Macaronis à la sauce tomate épicée et aux boulettes de seitan haché

Ingrédients pour macaronis à la sauce tomate épicée et aux boulettes de seitan haché

Ingrédients pour la sauce tomate :

  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit piment séché
  • 500 ml de vin rouge
  • 500 ml de bouillon de légumes sans levure
  • 2 boîtes de tomates pelées (400 g)
  • 4 CS de concentré de tomate
  • 150 ml d’huile d’olive (Verde Salud d’Amanprana)
  • Une pincée de fleur de sel (Amanprana)
  • Une pincée de poivre
  • 4 feuilles de laurier

Ingrédient pour les boulettes de seitan haché :

  • 1 Veggie Protein Bloc – Épeautre
  • 1 petit oignon
  • 1 petit piment frais
  • 4 gousses d’ail
  • 1 CS de farine de maïs
  • 1 CS de chapelure

Préparation de macaronis à la sauce tomate épicée et aux boulettes de seitan haché

  1. Commencez par éplucher tous les légumes et l’ail. Hachez l’ail en morceaux fins et coupez tous les légumes en cubes uniformes.
  2. Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’ail légèrement.
  3. Ajoutez le reste des légumes et le concentré de tomates.
  4. Faites mijoter à feu doux pendant 5 à 8 minutes.
  5. Déglacez au vin rouge et au bouillon de légumes et amenez le tout brièvement à ébullition.
  6. Ajoutez ensuite les tomates et les feuilles de laurier.
  7. Baissez le feu et faites mijoter environ 2 heures.

Préparation des boulettes de seitan haché:

  1. Pendant ce temps, coupez le seitan, l’oignon, l’ail et le piment en dés et passez le tout dans le hachoir pour obtenir un haché très fin.
  2. Si vous n’avez pas de hachoir à viande, vous pouvez aussi utiliser un mixeur.
  3. Ensuite, mélangez le haché avec une cuillère à soupe de farine de maïs et une cuillère à soupe de chapelure, et malaxez bien. Si le mélange devient trop sec, ajoutez quelques gouttes d’eau et continuez de malaxer.
  4. Couvrez le haché et laissez-le reposer pendant 20 minutes.
  5. Les mains humides, formez des boulettes de taille égale et faites-les frire dans l’huile de coco Amanprana.
  6. Quand les boulettes ont pris une coloration brune et dorée, placez-les sur du papier absorbant jusqu’à ce que l’excès d’huile soit égoutté, puis ajoutez-les à la sauce et poursuivez la cuisson.
  7. Dix minutes avant la fin du temps de cuisson, retirez les tomates et coupez-les en petits morceaux ou mixez-les, puis réintégrez-les dans la sauce.
  8. Faites bouillir de l’eau salée et cuisez les macaronis al dente. Pour finir, versez la sauce chaude sur les macaronis et servez.

Pointe de Stefano:

Les boulettes de seitan haché et la sauce tomate, une combinaison parfaite

L’association de boulettes et de sauce tomate est un succulent classique que nous servirons ici avec des macaronis, mais qui pourra bien entendu accompagner d’autres pâtes : rappelez-vous la scène culte des spaghettis à la sauce tomate et aux boulettes du film La Belle et le clochard. Pourquoi s’agit-il d’une combinaison parfaite ? C’est que les saveurs de ce plat se marient à la perfection. Naturellement, vous pouvez apporter à ce plat classique une touche bien personnelle à votre goût. Ajoutez plus d’ail ou de basilic à la sauce ou un filet de crème. Vous en ferez un plat qui reflètera votre personnalité. Cette recette remplace les traditionnelles boulettes de viande par des boulettes végétariennes à base de seitan haché.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

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Marie Rameaux

Traiteur La Boucherie Végétale de Toulouse,

“Seitan de bonheur”