Baba Ganoush soep met aubergine en gebakken seitan

Ingrediënten voor baba ganoush soep met aubergine en gebakken seitan

  • 2 Veggie Protein Steaks
  • 2 aubergines
  • 150ml citroensap
  • 100ml Tahin
  • 2 teentjes knoflook
  • 3el olijfolie (Verde Salud van Amanprana)
  • 1tl Fleur de sel (Amanprana)
  • 1tl Peper
  • 1,5l groentebouillon
  • 1 bosje gladde peterselie

Bereiding van baba ganoush soep met aubergine en gebakken seitan

  1. Verwarm de oven voor op 250°C.
  2. Ondertussen de aubergines halveren, deze kruisgewijs insnijden en inwrijven met olijfolie.
  3. Kruid deze daarna met fleur de sel en peper en laat deze ongeveer 40 minuten bakken in de oven.
  4. Haal vervolgens de aubergines uit de oven en verwijder het vruchtvlees.
  5. Pureer deze hierna samen met de groentebouillon en de andere ingrediënten.
  6. Pel de knoflook, snij deze op kleine stukjes en bak deze in een klein beetje olijfolie goudbruin.
  7. Snij de seitan in stukjes en voeg deze hierbij toe, bak deze tot deze lichtknapperig is.
  8. Dien de soep op met op met wat peterselie, citroensap en de reepjes seitan. Smakelijk eten!

Tip van Stefano:

Wat is Baba Ganoush? Deze dip van aubergine heerlijk van smaak

Baba Ganoush is een dip welke zijn oorsprong vindt in het Midden-Oosten. Vaak kun je het vinden in de meer exotischere supermarkten. De smaak van zelfgemaakte Baba Ganoush is echter niet te vergelijken met de verschillende kant-en-klare varianten. Vaak is het zelf maken van Baba Ganoush ook nog eens gezonder.

Baba Ganoush uit mediterrane keuken. Hier gebruikt in een soep

Baba Ganoush wordt gemaakt met aubergine, welke in de grill of de oven worden gedaan waarna ze vervolgens worden ontdaan van de paarse schil en vervolgens worden gepureerd. Wanneer je hier een puree van hebt wordt deze gemengd met wat peper en fleur de sel, olijfolie en wat citroensap. Erna komen wat kruiden zoals knoflook en peterselie om te zorgen voor extra smaak. Baba Ganoush kun je heerlijk eten als gezond hapje, voor bij de borrel met een heerlijk stukje brood of als mezze met verschillende kleine gerechtjes uit de mediterrane keuken. In dit recept wordt ook Baba Ganoush gebruikt, echter dan voor in de soep. De heerlijke smaak van de aubergine komt op deze manier perfect naar voren

Jouw waardering

Wat fans over bertyn zeggen

De broers van Julienne/Juliette

Cateraars

“Voor onze gerechten gebruiken wij de seitan van Bertyn omdat die echt héél lekker is. De nieuwe verpakking is ook heel mooi en aantrekkelijk”