{"id":2152,"date":"2019-03-26T12:58:27","date_gmt":"2019-03-26T12:58:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bertyn.eu\/acide-amine-et-proteine-le-seitan-est-le-champion-des-aliments-proteines\/"},"modified":"2020-01-08T07:28:17","modified_gmt":"2020-01-08T07:28:17","slug":"acide-amine-et-proteine-le-seitan-est-le-champion-des-aliments-proteines","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.bertyn.eu\/fr\/acide-amine-et-proteine-le-seitan-est-le-champion-des-aliments-proteines\/","title":{"rendered":"Acide amin\u00e9 et prot\u00e9ine: seitan le champion des aliments prot\u00e9in\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n

En r\u00e9alit\u00e9, les prot\u00e9ines sont un groupe structur\u00e9 d\u2019acides amin\u00e9s compos\u00e9s de carbone, d\u2019hydrog\u00e8ne, d\u2019azote et d\u2019oxyg\u00e8ne. Le corps humain a besoin de 22 acides amin\u00e9s, gr\u00e2ce auxquels il peut synth\u00e9tiser 100 000 prot\u00e9ines. On pourrait comparer cela \u00e0 des lettres et \u00e0 des mots : avec 26 lettres, il est possible de cr\u00e9er une infinit\u00e9 de mots. De la m\u00eame mani\u00e8re, les possibilit\u00e9s de combinaison avec 22 acides amin\u00e9s sont tellement nombreuses qu\u2019ils peuvent synth\u00e9tiser une multitude de prot\u00e9ines.<\/p>\n

Que sont les prot\u00e9ines?<\/strong>

Les prot\u00e9ines constituent la plus grande partie de la mati\u00e8re s\u00e8che de votre corps. Les prot\u00e9ines se trouvent dans la peau, les ongles, les os, les organes et les muscles, mais aussi dans les enzymes, les hormones, les ovules et le sperme.<\/p> <\/div>

Pourquoi les prot\u00e9ines sont-elles importantes pour votre sant\u00e9?<\/strong>

Chaque jour, les cellules sont remplac\u00e9es par de nouvelles cellules, les prot\u00e9ines \u00e9tant les mat\u00e9riaux de construction les plus importants.<\/p> <\/div>

Quelle est la diff\u00e9rence entre les prot\u00e9ines et les acides amin\u00e9s?<\/strong>

ELes prot\u00e9ines sont en r\u00e9alit\u00e9 un groupe structur\u00e9 d’acides amin\u00e9s constitu\u00e9s de carbone, d’hydrog\u00e8ne, d’azote et d’oxyg\u00e8ne. Pour le corps humain, il faut 22 acides amin\u00e9s, avec lesquels votre corps peut produire 100 000 prot\u00e9ines. <\/p> <\/div>

Quels sont les acides amin\u00e9s essentiels?<\/strong>

Les plantes peuvent produire des acides amin\u00e9s \u00e0 partir de dioxyde de carbone, d’eau et de nitrates du sol. Les animaux et donc les gens doivent manger des acides amin\u00e9s. <\/p> <\/div>

