Macaroni with vegan cheese sauce and vegetarian bacon made from seitan

Ingredients for macaroni with vegan cheese sauce and vegetarian bacon made from seitan

  • 500 g macaroni
  • 250 g Veggie Protein Bloc – Spelt
  • 1 tbsp liquid smoke flavouring

For the vegan cheese sauce:

  • 150 g new potatoes
  • 60 g carrots
  • 1 onion
  • 250 ml water
  • 60 g tahini (sesame paste)
  • 2 cloves garlic
  • 1 tsp mustard
  • 1 tsp fleur de sel (Amanprana)
  • ½ tsp pepper
  • 1 tsp lime juice
  • ¼ tsp chilli
  • 100 ml olive oil (Amanprana Verde Salud)
  • 4 tbsp yeast flakes
  • 1 pinch saffron

Preparation of macaroni with vegan cheese sauce and vegetarian bacon made from seitan

  1. Chop the potatoes, carrots and onion into small cubes and cook in water until soft.
  2. Place in a blender with the other ingredients and purée to the consistency of liquid, viscous cheese.
  3. If the consistency is too stiff, add a little extra olive oil. If it’s too runny, add a few extra yeast flakes and purée again.
  4. Boil the macaroni until al dente, then place in a casserole dish. Pour the cheese sauce over the macaroni and bake in the oven for 20 minutes at 180°C.
  5. Meanwhile, chop the seitan into small cubes and mix with a tablespoon of liquid smoke. Add the fleur de sel and a pinch of pepper.
  6. Heat a frying pan and sear the seitan well, until crispy.
  7. Set aside until the dish is ready to serve.
  8. When the pasta is ready, sprinkle the seitan pieces over the top and serve immediately. Bon appetit!

Tip of Stefano:

Delicious macaroni with seitan. Vegetarian, vegan and lactose-free

Are you a pasta lover? If you’re a vegan or lactose intolerant, a normal pasta recipe can seem rather boring. But this recipe for a flavourful pasta casserole can be enjoyed in either summer or winter. We’ve replaced the classic spaghetti bolognese and mac and cheese with a delicious macaroni casserole, with vegan cheese sauce and bacon made from seitan. It’s sure to be a new winner in the area of Italian comfort food; everyone in your home will be hooked on it. And with this recipe, you don’t need to pull out all the stops to make a delicious meal. It only takes a short time to get ready and to turn on the oven so you can enjoy this delicious vegan and lactose-free macaroni

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

Pasquale Tarantino

Fitness consultant

“When you cook seitan the taste depends on the spices you use, because seitan does not have much of a taste of its own. Thanks to its firm structure, seitan can be fried, roasted or barbecued, or simply on a pizza. You can find seitan in the cold section of your natural food and health food shops.”