vegetarisches Schmorgericht mit Basmatireis, Sojasoße und Seitan

Zutaten für vegetarisches schmorgericht mit basmatireis, sojasoße und seitan

  • 1 Veggie Protein Bloc – Weizen
  • 1 Kilo Karotten
  • 10 Champignons
  • 1 Porree
  • 1/2 Knollensellerie
  • 200 g Frische Radieschensprossen
  • 1 Esslöffel Gemüsebrühe
  • 4 Blätter Lorbeer
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 4 Esslöffel Öl (Amanprana Cocos+Olive+Red Palm)
  • 2 Esslöffel Bärlauchpesto
  • 125 g Basmatireis
  • 1 l Weißwein
  • 2 l Wasser
  • 1 Esslöffel Gewürze (ORAC Botanico-Mix Spicy von Amanprana)
  • 2 Esslöffel Sojasoße
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Vorbereitung von vegetarisches schmorgericht mit basmatireis, sojasoße und seitan

  1. Porree, Karotten und Champignons putzen.
  2. Die Sellerieknolle schälen und in gleichmäßig große Würfel schneiden.
  3. Einen großen Topf (7 Liter oder mehr) mit dem Öl erhitzen.
  4. Den Seitan auspacken, vorsichtig die Flüssigkeit herauspressen und den Seitan in Würfel schneiden.
  5. Knoblauch schälen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.
  6. Diese Zutaten in den Topf geben und 5 bis 10 Minuten anbraten, dann das Gemüse hinzufügen und alles nochmal etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Dann mit Weißwein ablöschen und noch etwa 5 Minuten aufkochen lassen.
  8. Dann das Wasser, die Lorbeerblätter und die Gemüsebrühe dazugeben.
  9. Gegebenenfalls abschmecken mit Botanico-Mix.
  10. Schmoren, für eine köstliche kohlehydratarme Mahlzeit
  11. Nun das Gericht etwa 25 – 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
  12. Ab und zu testen, ob das Gemüse gar ist. D
  13. as Gemüse sollte bissfest sein.
  14. Nach etwa 10 Minuten den Basmatireis dazugeben und diesen mitkochen.
  15. Sobald das Gemüse zart genug ist, das Gericht würzen mit Bärlauchpesto, die Sojasoße, Pfeffer und Gewürze und 5 Minuten ziehen lassen, ohne es erneut zu erhitzen.
  16. Danach die frischen Radieschensprossen unterheben und das vegetarische Schmorgericht mit Seitan warm servieren.

Tipp von Stefano:

Wie gesund ist die Zubereitung im Schmortopf?

Ein Schmorgericht ist ein Gericht, das auf kleiner Hitze ‚geschmort‘ wird. Oft wird bei einem Schmorgericht nur eine kleine Menge Fett verwendet und stattdessen Wein oder Wasser dazugegeben. Damit soll vermieden werden, dass das Essen unter dem Deckel zu schnell gart, sodass das Gericht schön saftig bleibt. Es ist nicht immer notwendig, extra Flüssigkeit hinzuzugeben, z. B. wenn im verwendeten Gemüse bereits ausreichend Flüssigkeit enthalten ist.

Beim Schmoren geht es vor allem darum, zähes Gemüse oder Fleisch weichzukochen und den Geschmack der verschiedenen Zutaten miteinander zu mischen. Der reiche Geschmack, der beim Schmoren entsteht, sorgt dafür, dass man mit dieser Methode auf einfache Weise köstliche Gerichte auf den Tisch zaubern kann. Außerdem ist es die optimale Zubereitungsweise bei einer Diät. Es gehen keine in Wasser und Fett löslichen Vitamine und Mineralstoffe verloren, denn diese bleiben in der Soße zurück, die mitgegessen wird.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

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Pasquale Tarantino

Fitnessratgeber

„Der Geschmack ist dabei von den verwendeten Gewürzen abhängig, weil Seitan keinen nennenswerten Eigengeschmack besitzt. Aufgrund seiner bissfesten Konsistenz kann Seitan zum Kochen wie zum Braten, auf dem Grill oder auch auf der Pizza eingesetzt werden. Seitan findet man im Kühlregal, vorrangig in Bioläden oder Reformhäusern.“