Quelles sont les prot\u00e9ines compl\u00e8tes?<\/strong>

Les prot\u00e9ines sont dites \u00ab\u00a0compl\u00e8tes\u00a0\u00bb si elles poss\u00e8dent les neuf acides amin\u00e9s essentiels \u00e0 un degr\u00e9 suffisant.<\/p> <\/div> <\/div>\r\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Aminozuren<\/strong><\/th>Seitan Tarwe<\/strong><\/th>Spelt seitan<\/strong><\/th>Tofu<\/strong><\/th>Zalm<\/strong><\/th>Kabeljauw<\/strong><\/th>Kipfilet<\/strong><\/th>Rundvlees<\/strong><\/th>Weipoeder<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Semi-essentieel<\/em><\/strong><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td>\n<\/tr>\n
arginine<\/td>861<\/td>817<\/td>449<\/td>557<\/td>894<\/td>970<\/td>1015<\/td>461<\/td>\n<\/tr>\n
Essentieel<\/em><\/strong><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td>\n<\/tr>\n
Fenylalaline<\/td>1298<\/td>1128<\/td>305<\/td>369<\/td>574<\/td>610<\/td>671<\/td>640<\/td>\n<\/tr>\n
Histidine<\/td>503<\/td>461<\/td>150<\/td>229<\/td>284<\/td>514<\/td>579<\/td>361<\/td>\n<\/tr>\n
Isoleucine<\/td>930<\/td>854<\/td>287<\/td>422<\/td>670<\/td>743<\/td>765<\/td>1244*<\/td>\n<\/tr>\n
Leucine<\/td>1718<\/td>1580<\/td>458<\/td>724<\/td>1188<\/td>1230<\/td>1323<\/td>2038*<\/td>\n<\/tr>\n
Lysine<\/td>430<\/td>411<\/td>375<\/td>848<\/td>1402<\/td>1359<\/td>1478<\/td>1676<\/td>\n<\/tr>\n
Methionine<\/td>385<\/td>339<\/td>83<\/td>378<\/td>561<\/td>497<\/td>477<\/td>476<\/td>\n<\/tr>\n
Threonine<\/td>631<\/td>578<\/td>228<\/td>438<\/td>639<\/td>685<\/td>738<\/td>1153<\/td>\n<\/tr>\n
Tryptofaan<\/td>199<\/td>192<\/td>76<\/td>98<\/td>136<\/td>198<\/td>169<\/td>430<\/td>\n<\/tr>\n
Valine<\/td>989<\/td>925<\/td>292<\/td>482<\/td>717<\/td>782<\/td>802<\/td>1138*<\/td>\n<\/tr>\n
Totaal essenti\u00ebel en semi-essenti\u00ebel<\/strong><\/td>7944<\/strong><\/td>7285<\/strong><\/td>2703<\/strong><\/td>4545<\/strong><\/td>7065<\/strong><\/td>7588<\/strong><\/td>8017<\/strong><\/td>9617<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Andere<\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td>\n<\/tr>\n
Alanine<\/td>641<\/td>591<\/td>251<\/td>573<\/td>853<\/td>910<\/td>961<\/td>984<\/td>\n<\/tr>\n
Asparginezuur<\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td>\n<\/tr>\n
+ aspargine<\/td>818<\/td>775<\/td>695<\/td>904<\/td>1477<\/td>1429<\/td>1506<\/td>2546<\/td>\n<\/tr>\n
Cyste\u00efne<\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td>\n<\/tr>\n
+ cystine<\/td>493<\/td>423<\/td>81<\/td>120<\/td>172<\/td>179<\/td>196<\/td>553<\/td>\n<\/tr>\n
Glutaminezuur<\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td>\n<\/tr>\n
+glutamine<\/td>8964<\/td>7805<\/td>1109<\/td>1306<\/td>2281<\/td>2203<\/td>2551<\/td>3569<\/td>\n<\/tr>\n
Glycine<\/td>816<\/td>438<\/td>247<\/td>463<\/td>624<\/td>698<\/td>717<\/td>346<\/td>\n<\/tr>\n
Proline<\/td>3077<\/td>2743<\/td>297<\/td>317<\/td>448<\/td>566<\/td>630<\/td>1230<\/td>\n<\/tr>\n
Serine<\/td>1137<\/td>1011<\/td>291<\/td>363<\/td>616<\/td>589<\/td>624<\/td>984<\/td>\n<\/tr>\n
Tyrosine<\/td>838<\/td>750<\/td>234<\/td>330<\/td>536<\/td>517<\/td>584<\/td>592<\/td>\n<\/tr>\n
Totaal aminozuren<\/strong><\/td>24728<\/strong><\/td>21821<\/strong><\/td>5908<\/strong><\/td>8921<\/strong><\/td>14072<\/strong><\/td>14679<\/strong><\/td>15786<\/strong><\/td>20421<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
% opneembaarheid van aminozuren<\/td>95%<\/td>95%<\/td>94%<\/td>95%<\/td>80%<\/td>91%<\/td>92%<\/td>95%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Omschrijving<\/strong><\/th>Kcal per 100g<\/strong><\/th>Aandeel kcal uit eiwitten<\/strong><\/th>Mg cholesterol per 100 kcal<\/strong><\/th>Aandeel kcal uit vetten<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Seitan<\/strong><\/td>118<\/strong><\/td>83%<\/strong><\/td>0<\/strong><\/td>2%<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Tofu<\/td>120<\/td>43%<\/td>0<\/td>48%<\/td>\n<\/tr>\n
Tempeh<\/td>180<\/td>41%<\/td>0<\/td>50%<\/td>\n<\/tr>\n
Quorn<\/td>141<\/td>39%<\/td>0<\/td>17%<\/td>\n<\/tr>\n
Falafel<\/td>275<\/td>13%<\/td>0<\/td>41%<\/td>\n<\/tr>\n
Gardein<\/td>165<\/td>45%<\/td>0<\/td>32%<\/td>\n<\/tr>\n
Veggieburger<\/td>168<\/td>32%<\/td>0<\/td>43%<\/td>\n<\/tr>\n
Kaasburger<\/td>258<\/td>23%<\/td>0<\/td>51%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Omschrijving<\/th>Kcal per 100 g<\/th>Aandeel kcal uit eiwitten<\/th>Mg cholesterol per 100 kcal<\/th>Aandeel kcal uit vetten<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Seitan<\/td>118<\/td>83%\t<\/td>0<\/td>2%<\/td>\n<\/tr>\n
Kalkoenwit<\/td>106<\/td>84%<\/td>15<\/td>11%<\/td>\n<\/tr>\n
Kipfiet (bereid)<\/td>157<\/td>76%<\/td>35<\/td>23%<\/td>\n<\/tr>\n
Rund (mager) of lenderollade<\/td>126<\/td>69%<\/td>62<\/td>29%<\/td>\n<\/tr>\n
Varkensgebraad of karbonade<\/td>196<\/td>38%<\/td>40<\/td>61%<\/td>\n<\/tr>\n
Hamburger<\/td>272<\/td>30%<\/td>22<\/td>66%<\/td>\n<\/tr>\n
Ei (gekookt)<\/td>154<\/td>35%<\/td>320<\/td>63%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Omschrijving<\/strong><\/th>Kcal per 100 g<\/strong><\/th>Aandeel kcal uit eiwitten<\/strong><\/th>Mg cholesterol per 100 kcal<\/strong><\/th>Aandeel kcal uit vetten<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Seitan<\/strong><\/td>118<\/strong><\/td>83%<\/strong><\/td>0<\/strong><\/td>2%<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Tonijn (rauw)<\/td>96<\/td>89%<\/td>60<\/td>9%<\/td>\n<\/tr>\n
Zalm (gerookt)<\/td>200<\/td>49%<\/td>45<\/td>49%<\/td>\n<\/tr>\n
Mosselen (gekookt)<\/td>74<\/td>52%<\/td>90<\/td>36%<\/td>\n<\/tr>\n
Haring (gerookt)<\/td>236<\/td>37%<\/td>72<\/td>63%<\/td>\n<\/tr>\n
Kabeljauw<\/td>118<\/td>75%<\/td>70<\/td>22%<\/td>\n<\/tr>\n
Scampi<\/td>86<\/td>81%<\/td>125<\/td>11%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n

