{"id":6630,"date":"2019-08-29T12:13:09","date_gmt":"2019-08-29T12:13:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bertyn.eu\/quest-ce-que-le-seitan-authentique\/"},"modified":"2023-04-12T10:23:32","modified_gmt":"2023-04-12T10:23:32","slug":"quest-ce-que-le-seitan-authentique","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.bertyn.eu\/fr\/quest-ce-que-le-seitan-authentique\/","title":{"rendered":"Qu\u2019est-ce que le seitan authentique?"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\r\n<iframe title=\"Qu\u2019est-ce que le seitan? Et le seitan authentique?\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bsMScary21I?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\r\n<\/div><\/figure>\r\n\n<pre class=\"wp-block-preformatted\">- Le mot seitan signifie \u00abfait de prot\u00e9ines\u00bb.&#13;\n- L\u2019histoire commence il y a a plus de 1000 ans chez les bouddhistes.&#13;\n- Ils ne mangeaient ni viande ni poisson.&#13;\n- En cherchant des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, le seitan a vu le jour.&#13;\n- Le seitan contient 2x plus de prot\u00e9ines que le tofu, et 20x moins de graisses.&#13;\n- Ils cultivaient le bl\u00e9 et l\u2019\u00e9peautre.&#13;\n- Les pesticides n\u2019existaient pas.&#13;\n- Ils utilisaient de puissantes vari\u00e9t\u00e9s de c\u00e9r\u00e9ales anciennes.&#13;\n- Apr\u00e8s de r\u00e9colte, le grain \u00e9tait moulu en farine.&#13;\n- L\u2019amidon et les sucres ind\u00e9sirables \u00e9taient rinc\u00e9s. En alternant l\u2019eau chaude et l\u2019eau froide.&#13;\n- Le r\u00e9sultat \u00e9tait une p\u00e2te pauvre en glucides, et riche en prot\u00e9ines.&#13;\n- Malax\u00e9e et travaill\u00e9e pour obtenir une texture parfaite.&#13;\n- Un savoir-faire qui n\u00e9cessitait des ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience du ma\u00eetre de seitan.&#13;\n- Les bouddhistes cuisaient le seitan dans un bouillon savoureux.&#13;\n- Une sauce traditionnelle au soja avec du gingembre, et des alques kombu.&#13;\n- Ainsi ils ont cr\u00e9\u00e9 leur seitan d\u00e9licieux, riche en prot\u00e9ines.&#13;\n- Aujourd\u2019hui les Ma^tres de seitan Bertyn produisent encore le seitan authentique.&#13;\n- D\u00e9j\u00e0 depuis 3 g\u00e9n\u00e9rations.&#13;\n- Ils utilisent des c\u00e9r\u00e9ales anciennes comme l\u2019\u00e9peautre Oberkulmer Rotkorn et le bl\u00e9 Manitoba.&#13;\n- Dans une sauce soja traditionnelle, vieilli 15 moins dans des f\u00fbts de ch\u00eane.&#13;\n- Selon une vieille recette de 500 ann\u00e9es de Yoshio Aoki.&#13;\n- Pauvre en glucides et riche en prot\u00e9ines.&#13;\n- 100% bio. Meilleur pour vous. Meilleur pour notre plan\u00e8te.<\/pre>\n\n<h2>En savoir plus sur le seitan<\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"320\" height=\"479\" src=\"https:\/\/www.bertyn.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Kookpotten-met-seitan-op-het-vuur.jpg\" alt=\"deux grandes casseroles sur la cuisini&#xE8;re &#xE0; gaz pour faire du seitan authentique\" data-id=\"6500\" data-link=\"https:\/\/www.bertyn.eu\/wat-is-authentieke-seitan\/attachment\/kookpotten-met-seitan-op-het-vuur\/\" class=\"wp-image-6502\" srcset=\"https:\/\/www.bertyn.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Kookpotten-met-seitan-op-het-vuur.jpg 320w, https:\/\/www.bertyn.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Kookpotten-met-seitan-op-het-vuur-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Seitan dans de grandes marmites.<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"320\" height=\"479\" src=\"https:\/\/www.bertyn.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Spoelen-van-seitan.jpg\" alt=\"Eau courante du robinet de la cuisine pour rincer le seitan\" data-id=\"6504\" data-link=\"https:\/\/www.bertyn.eu\/wat-is-authentieke-seitan\/attachment\/spoelen-van-seitan\/\" class=\"wp-image-6506\" srcset=\"https:\/\/www.bertyn.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Spoelen-van-seitan.jpg 320w, https:\/\/www.bertyn.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Spoelen-van-seitan-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Rin\u00e7age du seitan.<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"320\" height=\"479\" src=\"https:\/\/www.bertyn.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Opbollen-van-seitan.jpg\" alt=\"Le seitan bomb&#xE9; et moulant\" data-id=\"6508\" data-link=\"https:\/\/www.bertyn.eu\/wat-is-authentieke-seitan\/attachment\/opbollen-van-seitan\/\" class=\"wp-image-6510\" srcset=\"https:\/\/www.bertyn.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Opbollen-van-seitan.jpg 320w, https:\/\/www.bertyn.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Opbollen-van-seitan-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Le seitan se forme.