Marinade aigre-douce pour le seitan, avec de la moutarde, du sucre de fleur de coco et du vinaigre balsamique

Ingrédients pour marinade aigre-douce pour le seitan, avec de la moutarde, du sucre de fleur de coco et du vinaigre balsamique

  • 1 Veggie Protein Bloc
  • 100 ml Vin blanc (végétalien)
  • 1 Gros oignon
  • 100 ml Huile d’olive (Verde Salud d’Amanprana)
  • 4 CS Bonne moutarde (mi-forte)
  • 1 Citron biologique (jus et zeste)
  • 4-6 CS Sucre de fleur de coco (Amanprana Gula Java Brut)
  • Quelques gouttes Vinaigre balsamique
  • Une pincée Mélange de poivresUne pincée Fleur de sel (Amanprana)

Préparation de marinade aigre-douce pour le seitan, avec de la moutarde, du sucre de fleur de coco et du vinaigre balsamique

  1. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés.
  2. Saisissez ces petits dés à feu vif dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils se colorent un peu.
  3. Ensuite, déglacez l’oignon avec un peu de vin blanc et ajoutez-y la moutarde et le sucre de fleur de coco.
  4. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.
  5. Ensuite, ajoutez les autres ingrédients.
  6. Pour terminer, mixez la préparation avec un mixeur à main jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et assaisonnez à votre goût avec du vinaigre balsamique, le mélange de poivres et la fleur de sel.
  7. Enduisez le seitan d’une couche épaisse de cette marinade et laissez tout reposer encore une heure au réfrigérateur pour que la marinade et les saveurs aigres-douces puissent imprégner le seitan de manière optimale.
  8. Lorsque la marinade a suffisamment imprégné le seitan des deux côtés, cuisez celui-ci au four durant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il forme une belle croûte dorée. Bonne dégustation !

Pointe de Stefano:

La moutarde, un condiment sain et délicieux

Une petite graine de moutarde a une grande force, vous le saviez déjà. Elle n’est pas plus gosse qu’une tête d’épingle, mais est très riche en sélénium, en phosphore, en manganèse et en magnésium. De plus, la moutarde est une source de tryptophane, un acide aminé qui agit sur notre humeur. Il exerce un effet positif et s’avère bénéfique pour faire face au découragement ou à la dépression. L’utilisation de moutarde était très populaire, aussi bien chez les Grecs que chez les Romains, non seulement comme aliment, mais aussi comme soin de la peau.

L’utilisation de la moutarde au quotidien.

Nous connaissons surtout la moutarde comme sauce à consommer avec le fromage. Cependant, cette petite graine et la sauce moutarde connaissent de nombreuses autres applications. La moutarde est saine, alors pourquoi ne pas l’utiliser un peu plus dans notre vie quotidienne ? Ajoutez, par exemple, des graines à vos salades. Préparez une délicieuse soupe à la moutarde ou des dips de légumes à tremper dans la sauce moutarde. Vous pouvez aussi incorporer de la moutarde dans une quiche ou une vinaigrette. C’est un condiment savoureux et très sain.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Qui est Stefano Vicinoadio ? Chez Bertyn, nous l'avons découvert à une foire bio en Allemagne. Ce fut une rencontre chaleureuse qui a donné naissance à une belle collaboration, qui repose sur la découverte de nombreux intérêts communs : le végétalisme, la nutrition, la santé. Stefano est en fait photographe, la photo est sa passion. Son amour pour la cuisine lui inspire les recettes les plus savoureuses, accompagnées de magnifiques photos. Il se décrit lui-même comme coloré, bruyant, végétalien, amical, un découvreur, un nomade numérique et franc. Stefano a changé de cap : manger sainement, vivre sainement avec des produits végétaliens Sa vie a pris une tournure différente quand il est tombé gravement malade. Jusqu'à ses 33 ans, il s'est laissé porter par la vie. Il ne faisait pas très attention à sa propre santé. Il fumait, buvait beaucoup d'alcool, travaillait souvent 16 heures par jour et avalait environ deux litres de café par jour. Jusqu'à ce qu'il souffre de deux hernies discales graves. Par ailleurs, il devait faire face à un surpoids important. Il s'est rendu compte qu'il ne pouvait pas continuer comme cela plus longtemps et a décidé de reprendre le contrôle de sa vie. Il a commencé par arrêter de boire et de fumer et a progressivement modifié son régime alimentaire jusqu'à devenir finalement végétalien à 99 %. Des recettes végétaliennes, au-delà du végétarisme Les recettes de Stefano sont donc toutes végétaliennes. Quand vous mangez uniquement végétalien, vous évitez l'utilisation de produits d'origine animale. Il s'agit d'une étape supplémentaire après le végétarisme. Même les œufs, les produits laitiers et le miel sont absents du végétalisme. Les recettes de Stefano vous montrent qu'il reste encore beaucoup d'ingrédients possibles. Découvrez ces recettes et essayez-les vous-même !

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Ce que les fans disent de Bertyn

Marie Rameaux

Traiteur La Boucherie Végétale de Toulouse,

“Seitan de bonheur”