Pourquoi les prot\u00e9ines sont-elles importantes pour la sant\u00e9 ?<\/h2>\n\n

Les prot\u00e9ines sont essentielles pour une bonne sant\u00e9, et ce pour plusieurs raisons.<\/strong><\/p>\n\n

Les prot\u00e9ines constituent la part la plus importante de la mati\u00e8re s\u00e8che de \nvotre corps.Les vitamines et les min\u00e9raux repr\u00e9sentent seulement 1,5 % des \u00e9l\u00e9ments ass\u00e9ch\u00e9s de votre corps, qui est en revanche compos\u00e9 d\u2019au moins 60 % \nde prot\u00e9ines.<\/p>\n\n

Les prot\u00e9ines se trouvent dans la peau, les ongles, les os, les organes et les muscles, mais \u00e9galement dans les enzymes, les hormones, les ovules et spermatozo\u00efdes. Chaque jour, nos cellules mortes sont remplac\u00e9es par de nouvelles, dont les \u00e9l\u00e9ments principaux sont des prot\u00e9ines. Cela montre \u00e0 quel point les prot\u00e9ines sont importantes pour la sant\u00e9.<\/p>\n\n

24 heures par jour, 60 milliards de cellules traitent des prot\u00e9ines. \nUne performance incroyable ! Tout se passe individuellement dans la \n\u00ab centrale \u00e9lectrique \u00bb de chaque cellule (la mitochondrie). Les 60 milliards \nde centrales \u00e9lectriques de nos cellules ont besoin, pour r\u00e9aliser ce travail, \nde prot\u00e9ines. Si vous souffrez d\u2019une carence en prot\u00e9ines, certaines centrales \nsont contraintes \u00e0 l\u2019arr\u00eat. En fonction de la dur\u00e9e et de l\u2019ampleur des carences, \ncela peut occasionner de graves probl\u00e8mes de sant\u00e9. Pour un fonctionnement \noptimal des cellules, il est n\u00e9cessaire de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un apport \nsuffisant en prot\u00e9ines de qualit\u00e9.<\/p>\n\n

