Ingrediënten
Seitan Mexicain
- 1 oignon
- 1 Veggie Protein Bloc – Épeautre
- 2 poivrons
- 4 tomates
- Huile de palme rouge (Amanprana)
- ½ c. à c. de poivre de Cayenne
- 1 c. à c. de piment en poudre
- 1 c. à s. de cumin moulu
- 1 c. à s. d’origan
- Pincée de fleur de sel ou Orac Botanico, chili (Amanprana)
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 racine de coriandre
Guacamole
- 2 avocats mûrs
- 2 tomates mûres
- ½ oignon rouge
- Le jus de 2 citrons verts
- Crème de soja
- Quelques gouttes de tabasco
- 2 gousses d’ail
- 2 piments égrenés et émincés ou des flocons de piment
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à s. de feuilles de coriandre
Sauce aux noix
- 150 g de noix
- 150 g de feta
- Assaisonnement
- 1 gousse d’ail
- 2 poignées de persil
- 1 c. à c. de graines de coriandre
- Pincée de poivre de Cayenne
- Huile de noix (Amanprana)
Préparation de plat végétarien seitan mexicain
Le seitan mexicain:
- Coupez l’oignon en rondelles et faites-le revenir à feu moyen dans l’huile de palme.
- Ajoutez le poivre de Cayenne, le piment en poudre, le cumin, l’origan et le sel et laissez mijoter pendant 1 minute.
- Hachez finement le seitan et coupez les poivrons en lanières. Faites-les cuire pendant 5 minutes tout en remuant.
- Coupez les tomates en huit. Faites-les revenir brièvement avec l’ail ciselé.
- Retirez du feu. Ajoutez la coriandre émincée et la racine de coriandre hachée. Mélangez bien le tout.
- Servez avec des tortillas ou des tacos et du guacamole.
Guacamole:
- Coupez les avocats en deux, ôtez-en le noyau, videz-les à l’aide d’une cuillère et disposez la chair dans un robot ménager.
- Épluchez les tomates et coupez-les en dés. Déposez-les dans le robot ménager.
- Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients. • Décorez avec un peu de coriandre.
La sauce aux noix:
- Mixez les noix, l’ail et une grande partie du persil jusqu’à obtention d’une pâte fine.
- Émiettez la feta et mélangez-la à la pâte. Versez 120ml d’eau par-dessus et continuez à mixer le tout au robot ménager avec les graines de coriandre et le poivre de Cayenne.
- Versez la préparation dans un petit récipient. Arrosez d’huile de noix et décorez avec un peu de persil.
Pointe de Martine:
Retirez toute la chair des avocats (jusqu’à la peau) à l’aide d’une cuillère, de sorte à apporter une belle couleur verte à la sauce.
« LE GUACAMOLE, C’EST MA SAUCE PRÉFÉRÉE. ELLE ACCOMPAGNE DE NOMBREUX PLATS, MAIS AVEC DES TACOS ET DES TORTILLAS, C’EST UN VRAI RÉGAL! »
Recette tirée du livre de cuisine Easy Healthy Fast – Slank, snel en lekker koken met Martine Prenen.