Makkaroni mit veganer Käsesoße und vegetarischem Speck aus Seitan

Zutaten für makkaroni mit veganer käsesoße und vegetarischem speck aus seitan

  • 500 g Makkaroni
  • 250 g Veggie Protein Bloc – Dinkel
  • 1 EL Flüssigraucharoma

Für die vegane Käsesoße:

  • 150 g Frühkartoffeln
  • 60 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 250 ml Wasser
  • 60g Tahin (Sesampaste)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Fleur de Sel (Amanprana)
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Limonensaft
  • ¼ TL Chilipulver
  • 100 ml Olivenöl (Verde Salud von Amanprana)
  • 4 EL Hefeflocken
  • 1 Prise Safran

Vorbereitung von makkaroni mit veganer käsesoße und vegetarischem speck aus seitan

  1. Kartoffeln, Karotten und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und alles in etwas Wasser kochen.
  2. Dann das Ganze mit den restlichen Zutaten in einen Standmixer geben und mixen, bis es die Konsistenz von geschmolzenem Käse hat.
  3. Wenn die Konsistenz zu fest ist, etwas mehr Olivenöl hinzufügen. Wenn die Soße zu flüssig ist, noch etwas Hefeflocken dazugeben und erneut pürieren.
  4. Die Makkaroni al dente kochen und in eine Auflaufform geben.
  5. Die Käsesoße darüber gießen und die Makkaroni bei 180 °C ca. 20 Minuten in den Backofen stellen.
  6. In der Zwischenzeit den Seitan in kleine Würfel schneiden und mit einem Esslöffel Flüssigrauch mischen.
  7. Mit Fleur de Sel und einer Prise Pfeffer abschmecken.
  8. Eine Pfanne erhitzen und die Seitanwürfel darin anbraten, bis sie schön knusprig sind.
  9. Dann den Seitan zur Seite stellen, bis das Gericht serviert werden kann.
  10. Wenn die Nudeln fertig sind, nur noch den Würfelspeck aus Seitan darüber streuen und servieren. Guten Appetit!

Tipp von Stefano:

Köstliches Makkaronirezept mit Seitan. Vegetarisch, vegan und laktosefrei

Sie lieben Nudeln? Wenn man sich vegan ernährt oder unter einer Laktoseintoleranz leidet, kann ein Nudelgericht manchmal etwas langweilig sein. Dieses Nudelgericht lädt aber sowohl im Sommer wie im Winter zum Schlemmen ein. Die klassisch Spaghetti Bolognese und Makkaroni mit Käse ersetzen wir durch leckere Makkaroni mit einer veganen Käsesoße und aus Seitan hergestelltem Speck. Dieses Rezept hat das Zeug das Lieblingsgericht aller Liebhaber der italienischen Küche zu werden. Außerdem braucht man kein Spitzenkoch zu sein, um mit diesem Rezept eine köstliche Mahlzeit zu bereiten. Nur kurz vorbereiten, den Backofen einschalten und dann einfach ein leckeres und veganes Nudelgericht genießen.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

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Fan: Sebastian Copien

Sebastian Copien

Koch & Kochbuchautor

„Bei Seitan ist mir immer wichtig das er nicht aus Glutenmehl sondern aus gutem ausgewaschenem und biologischem Dinkel hergestellt wird. Ich habe schon viele verschiedene Seitan gekauft und probiert und war nie zufrieden was Konsistenz, Struktur und Geschmack anbelangt hat. Ihr Dinkelseitan hat mich aber sofort überzeugt und ich bin einfach nur begeistert!!” sebastian-copien.de