Chaque prot\u00e9ine a une action sp\u00e9cifique. \nTout comme il existe diff\u00e9rentes vitamines qui ont chacune leur action \nsp\u00e9cifique, il existe aussi diff\u00e9rentes prot\u00e9ines. Les prot\u00e9ines n\u00e9cessaires \n\u00e0 la peau sont diff\u00e9rentes des prot\u00e9ines n\u00e9cessaires aux muscles. Et l\u2019on \na besoin d\u2019autres prot\u00e9ines encore pour les hormones. Chaque jour, il faut \nfournir au corps toute une gamme de prot\u00e9ines.<\/p>\n\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre prot\u00e9ines et acides amin\u00e9s ?<\/h2>\n\n

En r\u00e9alit\u00e9, les prot\u00e9ines sont un groupe structur\u00e9 d\u2019acides amin\u00e9s compos\u00e9s de carbone, d\u2019hydrog\u00e8ne, d\u2019azote et d\u2019oxyg\u00e8ne. Le corps humain a besoin de 22 acides amin\u00e9s, gr\u00e2ce auxquels il peut synth\u00e9tiser 100 000 prot\u00e9ines. On pourrait comparer cela \u00e0 des lettres et \u00e0 des mots : avec 26 lettres, il est possible de cr\u00e9er une infinit\u00e9 de mots. De la m\u00eame mani\u00e8re, les possibilit\u00e9s de combinaison avec 22 acides amin\u00e9s sont tellement nombreuses qu\u2019ils peuvent synth\u00e9tiser une multitude de prot\u00e9ines.<\/p>\n\n

Les acides amin\u00e9s essentiels : mais encore ?<\/h2>\n\n

Les plantes peuvent fabriquer des acides amin\u00e9s \u00e0 partir du dioxyde de carbone, de l\u2019eau et du nitrate pr\u00e9sents dans le sol. Mais chez les animaux et les \u00eatres humains, les acides amin\u00e9s doivent \u00eatre apport\u00e9s par l\u2019alimentation.<\/p>\n\n

On conna\u00eet quelque 500 types d\u2019acides amin\u00e9s, dont seulement 22 sont importants pour l\u2019\u00eatre humain. Sur ces 22 acides amin\u00e9s, 9 sont des acides amin\u00e9s essentiels et 1 est un acide amin\u00e9 semi-essentiel (pour les pr\u00e9matur\u00e9s et les jeunes enfants en croissance).<\/p>\n\n

Un acide amin\u00e9 est dit \u00ab essentiel \u00bb quand il doit \u00eatre fourni par l\u2019alimentation parce que l\u2019organisme ne peut le synth\u00e9tiser lui-m\u00eame, et que son absence peut provoquer des probl\u00e8mes de sant\u00e9. Le postulat selon lequel les prot\u00e9ines animales seraient de meilleure qualit\u00e9 que les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales est d\u00e9menti par plusieurs \u00e9tudes. <\/p>\n\n

Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales sont en effet des prot\u00e9ines de premier ordre.<\/strong><\/p>\n

Voir les produits avec des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales de premi\u00e8re classe<\/a><\/p>\r\n\n

Des prot\u00e9ines de qualit\u00e9, qu\u2019est-ce que c\u2019est ?<\/h2>\n\n

Les prot\u00e9ines sont dites \u00ab de qualit\u00e9 \u00bb lorsque les neuf acides amin\u00e9s sont pr\u00e9sents en quantit\u00e9 suffisante.<\/p>\n\n

En r\u00e9alit\u00e9, l\u2019organisme ne peut pas constituer de r\u00e9serves d\u2019acides amin\u00e9s. En revanche, il peut r\u00e9cup\u00e9rer des acides amin\u00e9s pour synth\u00e9tiser d\u2019autres prot\u00e9ines dans une phase ult\u00e9rieure (catabolisme). Un apport constant en acides amin\u00e9s essentiels est donc indispensable. Varier les aliments qui contiennent beaucoup de prot\u00e9ines est aussi important que de varier les min\u00e9raux, les vitamines, les antioxydants, les acides gras, etc. Une alimentation qui manque de diversit\u00e9 n\u2019apportera pas suffisamment d\u2019\u00e9l\u00e9ments essentiels.<\/p>\n\n

En r\u00e9alit\u00e9, l\u2019organisme ne peut pas constituer de r\u00e9serves d\u2019acides amin\u00e9s. En revanche, il peut r\u00e9cup\u00e9rer des acides amin\u00e9s pour synth\u00e9tiser d\u2019autres prot\u00e9ines dans une phase ult\u00e9rieure (catabolisme). Un apport constant en acides amin\u00e9s essentiels est donc indispensable. Varier les aliments qui contiennent beaucoup de prot\u00e9ines est aussi important que de varier les min\u00e9raux, les vitamines, les antioxydants, les acides gras, etc. Une alimentation qui manque de diversit\u00e9 n\u2019apportera pas suffisamment d\u2019\u00e9l\u00e9ments essentiels.<\/p>\n

