ragoût végétarien au riz basmati, sauce soja et seitan

Ingrédients pour ragoût végétarien au riz basmati, sauce soja et seitan

  • 1 Veggie Protein Bloc – Froment
  • 1 kilo Carottes
  • 10 Champignons
  • 1 Poireau
  • 1/2 Céleri-rave
  • 200 g Germes de radis
  • 1 cuiller à soupe Bouillon de légume
  • 4 feuilles Laurier
  • 5 gousses Ail
  • 4 cuillers à soupe Huile (Amanprana Coco+Olive+Palme rouge)
  • 2 cuillers à soupe Pesto d’ail
  • 125 g Riz basmati
  • 1l Vin blanc
  • 2l Eau
  • 1 cuiller à soupe Epices (mélange ORAC Botanico, épicé – Amanprana)
  • 2 cuillers à soupe Sauce soja
  • 1 pincée Poivre noir

Préparation de ragoût végétarien au riz basmati, sauce soja et seitan

  1. Laver le poireau, les carottes et les champignons.
  2. Peler le céleri-rave et le couper en morceau.
  3. Dans une grande casserole (7L ou plus), faire chauffer l’huile.
  4. Commencer par découper le seitan en morceaux, peler l’ail et le couper en petits morceaux.
  5. Faire chauffer ces ingrédients à haute température durant 5 à 10 minutes.
  6. Ajouter et faire ensuite cuire les légumes durant 10 minutes.
  7. Etouffer avec le vin blanc et laisser encore cuire 5 minutes à plein feu. Ajouter enfin l’eau, les feuilles de laurier et le bouillon de légume.
  8. Assaisonner selon le goût avec le mélange d’épices.
  9. Faire mijoter, pour un ragout délicieux, pauvre en glucides
  10. Laisser mijoter le ragout durant 25 à 30 minutes à feu moyen.
  11. Tester de temps en temps si les légumes sont cuits.
  12. Après une dizaine de minutes, ajouter le riz basmati à la cuisson.
  13. Une fois les légumes cuits, ajouter le pesto, la sauce soja, le poivre et les épices et laisser encore mijoter 5 minutes sans changer la température.
  14. Ajouter enfin les germes de radis, mélanger et servir chaud.

Pointe de Stefano:

Le ragoût, bon pour la santé ?

Un ragoût est une préparation qui doit mijoter à feu doux durant plusieurs heures. Souvent, on utilise un peu de graisse mais beaucoup d’eau, de vin ou de bière pour éviter que les aliments de cuisent trop vite, ne sèchent, et veiller à ce qu’ils gardent de la saveur. Il n’est toutefois pas toujours nécessaire de rajouter des liquides au ragoût si il contient suffisamment de légumes.

Mijoter est idéal pour les légumes durs et pour mélanger les goûts. La facilité de préparation et la saveur d’un bon ragoût en font un plat apprécié. Idéal pour les régimes, sans perte de vitamines ni de minéraux puisque la sauce est mangée.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

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Marie Rameaux

Traiteur La Boucherie Végétale de Toulouse,

“Seitan de bonheur”