Macaroni with a spicy tomato sauce and seitan meatballs

Ingredients for macaroni with a spicy tomato sauce and seitan meatballs

Ingredients for the tomato sauce:

  • 1 leek
  • 2 carrots
  • 1 celery stalk
  • 1 onion
  • 2 cloves garlic
  • 1 small dried chilli
  • 500 ml red wine
  • 500 ml yeast-free vegetable stock
  • 2 tins of peeled tomatoes (about 400 g)
  • 4 tbsp tomato purée
  • 150 ml olive oil (Amanprana Verde Salud)
  • A pinch of fleur de sel (Amanprana)
  • A pinch of pepper
  • 4 dried bay leaves

Ingredients for the seitan meatballs:

  • 1 Veggie Protein Bloc – Spelt
  • 1 small onion
  • 1 small fresh chilli
  • 4 cloves garlic
  • 1 tbsp cornflour
  • 1 tbsp breadcrumbs

Preparation of macaroni with a spicy tomato sauce and seitan meatballs

  1. Start by peeling the onion and garlic and washing the vegetables. Finely crush the garlic and chop the vegetables into uniform pieces.
  2. Heat the olive oil in a large pot and lightly sauté the garlic.
  3. Add the remaining vegetables and the tomato purée and simmer gently for 5 to 8 minutes.
  4. Deglaze with red wine, add the vegetable stock and simmer briefly.
  5. Add the tomatoes and bay leaves.
  6. Turn the heat down to the lowest setting and simmer for about two hours.

Making the seitan meatballs:

  1. Chop the seitan, onion, garlic and chilli into chunks and pass through a mincer to obtain a finely-minced pulp.
  2. If you don’t have a mincer, you can use a blender.
  3. Add a tablespoon of cornflour and a tablespoon of breadcrumbs to the minced mixture and knead well to combine.
  4. If the mixture starts to get too dry, add a few drops of water and continue to knead.
  5. Cover the mince and leave to rest for 20 minutes.
  6. With damp hands, form the mince into balls of a uniform size, and deep-fry the balls in Amanprana coconut oil until golden brown.
  7. When the balls are golden brown, place them on kitchen paper until the excess oil has dripped off, then add to the sauce.
  8. Allow the sauce to continue cooking.
  9. Ten minutes before the end of the cooking time, remove the tomatoes and cube finely or purée, then return to the pan.
  10. Bring a pot of salted water to the boil and cook the macaroni until al dente.
  11. Serve the meatball sauce hot over the macaroni.

Tip of Stefano:

Meatballs and tomato sauce, the perfect combination

The combination of meatballs and tomato sauce is indeed a classic. In this recipe it’s delicious with macaroni, but you can of course serve it with any kind of pasta. Remember the famous spaghetti-and-meatballs scene in the film Lady and the Tramp? Why is this combination so perfect? The flavours fit together perfectly, like pieces of a jigsaw. Naturally, you can give this classic dish a completely different twist, to suit your own taste. Put some extra garlic or basil in the sauce or add a dash of cream. You can give it your own personal touch. This recipe replaces the traditional meatballs made from beef mince with vegetarian meatballs made from seitan.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

Benedikt Ernst

Essen und Trinken.de

“When it comes to vegetable alternatives to meat, for many people tofu comes immediately to mind, but you can also make a juicy ‘steak’ from ordinary wheat: thanks to seitan.” essen-und-trinken.de