Comment prépare-t-on les croquettes et les bitterballen de Bertyn ?

Lisez attentivement les instructions sur l’emballage avant utilisation. Les différentes croquettes et bitterballen nécessitent des temps et des températures différents. La préparation est délicate. Donnez à la préparation de ces amuse-bouches toute l’attention qu’elle mérite. Ils doivent être chauds à l’intérieur, sans être trop durs à l’extérieur. (température pas trop élevée). Il ne faut pas les gâcher en raison de températures trop basses.

4 conseils en or pour une friture parfaite des croquettes et des bitterballen

Voici quelques bons conseils pour parfaitement faire frire les croquettes et les bitterballen pour qu’elles aient un goût parfait, que l’enrobage soit croustillant et que la garniture reste crémeuse.

1. Pas trop à la fois pour de délicieuses croquettes dorées ou des boulettes d’apéritif croustillantes.
   Maximum 3 croquettes, ou 9 bitterballen ou 8 mini-croquettes dans 3 litres d’huile de friture. Si vous en mettez trop dans la friteuse, la graisse refroidit trop vite et il y a de fortes chances que la garniture s’épuise.

2. Températures comprises entre 175 et 200°C.
   Si la graisse de friture est trop froide, les bitterballen ou les croquettes ne se fermeront pas immédiatement et la garniture risque de s’écouler. Si l’huile est trop chaude, vous aurez une croûte sombre, la bitterbal ou la croquette semble prête mais la garniture est encore froide. Laissez le couvercle de la friteuse en place, sinon la graisse risque de refroidir trop rapidement. La température de l’huile peut chuter de 40°C sans couvercle, ce que vous souhaitez éviter à tout prix.

3. Donnez-leur de l’espace.
   Sinon, elles se colleront les unes aux autres et il y a plus de chances que la garniture des bitterballen ou des croquettes coulent et qu’elles soient endommagées.

4. Soyez patient et respectez les délais de préparation.
   Lisez les temps de cuisson indiqués sur l’emballage. Une fois dans la graisse de friture, laissez le panier de friture tranquille. Soyez patient. Évitez de secouer. Les laisser tranquilles permet la formation d’une croûte solide. Une friture trop longue dessèche la garniture.