Le burger végétarien à la citrouille

Ingrédients pour le burger végétarien à la citrouille

  • 100 g d'oignon émincé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 100 g de chair de citrouille en petits morceaux
  • 150 g de seitan émietté grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 100 g de noisettes écrasées grossièrement
  • 3 cuillères à soupe de levure alimentaire en flocons
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation de le burger végétarien à la citrouille

  1. Faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.
  2. Ajoutez l'ail et les morceaux de citrouille, et laissez mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit cuite.
  3. Ajoutez le seitan et le persil.
  4. Incorporez les noisettes, les flocons de levure, la farine de sarrasin et la sauce soja. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et mélangez bien.
  5. Partagez le mélange en 4 portions et façonnez des burgers plats. Vous pouvez leur donner une forme parfaite en remplissant un cercle métallique d'une partie de la préparation et en le pressant, par exemple, avec le fond d'un verre. Mais vous pouvez aussi les façonner à la main.
  6. Faites revenir les burgers dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 minutes de chaque côté.
Miki Duerinck en Kristin Leybaert

Miki Duerinck en Kristin Leybaert

Miki Duerinck et Kristin Leybaert ont ouvert ensemble un restaurant à Gand. Ils possédaient déjà une solide expérience dans la cuisine végétarienne. Ensuite, ils ont lancé le Studio de cuisine végétarienne et organisent des ateliers, des services de traiteur et des repas festifs. Ensemble, ils ont aussi écrit plusieurs livres parmi lesquels « Lundi, c'est végé : Un jour pour manger autrement », « Veggie voor starters » [La cuisine végétarienne pour les débutants] et « Veggie burgers, balletjes en broodbeleg » [Boulettes, pâtes à tartiner et burgers végétariens].

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Ce que les fans disent de Bertyn

Vegatopia.com

Enthousiaste au sujet du seitan de Bertyn

« Nous avons déjà entendu notre rédacteur belge : le seitan de Bertyn est formidable. Et effectivement : c’est un seitan particulièrement délicieux et authentique – et en plus 100% biologique. »

« Une grande quantité de produits de Bertyn ne sont pas fabriqués à base de blé mais à base d’épautre – et pas juste de l’épautre, mais de l’épautre primaire « Oberkülmer Rotkorn ». Le seitan de blé est également souvent fabriqué à base d’un blé ‘primaire’, le Manitoba. Un seitan authentique donc, préparé de façon artisanale et avec une sauce soja fermentée de façon traditionnelle. Nous sommes très enthousiastes! »

« Le seitan de Bertyn a une excellente texture et n’est absolument pas caoutchouteux – ce qu’on ne peut pas toujours dire des autres producteurs de seitan. »