<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n<div class=\"schema-faq wp-block-yoast-faq-block\">\r\n<div class=\"schema-faq-section\">\r\n\r\n<strong class=\"schema-faq-question\">Qu\u2019est-ce que le seitan authentique ?<\/strong>\r\n<p class=\"schema-faq-answer\">Un substitut de viande (ou de poisson) \u00e0 base de bl\u00e9 ou d&rsquo;\u00e9peautre.<\/p>\r\n\r\n<\/div>\r\n<div class=\"schema-faq-section\">\r\n\r\n<strong class=\"schema-faq-question\">Comment est fabriqu\u00e9 le seitan authentique?<\/strong>\r\n<p class=\"schema-faq-answer\">Les grains primaires sont moulus en farine. L&rsquo;amidon et les sucres ind\u00e9sirables sont lav\u00e9s avec de l&rsquo;eau pure chaude et froide en alternance. La p\u00e2te \u00e0 faible teneur en glucides et en prot\u00e9ines est p\u00e9trie pour obtenir une structure parfaite. Le seitan est ensuite cuit dans un bouillon savoureux.<\/p>\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"960\" height=\"640\" src=\"https:\/\/www.bertyn.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Bertyn-opbollen-a.jpg.jpg\" alt=\"p&#xE9;trir et gonfler le seitan de Bertyn\" class=\"wp-image-6515\" srcset=\"https:\/\/www.bertyn.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Bertyn-opbollen-a.jpg.jpg 960w, https:\/\/www.bertyn.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Bertyn-opbollen-a.jpg-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bertyn.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Bertyn-opbollen-a.jpg-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><figcaption>Le bombement du seitan \u00e0 Bertyn.<\/figcaption><\/figure>\n\n<p>Commencez avec le seitan Bertyn vous-m\u00eame?<\/p>\n\n<p><a class=\"btn ghost\" href=\"https:\/\/www.bertyn.eu\/fr\/produits\/authentic-blocs-apercu-des-produits\/\">Ici vous trouverez un aper\u00e7u de nos blocs seitan<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8211; Le mot seitan signifie \u00abfait de prot\u00e9ines\u00bb.&#13; &#8211; L\u2019histoire commence il y a a plus de 1000 ans chez les bouddhistes.&#13; &#8211; Ils ne mangeaient ni viande ni poisson.&#13; &#8211; En cherchant des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, le seitan a vu le jour.&#13; &#8211; Le seitan contient 2x plus de prot\u00e9ines que le tofu, et 20x [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"rating_form_position":"","rating_results_position":"","mr_structured_data_type":""},"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"page-header":false,"recept-header":false,"recept-overzicht":false},"uagb_author_info":{"display_name":"admin","author_link":"https:\/\/www.bertyn.eu\/fr\/author\/admin\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"- Le mot seitan signifie \u00abfait de prot\u00e9ines\u00bb.&#13; - L\u2019histoire commence il y a a plus de 1000 ans chez les bouddhistes.&#13; - Ils ne mangeaient ni viande ni poisson.&#13; - En cherchant des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, le seitan a vu le jour.&#13; - Le seitan contient 2x plus de prot\u00e9ines que le tofu, et 20x\u2026","multi-rating":{"mr_rating_results":[]},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v15.1.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Qu&#039;est-ce que le seitan et comment est fabriqu\u00e9 un seitan authentique?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Bertyn est le fabricant du seitan authentique, mais qu&#039;est-ce que le seitan et comment est-il fabriqu\u00e9? 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Ongewenste zetmeel en suikers worden uitgewassen met afwisselend warm en koud zuiver water. Het koolhydraatarme en eiwitrijke deeg wordt gekneed tot de perfecte structuur.  Daarna wordt de seitan in een smaakvolle bouillon gekookt. \",\"inLanguage\":\"fr-FR\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bertyn.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6630\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bertyn.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bertyn.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bertyn.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bertyn.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=6630"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.bertyn.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6630\/revisions\/"}],"predecessor-version":[{"id":8288,"href":"https:\/\/www.bertyn.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6630\/revisions\/8288\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bertyn.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=6630"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}