Ingrediënten
- Teriyaki Protein Tops
- 1 petite boîte Haricots rouges
- 1/2 Gros oignon
- 1 cs Fumée liquide
- 1 cs Purée de pommes de terre en poudre
- 1 bouquet Ciboulette fraîche
- 1 cs Huile de noix (Amanprana Perigord extra vierge)
- 1 cc Épices (Amanprana ORAC Botanico-mix)
- Une pincée Poivre noir
- Une pincée Fleur de sel (Amanprana)
- 1 cc Paprika en poudre
Préparation de pâté végétalien seitan frais à la ciboulette et à la fumée liquide
- Égoutter les haricots rouges et les passer brièvement sous l’eau.
- Verser les haricots et le seitan dans un blender. Peler et émincer les oignons.
- Les faire revenir doucement dans une cuillère à soupe d’huile de noix dans une poêle à revêtement antiadhésif.
- Attention à ne pas laisser brunir les oignons.
- Verser ensuite les oignons dans le blender avec les autres ingrédients.
- Réduire le mélange de haricots rouges, seitan et oignons en purée, lentement et prudemment, jusqu’à obtention d’une pâte relativement épaisse mais restant toutefois liquide.
- Si la consistance est trop solide, ajoutez un filet d’huile.
- Entre-temps, mélanger la pâte avec une spatule dans le blender débranché jusqu’à obtention d’une masse homogène.
- Relancer ensuite le blender à pleine puissance et ajouter une cuillère à café d’épices, un peu de poivre noir, une pincée de sel, une cuillère à café de paprika en poudre et la fumée liquide.
- Mixer le tout, arrêter le blender et goûter. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Transvaser le mélange dans un plat.
- Couper la ciboulette en morceaux égaux à l’aide d’un couteau affûté et l’ajouter au mélange.
- Mélanger ensuite la purée de pommes de terre en poudre avec la préparation à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtention d’une consistance semblable à celle d’un saucisson à tartiner.
- Laisser reposer le pâté à la ciboulette durant une nuit et déguster ensuite accompagné éventuellement de tranches de concombre ou de poivre sur du pain.
Pointe de Stefano:
Pâté vegan frais, savoureux et sain grâce à l’ajout de ciboulette
La ciboulette est une plante facile à cultiver dans son propre potager. Elle pousse bien, est vivace et s’avère délicieuse dans de nombreux plats. La ciboulette fait partie de la famille de l’ail mais possède un goût bien plus frais. En utiliser dans vos plats permet également de diminuer légèrement l’ajout de sel grâce à la saveur très prononcée de la plante.
La ciboulette vous veut du bien
La ciboulette est un aliment bénéfique. Elle possède un effet diurétique et comprend de nombreux antioxydants, tout comme les autres membres de sa famille. Pour la ciboulette, ils se présentent sous la forme de thiosulfinate. Par ailleurs, la ciboulette stimule la digestion et l’appétit. Même si vous ne mangez probablement pas la ciboulette en grandes quantités, il s’agit d’une délicieuse plante à incorporer dans vos plats, par exemple dans ce pâté vegan, dans du beurre maître d’hôtel, des soupes ou une délicieuse salade.
