Ingrediënten
- 2 Pepper Protein Steaks
- 500 g de champignons bruns
- 200 g de noix de cajou
- 4 gousses d’ail
- 3 CS de vinaigre balsamique
- 1 cc de fleur de sel (d’Amanprana)
- Une pincée de poivre
- 1 cc de mélange d’épices (ORAC botanico-mix d’Amanprana )
- 2 CS d’huile de palme rouge (Amanprana)
Préparation de steak végétalien à la sauce crémeuse aux champignons.
- Épluchez les champignons et faites-les revenir à la poêle dans l’huile de palme rouge.
- Pelez les gousses d’ail, détaillez-les en lamelles et ajoutez-les aux champignons.
- Faites-les rissoler pendant 4-5 minutes.
- Pendant ce temps, passez les noix de cajou au mixeur avec env. 300 ml d’eau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et laiteuse.
- Arrêtez la cuisson des champignons avec le vinaigre balsamique (en remuant), ajoutez la crème de noix de cajou et laissez épaissir en bouillant.
- Assaisonnez avec du poivre et de la fleur de sel.
- Faites rissoler lentement les steaks à la poêle, dans un peu d’huile de palme rouge.
- Quand leurs deux côtés sont dorés, déposez-les sur une assiette et garnissez-les avec les champignons et la sauce.
- Vous pouvez servir ce plat avec un peu de riz, des légumes ou une patate douce.
- Bonne dégustation !
Pointe de Stefano:
Un classique, le steak à la sauce crémeuse aux champignons, revisité à la façon végétalienne grâce aux noix de cajou
Le steak à la sauce à la crème et aux champignons est l’un de nos grands classiques. C’est une sauce qui plaît toujours et dont vous pouvez préparer plusieurs variantes. Cette recette remplace le steak par le seitan et utilise une variante totalement végétalienne et sans lactose de cette sauce classique. Celle-ci est en fait préparée avec des noix de cajou qui lui apportent leur texture crémeuse. Une fois préparées en sauce, vous ne remarquerez presque plus leur goût typique. Associée au seitan, cette sauce fait de ce plat une recette totalement végétalienne.
Variations autour la sauce aux champignons, par exemple, avec de la moutarde ou du vinaigre balsamique
Vous cherchez des variantes pour la sauce aux champignons ? Pensez, par exemple, à ajouter un peu de vinaigre balsamique, comme nous le faisons dans cette recette. Mais vous pouvez aussi ajouter des aromates parfumés comme le persil plat ou le romarin, qui se marient très bien avec ce plat. Mélangez un peu de moutarde à la sauce pour lui donner un peu plus de piquant ou de la sauce soja pour plus un goût plus salé.