Varier avec les prot\u00e9ines. Manger le seitan de Bertyn<\/a><\/p>\r\n\n

Comment les prot\u00e9ines sont-elles dig\u00e9r\u00e9es et assimil\u00e9es ?<\/h3>\n\n

La premi\u00e8re \u00e9tape se passe dans la bouche : les prot\u00e9ines y sont partiellement broy\u00e9es et enrob\u00e9es par les enzymes pr\u00e9sents dans la salive. Mais le v\u00e9ritable traitement des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales ou animales se passe dans l\u2019estomac.<\/p>\n\n

Pendant deux \u00e0 quatre heures en moyenne, les prot\u00e9ines demeurent dans la bouillie alimentaire (le chyme), tr\u00e8s acide, et sont scind\u00e9es en petits fragments sous l\u2019action d\u2019une enzyme digestive appel\u00e9e pepsine.<\/p>\n\n

Elles sont ensuite r\u00e9duites en acides amin\u00e9s distincts dans le duod\u00e9num. Les acides amin\u00e9s sont absorb\u00e9s par la muqueuse intestinale et passent dans le sang pour rejoindre le foie, apr\u00e8s quoi l\u2019organisme va reconstruire des prot\u00e9ines indispensables.<\/p>\n\n

L\u2019exc\u00e8s de prot\u00e9ines sera utilis\u00e9 sous forme d\u2019\u00e9nergie par le corps ou stock\u00e9 sous forme de graisse. L\u2019azote restant est transform\u00e9 par le foie en ur\u00e9e, laquelle sera transport\u00e9e vers les reins. L\u2019ur\u00e9e est ensuite \u00e9limin\u00e9e dans les urines, avec de l\u2019eau et du sel. Une petite quantit\u00e9 d\u2019acides amin\u00e9s est \u00e9galement \u00e9limin\u00e9e par la transpiration.<\/p>\n\n

Il faut suffisamment d\u2019acides amin\u00e9s essentiels, afin de provoquer au moins six cents r\u00e9actions enzymatiques dans l\u2019organisme<\/p>\n\n

Sans les enzymes, la vie est impossible, car ce sont elles qui enclenchent certains processus dans l\u2019organisme. Elles assurent entre autres la digestion et l\u2019assimilation de la nourriture, la combustion des graisses, etc.<\/p>\n\n

Et sans une quantit\u00e9 suffisante d\u2019acides amin\u00e9s essentiels, il n\u2019y a ni \u00e9nergie ni vitalit\u00e9. Il faut \u00e9galement savoir que l\u2019organisme ne peut produire les enzymes que s\u2019il dispose d\u2019un \u00e9l\u00e9ment essentiel\u2026 les prot\u00e9ines !<\/p>\n\n

Eiwitten Les prot\u00e9ines servent de catalyseur pour puiser l\u2019\u00e9nergie et la force dans l\u2019alimentation. Sans elles, la production d\u2019ATP n\u2019est pas possible.zijn nodig als katalysator om energie en kracht te halen uit voeding. Geen ATP-processen, zonder eiwitten. <\/p>\n\n

L\u2019ATP (ad\u00e9nosine triphosphate) est le carburant qui fait fonctionner le corps et les muscles. Quand on bouge et pendant les exercices de musculation, les os et les muscles sont activ\u00e9s et soumis \u00e0 une charge. Pour que tout se passe bien, l\u2019ATP va par exemple provoquer une contraction des muscles, transporter l\u2019influx nerveux et activer divers processus \u00e9nerg\u00e9tiques. L\u2019alimentation et l\u2019oxyg\u00e8ne en constituent la base.<\/p>\n\n

Il faut aussi une quantit\u00e9 suffisante d\u2019acides amin\u00e9s essentiels pour les nombreuses hormones et neurotransmetteurs<\/p>\n\n

Les hormones sont les activateurs du m\u00e9tabolisme. Elles stimulent les enzymes, contribuent \u00e0 la croissance des muscles et des os, et d\u00e9clenchent l\u2019humeur joyeuse ou triste. S\u2019il n\u2019y a pas suffisamment de prot\u00e9ines diff\u00e9rentes \u00e0 disposition, il n\u2019y a pas d\u2019hormones.<\/p>\n\n

