Vegetable broth recipe with seitan cubes in a truffle oil marinade

Ingredients for vegetable broth recipe with seitan cubes in a truffle oil marinade

For the broth:

  • 1 kilo mixed vegetables (e.g. leeks, carrots, cabbage, parsley, courgettes, onions, radishes, etc.)
  • 2 carrots
  • 2 courgettes

For the seitan cubes:

  • 225 g Veggie Protein Bloc – Spelt
  • 1 tbsp soy sauce
  • ½ chilli
  • 3 tbsp coconut blossom sugar (Amanprana Gula Java Brut)
  • 1 tsp fleur de sel (Amanprana)
  • 1 tsp truffle oil
  • 1 tbsp seasoning mix (Amanprana ORAC mix with chilli)

Preparation of vegetable broth recipe with seitan cubes in a truffle oil marinade

Preparing the broth:

  1. Chop all the vegetables into cubes.
  2. Set about a quarter of them aside.
  3. Cook the remaining vegetables in a hot pot for 5 minutes.
  4. Add enough water to completely cover the vegetables, and bring to the boil. Reduce the heat and simmer for 60 minutes.
  5. Remove the pot from the heat. Leave to cool.
  6. Strain the broth, then add the vegetables which were set aside earlier.

Preparing the seitan cubes:

  1. Combine the ingredients for the seitan cubes to make a delicious truffle oil marinade.
  2. Chop the seitan into uniform cubes and pour the marinade over them.
  3. Leave the seitan to marinate overnight.

Making the broth with seitan cubes:

  1. The next day, heat up the broth and pour into a bowl or mug.
  2. Fry the seitan cubes for five minutes until heated through, and serve alongside the broth in a separate dish.
  3. Add the cubes to the broth immediately before you start eating.

Tip of Stefano:

Broth and seitan, the perfect combination: low in carbohydrates and high in protein

Seitan is a perfect partner for broth. This combination makes for a delicious, low-carb, high-protein meal. And when you make the broth yourself, you can make sure that only good things go into it! When you make a broth, use a mix of vegetables, and make sure they can fully release their flavours. Onion or leek for example have tons of flavour, so try to include them when you’re making your broth. If you have some leftover vegetables from earlier in the week, these are great to add to your broth – you’ll never have to throw away vegetables again.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

Fan: Jason Wrobel

Jason Wrobel

Raw vegan Chef and author

“Vegan products that meat eaters love! Seitan is nr.1. It is wheat meat” “My Nr.1 substitute is seitan. Seitan is a fantastic substitute for beef or pork in recipes like sandwiches, casseroles, stir frys or woks. The possibilities are endless” jasonwrobel.com