Vegetarian roast recipe made from seitan with a tempura herb crust

Ingredients for vegetarian roast recipe made from seitan with a tempura herb crust

For the tempura:

Preparation of vegetarian roast recipe made from seitan with a tempura herb crust

  1. Make a stiff tempura batter with the cornmeal, wheat flour, fleur de sel, pepper, seasoning mix and cold water.
  2. Heat a generous quantity of coconut oil in a frying pan.
  3. Cut diamond-shaped grooves into one side of the seitan.
  4. Press this side into the tempura batter, then immediately dip that side into the hot oil (hold the block tightly so you don’t drop the whole thing in the oil).
  5. Continue to deep fry the seitan until the tempura starts to turn brown.
  6. Repeat the steps until you have a 2 to 3 cm crust on that part of the seitan.
  7. Season the roast with fleur de sel and pepper and place each of the uncooked sides in the oil to sear in turn.
  8. Peel the onions and wash the carrots and leek. Cut into cubes.
  9. Place the roast in an ovenproof dish with the cubed vegetables and bake at 180°C for 15 minutes.
  10. Turn the oven to grill and cook for a further 5 to 10 minutes to brown the crust.
  11. If your oven doesn’t have a grill function, sprinkle a little sugar over the top to make a caramelised crust.
  12. Serve with classic red cabbage, potatoes and vegan gravy, or whatever takes your fancy. Bon appetit!

Tip of Stefano:

Making a roast. Vegetarian roast – a delicious alternative

Is it really Christmas without a turkey or rabbit? Of course it is, and there are plenty of options to replace the classic dishes which are traditionally served during the holidays. If you’re a vegetarian, you probably have to be a bit more creative, but there are plenty of possibilities out there. Try this delicious vegetarian roast – you can be sure that it will appeal to everyone at the table.

Tempura makes a delicious crust on this vegetarian roast

The crust on the seitan, made with delicious seasoning mix, is fantastic if you caramelise it a bit in the oven, or you can put it under the grill to get an extra crispy crust on your seitan roast. Of course, you can add different herbs and flavours to your tempura crust. For instance, you could add some dried garlic or rosemary, or a few crushed peppercorns for extra zing.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

Fan: Jason Wrobel

Jason Wrobel

Raw vegan Chef and author

“Vegan products that meat eaters love! Seitan is nr.1. It is wheat meat” “My Nr.1 substitute is seitan. Seitan is a fantastic substitute for beef or pork in recipes like sandwiches, casseroles, stir frys or woks. The possibilities are endless”