Seitanbrochette in Haselnussbeschlag

Zutaten für seitanbrochette in haselnussbeschlag

  • 200g Veggie Protein Seitan
  • 1 Esslöffel Soja-Sauce
  • 100g Pastinaken
  • 100g Fruchtfleisch aus einem Kürbis
  • 100g Buchweizenmehl
  • 2dl Wasser
  • 60g Haselnüsse
  • Pfeffer und Salz
  • Kokosöl zum frittieren, Kokovita

Vorbereitung von seitanbrochette in haselnussbeschlag

  1. Den Seitan in Würfelform schneiden und die Soja-Sauce darüber tröpfeln. Mit Pfeffer abschmecken und den Seitan umrühren.
  2. Die Pastinaken und den Kürbis schälen und in Würfelform schneiden.
  3. 4 Brochetten mit abwechselnd Würfelstückchen aus Seitan, Pastinaken und Kürbis formen.
  4. Das Buchweizenmehl mit dem Wasser, Pfeffer und Salz vermischen.
  5. Die Haselnüsse feinmahlen und durch den Buchweizenbeschlag rühren.
  6. Das Frittier-Öl auf 170°C erhitzen.
  7. Den Beschlag auf die Brochetten auftragen, alle Seiten bedecken.
  8. Den Back-Korb in die Fritteuse sacken lassen und danach die Brochetten direkt in das Öl geben. Die Brochetten goldbraun backen.

Tipp von Miki Duerinck:

Rezept aus dem Kochbuch “Veggie voor starters” von Miki Duerinck & Kristin Leybaert (vegetarische kookstudio)

Miki Duerinck en Kristin Leybaert

Miki Duerinck en Kristin Leybaert

Miki Duerinck und Kristin Leybaert hatten zusammen ein Restaurant in Gent, Belgien. Hier haben sie viel Erfahrung auf dem Gebiet der vegetarischen Küche gesammelt. Danach gründeten sie gemeinsam das Vegetarische Kochstudio, organisierten sie Workshops, Cateringservices und Festdiners. Gemeinsam schrieben sie auch einige Bücher, u. a. "Donderdag Veggiedag" (Donnerstag ist Veggietag), "Veggie voor starters" (Vegetarisch Essen für Anfänger) und "Veggie burgers, balletjes en broodbeleg" (Vegetarische Burger, Hackbällchen und Brotbelag).

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Was Fans über Bertyn sagen

Claudia Hirschberger

Blogger

„Seitan ist oft meine Wahl, wenn es ans Schnetzeln geht. Seitan Stroganoff und Züri Seitan-Geschnätzli zum Beispiel profitieren nicht nur vom festen Biss, sondern auch von dem leicht süßlichen Eigengeschmack“

„Eine andere Note, die das Produkt mitbringt, ist die Sojasauce, in der es meist fertig mariniert angeboten wird. Ich persönlich finde, dass das mit vielen Dingen gut harmoniert. Damit das Aroma aber nicht dominiert, spüle ich Seitan vor der Verwendung gründlich ab und spare bei der weiteren Verarbeitung mit Salz”