''Achetez toujours du seitan de la meilleure qualité. Au supermarché, on ne trouve souvent que du seitan coriance d’une qualité inférieure. Le seitan doit avoir une structure tendre. Les magasins bio par contre, offrent le meilleur seitan (je ne veux pas nommer des marques, mais j’aime bien le seitan de Bertyn).'' Reine, bloggueuse sur groeneprinses.be, 12/02/2016

"Le seitan, c'est un peu la viande des végétariens. riche en proteines, c'est un produit à découvrir que l'on peut facilament intégrer dans son alimentation" Valerie Jacquier, diététicienne et bio-nutritionniste, dans la magazine Top santé, 23/09/2014

Au moment de tester les différents types de substituts de viande et qu'Attila goûte au seitan, sa réaction est claire : ‪''Wow..., c'est vraiment bon". ‪Attila Hildmann se prononce aussi au sujet de la texture du seitan : ‪''Le seitan est très croquant et a la même consistance que la viande. Délicieux !'' Attila Hildmann, cuisinier végétalien, Allemagne

‘’Mon substitut de viande préféré est le seitan riche en protéines. Le seitan est un substitut fantastique de la viande dans les sandwiches et des recettes comme les plats mijotés ou sautés. Ses possibilités sont infinies’’ Jason Wrobel, Chef crudi-végétalien et auteur, www.jasonwrobel.com, 14/03/2015

‘’Des produits végétaliens qui plaisent aux carnivores ! Le seitan est le nº 1. C'est de la viande de blé’’ Jason Wrobel , Chef crudi-végétalien et auteur, www.jasonwrobel.com, 14/03/2015 

“Seitan de bonheur” -  Marie Rameaux, La Boucherie Végétale. Traiteur de Toulouse, France 30.01.2015

“La sauce soja a un goût différent propre au produit et dans lequel il est généralement proposé mariné et prêt à l’emploi. Ce goût permet une combinaison harmonieuse avec les autres ingrédients. Je rince correctement le seitan avant de l’utiliser afin que l’arôme ne domine pas trop et je veille à ne pas trop saler le reste de la préparation“ - Claudia Hirschberger, Berlin, Allemagne. Blog: lebonheurgouteux.wordpress.com

“Je choisit souvent le seitan quand je prépare des émincés qui ressemblent à des émincés de viande. Les plats comme le ´Seitan Stroganoff´ et le ´Züri Seitan-Geschnätzi´ ont tout à gagner d’une texture appétissante et du goût délicieusement doux propre au seitan“ -  Claudia Hirschberger, Berlin, Allemagne. Blog: lebonheurgouteux.wordpress.com

"Une grande quantité de produits de Bertyn ne sont pas fabriqués à base de blé mais à base d'épautre - et pas juste de l'épautre, mais de l'épautre primaire "Oberkülmer Rotkorn". Le seitan de blé est également souvent fabriqué à base d'un blé 'primaire', le Manitoba. Un seitan authentique donc, préparé de façon artisanale et avec une sauce soja fermentée de façon traditionnelle. Nous sommes très enthousiastes!" - Vegatopia.com, enthousiaste au sujet du seitan de Bertyn, 28.11.2013

"Le seitan de Bertyn a une excellente texture et n'est absolument pas caoutchouteux - ce qu'on ne peut pas toujours dire des autres producteurs de seitan." - Vegatopia.com, enthousiaste au sujet du seitan de Bertyn, 28.11.2013

"Nous avons déjà entendu notre rédacteur belge : le seitan de Bertyn est formidable. Et effectivement : c'est un seitan particulièrement délicieux et authentique - et en plus 100% biologique." - Vegatopia.com, enthousiaste au sujet du seitan de Bertyn, 28.11.2013

"Quand on prépare du seitan, le goût est déterminé par l'assaisonnement et les épices utilisées. Car le seitan n'a pas de goût en soi. Sa structure le rend propice à la cuisson, au barbecue, ou même en garniture sur une pizza. Le seitan se trouve dans les rayons froids des magasins d'alimentation naturelle." - Fitnessworld24.net, tout pour le fitness, Fitnessratgeber Pasquale Tarantino, 28.08.2014

"Quand on parle d'alternatives végétales pour la viande, les gens pensent immédiatement au tofu. Mais il est possible de préparer un délicieux 'steak' à base de farine de blé : avec du seitan." - Essen und Trinken.de, Benedikt Ernst, 12.12.2014

"Le goût du seitan dépend de la façon dont il est préparé : on peut le considérer comme une éponge à saveurs." - Blogger sur l'alimentation véganiste, 6outta7, 12/05/2014

"Le seitan est formidable. J'adore. Le seitan (prononcez 'say-tan') est l'un des produits de remplacement de la viande les plus diversifiés qui existe sur le marché." - Blogger sur l'alimentation véganiste, 6outta7, 12/05/2014

Barbara Simonsohn, Maître Reiki et auteur de plusieurs livres sur la santé, 27/08/2014.
Le seitan de Bertyn est de loin le meilleur seitan que j'ai jamais goûté ! Félicitations !

