Sweet-and-sour mustard marinade recipe for seitan with coconut blossom sugar and balsamic vinegar

Ingredients for sweet-and-sour mustard marinade recipe for seitan with coconut blossom sugar and balsamic vinegar

  • Veggie Protein Bloc
  • 100 mL White wine (vegan)
  • 1 Large onion
  • 100 mL Olive oil (Amanprana Verde Salud)
  • 4 tbsp Good-quality mustard (medium hot)
  • 1 Organic lemon (juice and grated rind)
  • 4-6 tbsp Coconut blossom sugar (Amanprana Gula Java Brut)
  • A dash Balsamic vinegar
  • 1 pinch Multicoloured peppercorns
  • 1 pinch Fleur de sel (Amanprana)

Preparation of sweet-and-sour mustard marinade recipe for seitan with coconut blossom sugar and balsamic vinegar

  1. Peel the onion and chop into small cubes.
  2. Fry the onion in a tablespoonful of olive oil over a high heat until the onion starts to brown.
  3. Deglaze the onion with a dash of white wine and add the mustard and coconut blossom sugar.
  4. Keep stirring until the coconut blossom sugar is completely dissolved.
  5. Add the other ingredients, stirring continuously. Purée with a stick blender until frothy and flavour with balsamic vinegar, multicoloured peppercorns and fleur de sel.
  6. Thickly coat the seitan with the marinade and place in the fridge for one hour, so that the mustard marinade and the sweet-and-sour flavours penetrate and are absorbed by the seitan.
  7. When the marinade has soaked in well on both sides of the seitan, fry for about 5 minutes until the seitan forms a nice brown crust. Bon appetit!

Tip of Stefano:

Mustard makes a yummy and healthy flavouring

A tiny mustard seed is very strong, as you’ve probably already discovered. A mustard seed is not much bigger than the head of a pin, but it’s packed with selenium, phosphorus, manganese and magnesium. Mustard is also a source of tryptophan. Tryptophan is an amino acid which affects your mental state. Its effects are positive, so it’s good for people who are sad or depressed. Mustard was very popular with the Ancient Greeks and the Romans, not only as a food but also on the skin.

Add mustard to your daily diet.

We mainly think of mustard as a spread to eat with cheese. But that tiny seed and the mustard made from it have many other uses. Mustard is healthy, so why not incorporate it more into your daily diet? For example, you could use the seeds in a salad, make some delicious mustard soup, dip your vegetables in mustard, add mustard to a quiche, or use it to make a vinaigrette. Healthy as well as yummy!

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

Pasquale Tarantino

Fitness consultant

“When you cook seitan the taste depends on the spices you use, because seitan does not have much of a taste of its own. Thanks to its firm structure, seitan can be fried, roasted or barbecued, or simply on a pizza. You can find seitan in the cold section of your natural food and health food shops.”