Les cellules sont petites : on peut en compter cent sur 1 millim\u00e8tre. Les prot\u00e9ines assurent la communication entre les 60 milliards de cellules du corps. Sans prot\u00e9ines, pas d\u2019insuline ni de glucagon, et donc un mauvais fonctionnement du pancr\u00e9as, en d\u2019autres termes une mauvaise glyc\u00e9mie.<\/p>\n\n

S\u2019il n\u2019y a pas suffisamment d\u2019acides amin\u00e9s essentiels, pas de s\u00e9rotonine \u2013 un neurotransmetteur qui r\u00e9gule l\u2019humeur, le sommeil, l\u2019activit\u00e9 sexuelle, la confiance en soi, l\u2019\u00e9motion et l\u2019app\u00e9tit. La m\u00e9latonine, une hormone qui agit sur les rythmes veille-sommeil, est d\u00e9pendante des acides amin\u00e9s. Une carence en m\u00e9latonine provoque des troubles du sommeil. Et l\u2019on pourrait continuer ainsi pendant longtemps\u2026 L\u2019\u00e9quilibre hydrique et la gestion de l\u2019hydratation sont eux aussi soigneusement r\u00e9gul\u00e9s avec l\u2019aide des prot\u00e9ines.<\/p>\n\n

L\u2019adr\u00e9naline est indispensable pour r\u00e9aliser des performances. Cette hormone est elle aussi constitu\u00e9e de prot\u00e9ines. L\u2019adr\u00e9naline va provoquer une r\u00e9ponse combat-fuite, mais \u00e9galement stimuler la vigilance, la circulation sanguine et permettre un plus grand apport en oxyg\u00e8ne au b\u00e9n\u00e9fice des muscles.<\/p>\n\n

Pas d\u2019hormone de croissance, d\u2019endurance ni de puissance ?<\/h4>\n\n

Sans prot\u00e9ines, pas d\u2019hormone de croissance, d\u2019endurance ni de puissance. La musculation favorise le d\u00e9veloppement des muscles, renforce et d\u00e9veloppe le coeur, les poumons et les os. Pour permettre cette croissance, diff\u00e9rentes prot\u00e9ines sont n\u00e9cessaires afin de construire les cellules musculaires et osseuses. Les prot\u00e9ines sont \u00e9galement utiles pour br\u00fbler efficacement les graisses, lesquelles sont un atout pour les sportifs de haut niveau qui veulent \u00eatre \u00e9lanc\u00e9 et muscl\u00e9.<\/p>\n\n

De quelle quantit\u00e9 de prot\u00e9ines a-t-on besoin ?<\/h2>\n\n

Pour assurer la vitalit\u00e9 au quotidien, les prot\u00e9ines constituent peut-\u00eatre l\u2019un des nutriments les plus importants. Dans le cas des prot\u00e9ines, il s\u2019agit d\u2019assimiler une quantit\u00e9 suffisante des neuf acides amin\u00e9s essentiels par le biais de l\u2019alimentation (plus 1 acide amin\u00e9 semi-essentiel pour les b\u00e9b\u00e9s n\u00e9s pr\u00e9matur\u00e9ment et les jeunes enfants). Car il faut savoir que l\u2019organisme ne fabrique pas lui-m\u00eame les acides amin\u00e9s. Il est par ailleurs important de varier les sources de prot\u00e9ines.<\/p>\n\n

Une personne adulte a besoin d\u2019environ 30 \u00e0 65 grammes de prot\u00e9ines au minimum.<\/p>\n\n

  • 0,5 grammes par kilo de poids corporel est consid\u00e9r\u00e9 comme le seuil inf\u00e9rieur.<\/li>
  • 0,8 grammes par kilo de poids corporel est consid\u00e9r\u00e9 comme essentiel.<\/li>
  • 2,3 grammes par kilo de poids corporel est consid\u00e9r\u00e9 comme le seuil sup\u00e9rieur.<\/li><\/ul>\n

    Les besoins quotidiens varient \u00e9norm\u00e9ment d\u2019une personne \u00e0 l\u2019autre et d\u2019un acide amin\u00e9 \u00e0 l\u2019autre. En g\u00e9n\u00e9ral, on consomme souvent trop de prot\u00e9ines par rapport \u00e0 la norme recommand\u00e9e. Mais ce n\u2019est peut-\u00eatre pas toujours le cas. Des \u00e9tudes du professeur Jeffrey Bland, \u00e9diteur de Medical Applications of Clinical Nutrition, et du docteur Roger Williams dans son ouvrage Biochemical Individuality, qui a beaucoup fait parler de lui, indiquent que :<\/p>\n\n