‘’Nous utilisons souvent le seitan Bertyn à l'Avalon. Et à ce jour, nous en sommes à chaque fois satisfaits’’ Tine Tomme, du restaurant BIO et végétarien Avalon à Gand et auteure du livre Puur en vegetarisch, 28/07/2013 

« Pour nos repas, nous utilisons le seitan de Bertyn parce qu’il est vraiment délicieux.Le nouvel emballage est également très beau et attrayant. » De broers van Julienne/Juliette, Anvers, Liesbet, 08/07/2013 

''Alors que la plupart des substituts végétariens à la viande ne séduiront jamais la terre entière, un produit est résolument très prometteur :le seitan fabriqué artisanalement à base de blé Manitoba et de sauce shoyu produit par Bertyn.Ce produit rassemble les deux qualités indispensables pour mériter l’appellation de « substitut à la viande » :il est délicieux et même nature.Le seitan est proposé dans les magasins d’alimentation naturelle, emballé sous vide, sous forme de steak, de suprême ou de bloc.Il est très facile à préparer :vous le rissolez, l’étuvez ou le cuisez rapidement, vu le temps de cuisson court nécessaire.Plus aucun restaurant n’aura désormais d’excuse pour ne pas proposer un bon plat végétarien sur sa carte.' Miki Duerinck & Kristin Leybaert, chefs chez studio culinaire végétarien et auteurs de 4 livres de cuisine végétariens, Gand, 20/06/2013

Magdalena Troch et Rudy Van Damme, de « pure food for children foundation » et auteurs de l’ouvrage « Gezond groeien » (Grandir sainement): « N’achetez que du seitan fabriqué de manière authentique, et non pas à base de gluten de blé.Grâce au seitan, nous pouvons réduire la pollution de notre planète, réduire la souffrance des animaux, respecter la vie sur terre et préserver l’équilibre de la nature.

''Je viens juste de rentrer après une semaine passée à cuisiner pour un groupe d’aspirants professeurs de yoga.Je n’avais encore jamais cuisiné de seitan frais et quand j’ai reçu ce produit, je me suis sentie perdue. Jusqu’à ce que je prenne connaissance de la description sur l’emballage… Après une cuisson de 5 minutes sur chaque face, j’ai pu servir un magnifique produit qui a réjoui de nombreux stagiaires. Nous avons été agréablement surpris par le croquant et le goût du produit. Après cette semaine passée à cuisiner pour les stagiaires, j’en avais appris beaucoup et je partage maintenant les idées à la maison. Mon compagnon a préparé de délicieux burgers de galettes de riz au curry, avec de l’oignon, de la salade, du poivron et des germes. C’était bien meilleur que de nombreux burgers végétariens vendus dans le commerce ! Délicieux !'' Mirjam van Maanen, 18/06/2013

Réactions au livre «Heureux et en bonne santé avec les protéines – Le Seitan Authentique»
de Bart Maes, Chantal Voets et Serge Restiau

Luk Thys, photographe alimentaire, www.foodphoto.be, au sujet du livre « Gezond en gelukkig met eiwitten » (Heureux et en bonne santé avec les protéines – Le Seitan authentique) 05/07/2013: C’est un bel ouvrage, parfaitement équilibré entre les infos intéressantes et les recettes.Vous pouvez être fiers du résultat.

Myriam Joosen, diététicienne et spécialiste de l’alimentation, Schilde, 03/07/2013 Un chaleureux merci pour cet ouvrage! Je l’ai quasiment lu en une fois.Quelle belle actualisation des connaissances relatives à nos besoins en protéines !Il me reste maintenant à essayer les recettes.Les ingrédients sont prêts, ça va être un jeu d’enfant!

Cathy Guichet-Dehavannes, co-fondatrice de l'Ecomag, www.ecomag.fr, 18/09/2013: "Félicitations pour votre livre 'Heureux et en bonne santé avec les protéines - Le seitan authentique".