Spelt pasta with seitan and chanterelles. Delicious recipe with a white wine and almond cream sauce

Ingredients for spelt pasta with seitan and chanterelles. delicious recipe with a white wine and almond cream sauce

Preparation of spelt pasta with seitan and chanterelles. delicious recipe with a white wine and almond cream sauce

  1. Cut the seitan into thin strips and sear briefly in a frying pan in a tablespoon of Amanprana coconut oil until the seitan turns a lovely brown colour.
  2. Place the strips on a plate and set aside. Bring the water for the pasta to the boil, add a little salt and cook the pasta until al dente.
  3. Wipe and slice the chanterelles.
  4. Peel the onion and dice finely.
  5. Thinly slice the garlic and sear in a little olive oil.
  6. Return the cooled strips of seitan to the pan and cook for a second time, until crispy.
  7. Add the chanterelle-and-onion mixture and sauté briefly.
  8. Deglaze the pan with wine and vegetable stock and return to the boil.
  9. Add 3 tablespoons of almond cream and leave to simmer.
  10. Season to taste with fleur de sel and freshly-ground pepper.
  11. Finely chop the parsley and chives and stir into the sauce.
  12. Do not allow the sauce to boil.
  13. Pour the sauce over the pasta and give it a final stir before serving hot. Bon appetit!

Tip of Stefano:

Chanterelles: one of the yummiest mushrooms and very healthy

The chanterelle, also known as the golden chanterelle or girolle, is an edible mushroom which tastes delicious. It has a mild, creamy, peppery flavour. Chanterelles quickly absorb the flavour of whatever is in the vicinity, so be careful what you keep next to them. They should always be stored in a cool, dry place so that they keep for as long as possible. Most of the chanterelles you buy in the supermarket or from specialist shops are harvested wild. Growing chanterelles commercially is particularly difficult because chanterelles grow directly on tree roots. You can buy chanterelles fresh, dried or tinned. Obviously, the healthiest option is to eat fresh chanterelles.

Chanterelles are healthy and perfect for weight loss

Chanterelles are a very healthy variety of mushroom. They are particularly high in protein, vitamin C, calcium and sodium. This makes them very good for your bones and moisture balance and for the production of red blood cells. Trying to lose weight? Chanterelles are low in calories and are therefore perfect to include in your meals when you’re trying to lose weight. They’re also very high in fibre, so they leave you feeling full.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

Barbara Simonsohn

Reiki-Master and Author of many health books

Bertyn Seitan is by far the most delicious one I ever tasted! Congratulations!