-Burger mit Curry, Zwiebeln, Salat, Paprika und Keimen gemacht. Viel besser als diverse vegetarische Burger im Geschäft. Dieser Seitan ist ein wahrer Leckerbissen!”