Faire le seitan ? Découvrez comment nous faisons un seitan authentique dans ce reportage photo

Faire le seitan ? Découvrez comment nous faisons un seitan authentique dans ce reportage photo

La photographe Benedicte Caramin présente notre fabrication d’un authentique seitan chez Bertyn. Étape par étape, avec passion et beaucoup de patience. Dans ses photos vous retrouverez l’artisanat et l’authenticité.

 

 

 

 


 Le seitan Bertyn : une assiette pleine de protéines

Le seitan Bertyn est authentique. Le seitan est préparé ici selon une recette vieille de plusieurs siècles.

La farine de blé Manitoba ou la farine d'épeautre Oberkulmer Rotkorn sont utilisées pour le seitan Bertyn

Le rinçage de la farine de seitan assure une pâte riche en protéines et pauvre en glucides

La pâte de seitan est testée

Une bonne élasticité permet de faciliter la fabrication du seitan

La fabrication du seitan à partir de la pâte : la préparation du seitan est une profession

La préparation du seitan commence avec de la pâte de seitan comme l’Oberkulmer Rotkorn ou Manitoba

Mousselines pour la préparation du seitan. Faire du seitan demande du métier.

Seitan en cours de cuisson dans les moules ; important dans la préparation du seitan

Cuire du seitan ? Chez Bertyn une marmite est utilisée pour faire le seitan

L’eau est importante pour la préparation du seitan

Emballage de seitan Bertyn : faire du seitan ou l’acheter ainsi ?

Le seitan est prêt à être emballé

Seitan Protein Bloc Natur de Bertyn: du seitan sous forme pure