Maak de lekkerste vegetarische wraps met de falafel Instant mix van Bertyn

Ingrediënten

• 1 pak Instant Protein Veganmix – Falafels van Bertyn (150 g)
• 120 à 150 ml water
• 4 wraps
• 1 courgette
• 1 paprika fijne reepjes gesneden
• 1 rode ui in halve ringen gesneden
• 3 eetl Grieks yoghurt
• 1 teentje knoflook fijn geraspt
• Fleur de sel
• Halve komkommer grof geraspt
• 200 g kleine tomaatjes gehalveerd
• 100 verse babyspinazie
• Verse bladpeterselie
• Verse munt
• 1 rijpe avocado in fijne reepjes gesneden

Bereiding van de wraps

1. Maak de falafelmix zoals op de verpakking beschreven. Voeg er dan 120 à 150 ml water aan toe, en maak er een homogene massa van.
2. Maak er 20 balletjes van.
3. Bak de falafels in een pan met extra vierge olijfolie tot ze goudbruin zijn.
4. Verwarm de oven ondertussen op 180°C.
5. Snij de courgette in gelijke plakjes.
6. Doe extra vierge olijfolie in een grill pan en bak de courgette tot ze mooi bruin zijn.
7. Doe 3 eetlepels Griekse yoghurt in een kom.
8. Voeg de paprika in fijne reepjes, de ui, de gehalveerde tomaatjes, de geraspte look, beetje Fleur de sel en de geraspte komkommer, toe aan de Griekse yoghurt en meng het geheel goed.
9. Warm de wraps (even!) op in de oven.
10. Beleg de wraps één voor één met de yoghurtsaus, dan een handje babyspinazie, vervolgens de falafels, de avocado en de kruiden.
11. Serveer ze wanneer ze nog lauw zijn – smullen maar en smossen mag….