Wokgemüse mit Seitan, Nudeln und Kurkuma

Zutaten für wokgemüse mit seitan, nudeln und kurkuma

  • 400 g Veggie Chili Protein Tops
  • 1 gelber Paprika
  • 2 Karotten
  • 300 g frische Erbsen oder TK-Erbsen, Bio
  • 1 EL Kokosöl (Amanprana Kokosöl)
  • 500 ml Gemüsebouillon ohne Hefe
  • 2 frische, fein zerdrückte Chilischoten
  • 3-4 EL Hoisinsoße
  • 5 EL helle Sojasoße
  •  eine Messerspitze Pfeffer
  • eine Messerspitze Paprikapulver
  • 1 TL Kräuter (Amanprana ORAC Botanico-Mix)
  • 1 Packung Glasnudeln mit Kurkuma, ca. 500 g

Vorbereitung von wokgemüse mit seitan, nudeln und kurkuma

  1. Das Gemüse waschen, schälen und in Streifen schneiden.
  2. Anschließend das Kokosöl in einen Wok geben und diesen erhitzen.
  3. Nun das Gemüse schrittweise auf Basis der verschiedenen Kochzeiten hinzugeben und scharf anbraten.
  4. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen.
  5. Den Herd ausstellen, die chinesischen Nudeln in das heiße Wasser geben und ca. 2 – 3 Minuten ziehen lassen. (Die chinesischen Nudeln dürfen nicht gekocht werden.)
  6. Dann die Nudeln abgießen und auf den Tellern anrichten.
  7. Anschließend den Seitan zu der Gemüsemischung geben und so lange braten, bis kaum mehr Flüssigkeit im Topf ist. Zwischendurch stets umrühren. Nun die Erbsen hinzugeben und sehr kurz erhitzen.
  8. Die Mischung mit der Sojasoße, der Hoisinsoße und der Gemüsebouillon ablöschen.
  9. Danach die fein gemahlenen Chilischoten dazugeben, kurz einkochen lassen und anschließend das Ganze mit schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und den Kräutern würzen.
  10. Die Mischung ohne Erhitzen noch kurz ziehen lassen.
  11. Anschließend das Wokgemüse mit dem Seitan und der Soße über den Glasnudeln auf den Tellern anrichten und mit Chilifäden dekorieren. Servieren, solange das Gericht noch heiß ist.

Tipp von Stefano:

Gemüse im Wok, gesund und schnell

Das Kochen im Wok wurde aus der orientalischen Küche übernommen und ist in Westeuropa nicht mehr wegzudenken. Es ist eine sehr einfache und schnelle Art, ein gesundes Gericht auf den Tisch zu zaubern – mit oder ohne orientalische Note. Das Kochen in einer Wokpfanne hat den Vorteil, dass man nur wenig Fett benötigt und sehr viel Gemüse hinzugeben kann. Wer möchte, kann sogar Früchte verwenden. Auch Supermärkte gehen mit dem Anbieten von vorgeschnittenem Gemüse auf diesen Trend ein, sodass die Zubereitung einer gesunden Mahlzeit noch einfacher wird.

Tipps beim Kochen von Gemüse im Wok. Für den optimalen Erhalt von Nährstoffen

Ein Wokgericht ist ideal für Ihre tägliche Portion Gemüse. Wie sorgen Sie dafür, dass das Gemüse ideal gewokt ist? Das Kochen im Wok geht sehr schnell und erfolgt auf hohem Feuer. Eine gute Vorbereitung ist für das Kochen im Wok essentiell; schneiden Sie deshalb vorher das Gemüse klein. Am besten möglichst gleichmäßig. Arbeiten Sie mit hitzebeständigem Öl oder Fett, nehmen Sie zum Beispiel Kokosöl oder rotes Palmöl. Geben Sie als erstes das Gemüse mit der längsten Garzeit in den Wok und danach die Gemüsesorten, die für den Geschmack des Gerichts entscheidend sind. Sie können hierbei zum Beispiel an Zwiebeln, Knoblauch oder Schalotten denken. Anschließend folgen die harten und ballaststoffreichen Gemüsesorten und erst am Ende das Blattgemüse. Auf diese Weise bleiben die meisten Nährstoffe erhalten.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

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Was Fans über Bertyn sagen

6outta7

Blogger über veganistische Ernährung

„Seitan ist fantastisch. Ich liebe es. Seitan (ausgesprochen als ’say-tan‘) ist eines der vielfältigsten Fleischersatzprodukte auf den Markt.“

„“Wie Seitan schmeckt, hängt ganz von der Zubereitung ab: man könnte es einen Geschmacksschwamm nennen.“