    1. L\u2019\u00e9limination de certains acides amin\u00e9s via les urines peut varier \u00e9norm\u00e9ment pour un seul et m\u00eame r\u00e9gime et chez des personnes en bonne sant\u00e9.<\/li>
    2. La quantit\u00e9 d\u2019enzymes pr\u00e9sentes dans la salive de personnes en bonne sant\u00e9 peut \u00eatre tr\u00e8s variable, ce qui prouve que la digestion diff\u00e8re d\u2019un individu \u00e0 l\u2019autre.<\/li>
    3. Le besoin en certains acides amin\u00e9s peut varier d\u2019une personne \u00e0 l\u2019autre d\u2019un facteur deux \u00e0 un facteur sept.<\/li>
    4. La fa\u00e7on dont les individus dig\u00e8rent, assimilent, stockent et consomment certains acides amin\u00e9s peut afficher des diff\u00e9rences importantes.<\/li><\/ol>\n

      En cas de stress, de maladie, de consommation de tabac, de fatigue, de d\u00e9pression, de paresse intestinale et d\u2019efforts soutenus, le besoin en prot\u00e9ines est plus important. Les femmes enceintes, les enfants en pleine croissance, les tout-petits, les sportifs, les travailleurs manuels, les v\u00e9ganistes, les bodybuilders, etc. ont besoin de 1,2 grammes \u00e0 2,3 grammes de prot\u00e9ines par kilo de poids corporel.<\/p>\n\n

      La perturbation de votre hormone<\/h4>\n\n

      Ce besoin accru est \u00e9galement pr\u00e9sent en cas de manifestation de tous les signes d\u2019une carence en prot\u00e9ines. Dans le cas de certains sympt\u00f4mes ou dans des situations pr\u00e9cises, l\u2019individu a besoin d\u2019une quantit\u00e9 plus importante de certains acides amin\u00e9s. Citons par exemple la perturbation du taux d\u2019hormon\u00e9mie, la diminution de la r\u00e9sistance, les diarrh\u00e9es, la perte de masse musculaire, la d\u00e9pigmentation des cheveux, la desquamation de la peau, etc.<\/p>\n\n

      D\u00e9toxifie votre corps des m\u00e9taux toxiques et de la pollution<\/h3>\n\n

      Les m\u00e9taux toxiques et la pollution pr\u00e9sents dans l\u2019organisme augmentent les risques de maladies et acc\u00e9l\u00e8rent le vieillissement. L\u2019homme d\u2019aujourd\u2019hui est d\u2019ailleurs beaucoup plus expos\u00e9 \u00e0 la pollution qu\u2019il y a un si\u00e8cle.<\/p>\n\n

      Les polluants chimiques sont partout : produits de soin pour la peau, parfums, peinture, produits de lessive, vernis, v\u00eatements, meubles, gaz d\u2019\u00e9chappement, pesticides, alimentation \u2013 en cas de consommation \u00e9lev\u00e9e de poisson et de viande \u2013 etc.<\/p>\n\n

      L\u2019organisme est capable d\u2019\u00e9liminer dans une certaine mesure les substances toxiques, mais trop c\u2019est trop. Elles s\u2019accumulent essentiellement dans la graisse.<\/p>\n\n

      Les acides amin\u00e9s peuvent aider \u00e0 d\u00e9toxifier l\u2019organisme.<\/p>\n\n

      • Le polyaminoacide glutathion est un puissant d\u00e9toxifiant des m\u00e9taux lourds. Il est constitu\u00e9 des acides amin\u00e9s suivants : la glycine, la cyst\u00e9ine et l\u2019acide glutamique. Le glutathion peut se lier (ch\u00e9lation) \u00e0 la plupart des m\u00e9taux lourds, tels que le plomb, le mercure et le cadmium.<\/li>
      • La p\u00e9roxydase de glutathion (glutathion + s\u00e9l\u00e9nium) est une arme puissante pour lutter contre les radicaux libres, de mani\u00e8re \u00e0 contrer les d\u00e9g\u00e2ts de ces m\u00e9taux lourds.<\/li>
      • L\u2019histidine participe \u00e0 la synth\u00e8se du suc gastrique ; en outre, elle se lie aux substances toxiques et devient d\u00e8s lors un d\u00e9toxifiant id\u00e9al.<\/li>
      • Les acides amin\u00e9s soufr\u00e9s, comme l\u2019acide amin\u00e9 essentiel m\u00e9thionine et les acides amin\u00e9s non-essentiels cyst\u00e9ine, cystine et taurine, r\u00e9agissent avec la mol\u00e9cule de soufre. Des sulfates se forment par le biais des processus m\u00e9taboliques de ces acides amin\u00e9s : ils sont capables d\u2019\u00e9liminer de nombreuses substances du corps.<\/li><\/ul>\n

