Vegetarian stew with basmati rice, soya sauce and seitan

Ingredients for vegetarian stew with basmati rice, soya sauce and seitan

  • 1 Veggie Protein Bloc – Wheat
  • 1 kilo Carrots
  • 10 Mushrooms
  • 1 Leek
  • 1/2 Celeriac
  • 200 g Fresh radish sprouts
  • 1 tablespoon Vegetable bouillon
  • 4 Bay leaves
  • 5 cloves Garlic
  • 4 tablespoons Oil (Amanprana Coconut + Olive + Red Palm)
  • 2 tablespoons Wild garlic pesto
  • 125 g Basmati rice
  • 1 l White wine
  • 2 l Water
  • 1 tablespoon Herbs (Amanprana ORAC Botanico-mix, spicy)
  • 2 tablespoons Soya sauce
  • A pinch Black pepper

Preparation of vegetarian stew with basmati rice, soya sauce and seitan

  1. Rinse the leek, carrots and mushrooms.
  2. Peel the celery and cut into equal pieces.
  3. Heat up a large pan (7 l or bigger) with a little oil in it.
  4. Unwrap the seitan, carefully squeeze it out and then cube the seitan.
  5. Peel and dice or cube the garlic.
  6. Cook at a high temperature for 5 to 10 minutes, then add the vegetables and fry gently for another 10 minutes.
  7. Cool with white wine and cook on high for another 5 minutes or so.
  8. Then add the water, the bay leaves and the vegetable bouillon.
  9. Taste, and if you prefer your stew a little spicier, add more Botanico-mix.
  10. Cook slowly, for a delicious low carb stew.
  11. Cook the stew for 25-30 minutes over medium heat.
  12. Check occasionally whether the vegetables are cooked. They should be al dente.
  13. After 10 minutes add the basmati rice and let it cook.
  14. Once the vegetables are done, remove from the heat and season the stew with the wild garlic pesto, soya sauce, pepper and the herbs and allow to draw for 5 minutes.
  15. Finally, add the fresh radish sprouts, stir quickly and serve the vegetarian stew warm.

Tip of Stefano:

Can a stew be healthy?

A stew is a dish that you leave to ‘stew’ on a low flame until it is cooked. A stew is often made using only a little bit of fat, with wine or water added to the pot. This is to prevent the food from cooking further with the lid on, and the dish remains juicy. It is not always necessary to add additional liquid to a stew, as liquid could already be present in ingredients like the vegetables.

The primary purpose of stewing is to ensure that tough vegetables or other ingredients become softer and the flavours combine. Thanks to the full flavour of a stew, we commonly use the method to create a delicious dish. This means it is perfect if you are following a diet. You won’t miss out on any vitamins and minerals that dissolve in water or fat, as the sauce is also eaten.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn


Vegan food blogger

“Seitan is great, I love it. Seitan (pronounced say-tan) is one of the most versatile faux-meat products you’ll ever experience.”

“How seitan tastes depends entirely upon how you flavor it: it’s essentially a sponge for flavor.”