Recette de bouillon de légumes avec des dés de seitan marinés à la truffe

Ingrediënten

Pour le bouillon :

• 1 kg de légumes variés (poireaux, carottes, chou, persil, courgettes, oignons, radis, etc.)
• 2 carottes
• 2 courgettes

Pour les dés de seitan :

• 225 g Veggie Protein Bloc – Épeautre
• 1 CS de sauce soja
• ½ piment
• 3 CS de sucre de fleur de coco (Amanprana Gula Java Brut)
• 1 cc de fleur de sel (Amanprana)
• 1 cc d’huile de truffe
• 1 CS de mélange d’épices (ORAC botanico-mix au piment d’Amanprana)

Préparation de recette de bouillon de légumes avec des dés de seitan marinés à la truffe

Préparation du bouillon :

1. Tout d’abord, coupez tous les légumes en cubes et réservez-en un quart.
2. Faites cuire le reste dans une casserole chaude pendant 5 minutes.
3. Ensuite, ajoutez autant d’eau que nécessaire pour couvrir entièrement les légumes et faites bouillir le tout.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes et retirez ensuite la casserole du feu.
5. Laissez reposer jusqu’à ce que le bouillon de légumes refroidisse.
6. Passez le bouillon dans la passoire et ajoutez-y les dés de légumes que vous avez réservés.

Préparation des dés de seitan :

1. Avec les ingrédients prévus, préparez une délicieuse marinade à la truffe pour les dés de seitan.
2. Coupez le seitan en dés uniformes et ajoutez-y la marinade.
3. Laissez mariner le seitan toute une nuit avant de finir le plat.

Préparation du bouillon avec les dés de seitan :

1. Le lendemain, réchauffez le bouillon et versez-le dans un verre ou une soupière.
2. Saisissez les dés de seitan à feu vif pour qu’ils soient bien réchauffés et servez-les dans un plat à part avec le bouillon.
3. Ajoutez le seitan juste avant de manger.

Pointe de Stefano:

Bouillon et seitan, une association idéale : faible en glucides et riche en protéines

Le seitan est le complément idéal du bouillon de légumes. En associant les deux, vous obtiendrez un plat délicieux, pauvre en glucides et riche en protéines. Et si vous préparez vous-même le bouillon, vous savez qu’il ne contient que de bonnes choses ! Pour préparer celui-ci, choisissez un mélange de légumes qui puisse mettre en valeur leurs saveurs de manière optimale. L’oignon ou le poireau, par exemple, ont un goût très prononcé. Essayez donc d’en intégrer lors de la préparation de votre bouillon. Vous avez encore des restes de légumes de la semaine ? Vous pouvez les ajouter dans votre bouillon de manière très pratique. C’est une solution idéale, et vous ne serez jamais plus obligé de jeter des légumes.