        Sexualit\u00e9 et fertilit\u00e9<\/h3>\n\n

        Le sexe peut apporter une \u00e9norme satisfaction tant sur le plan physique que sur le plan \u00e9motionnel. Mais il peut aussi \u00eatre une source de frustration, de col\u00e8re et de rancoeur dans une relation.<\/p>\n\n

        Les acides amin\u00e9s, tout comme une alimentation saine, ont un r\u00f4le important \u00e0 jouer.<\/p>\n\n

        • Une faible libido chez les femmes Le scientifique et biochimiste Carl Pfeiffer a d\u00e9couvert que chez les femmes frigides, les taux de prot\u00e9ines \u00e9taient bas, avec en particulier un taux tr\u00e8s faible de l\u2019acide amin\u00e9 histidine. Lorsqu\u2019il prescrivait \u00e0 ces femmes cet acide amin\u00e9, sans autre m\u00e9dication, elles ressentaient un sentiment nouveau de libert\u00e9 et leur frigidit\u00e9 disparaissait. Regardez la quantit\u00e9 d\u2019histidine pr\u00e9sente dans le seitan\u2026 et tirez-en vous-m\u00eame les conclusions\u2026<\/li>
        • L\u2019orgasme chez les hommes Le chercheur Carl Pfeiffer a montr\u00e9 que les hommes qui poss\u00e9daient un taux \u00e9lev\u00e9 d\u2019histidine atteignaient facilement et rapidement l\u2019orgasme. Un taux trop \u00e9lev\u00e9 de m\u00e9thionine freine l\u2019action de l\u2019histidine \u2013 et l\u2019orgasme \u2013 car elle est transform\u00e9e en adr\u00e9naline, qui \u00e0 son tour freine l\u2019action de l\u2019histidine. Pour \u00eatre en grande forme sexuelle, l\u2019histidine, pr\u00e9sente en grandes quantit\u00e9s dans le seitan authentique, peut jouer un r\u00f4le important\u2026<\/li>
        • Un sperme plus rapide et en plus grandes quantit\u00e9s avec l\u2019acide amin\u00e9 arginine : la qualit\u00e9 du sperme masculin se d\u00e9grade depuis dix ans. Une alimentation malsaine (junk food), les x\u00e9no-oestrog\u00e8nes (particules de plastique et oestrog\u00e8nes des pilules, par exemple) et toutes sortes de substances toxiques affectent l\u2019\u00eatre humain. La spermidine et la spermine sont importantes pour la fabrication du sperme. L\u2019\u00e9l\u00e9ment de base de ces polyaminoacides est l\u2019acide amin\u00e9 arginine. Une consommation plus importante d\u2019arginine acro\u00eet la vitesse et le nombre de spermatozo\u00efdes pour une plus grande fertilit\u00e9 masculine.<\/li>
        • Enceinte plus rapidement gr\u00e2ce \u00e0 la cyst\u00e9ine : la cyst\u00e9ine constitue l\u2019\u00e9l\u00e9ment de base de deux hormones qui favorisent la croissance de l\u2019ovule, les ovaires et l\u2019ovulation. Les vitamines E et C aident \u00e9galement \u00e0 concr\u00e9tiser le d\u00e9sir de grossesse.<\/li><\/ul>\n

          Une analyse spectrale des acides amin\u00e9s HPLC (High-Pressure Liquid Chromatography).<\/h3>\n\n

          Il est possible de faire r\u00e9aliser une analyse spectrale des acides amin\u00e9s dans les urines par la technologie de la chromatographie en phase liquide \u00e0 haute performance (HPLC ou High-Pressure Liquid Chromatography). Sur la base de cette analyse, on peut ensuite d\u00e9terminer quelles sont les carences en acides amin\u00e9s.<\/p>\n\n

          Conclusion : Il est pr\u00e9f\u00e9rable de consommer plus de prot\u00e9ines que la quantit\u00e9 consid\u00e9r\u00e9e comme strictement n\u00e9cessaire. Veillez \u00e0 consommer suffisamment d\u2019acides amin\u00e9s essentiels (9 + 1). Pensez \u00e0 augmenter votre consommation de prot\u00e9ines en fonction de vos activit\u00e9s, de votre style de vie, de votre patrimoine g\u00e9n\u00e9tique et de sympt\u00f4mes \u00e9ventuels.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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