Vegan kroketten met seitan

Ingrediënten

  • olie, om te bakken
  • 300 gram oesterzwammen
  • 250 gram Veggie Premium Gehakt
  • 3 teentjes zwarte knoflook
  • 80 gram olijfolie
  • 80 gram bloem
  • 800 ml. groentebouillon
  • 2 eetlepel paprikapoeder
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
  • blikje tomatenpuree van ongeveer 70 gram
  • 2 eetlepel peterselie
  • 4 theelepels agar agar
  • 100 ml. koud water
  • 50 gram kikkererwtenmeel, maiszetmeel kan ook
  • 24 eetlepels plantaardige melk, zoals ongezoete haverdrank
  • paneermeel
  • kokosolie, om te frituren

Bereiding van vegan kroketten met seitan

  1. Snij de oesterzwammen en de zwarte knoflook.
  2. Bak de zwammen kort in wat olie in een koekenpan tot ze kleuren en voeg er de look en seitan aan toe hou apart.
  3. Maak een roux met de bloem.
  4. Voeg de groentebouillon toe en roer alles goed door.
  5. Voeg de reepjes oesterzwammen en seitan toe, paprikapoeder, blokjes paprika, tomatenpuree en peterselie toe en laat een minuutje of 2 zachtjes pruttelen.
  6. Los de agar agar op in het koude water en voeg het mengsel toe aan de ragout.
  7. Laat 2 minuten op laag vuur zachtjes meekoken.
  8. Stort de ragout over een metalen bakplaat of dienblad, dek af met huishoudfolie en zet minimaal een paar uur of liever nog een nacht in de koelkast.
  9. Draai kroketten van de opgesteven ragout. Je haalt ongeveer 8 stuks uit deze hoeveelheid.
  10. Meng het kikkererwtenmeel(of maiszetmeel) met de plantaardige melk met een garde tot een glad mengsel zonder klontjes. Giet het mengsel in een diep bord.
  11. Bestrooi in het andere diepe bord een laag paneermeel.
  12. Rol de kroketten één voor één door het natte mengsel en vervolgens door het paneermeel. Herhaal dit 1 keer.
  13. Frituur de kroketten tot ze beginnen te kleuren.

Tip van Serge:

Mocht het mengsel te slap zijn, zet het dan een kwartiertje in de vriezer.

Schrijf je in op onze nieuwsbrief!

Zo ben je als eerst op de hoogte van onze promoties, nieuwe producten en bio tips.

De gegevens die je hier achterlaat worden door ons enkel gebruikt om je per mail, in de vorm van een nieuwsbrief, op de hoogte te houden van de ontwikkelingen binnen Bertyn en onze lopende acties. Bertyn vindt jouw privacy en veiligheid belangrijk. Voor onze volledige privacy policy verwijzen we je graag naar ons privacy beleid. We gebruiken Mailchimp als ons marketingplatform. Door hierboven op de ja, ik wens de nieuwsbrieven van Bertyn te ontvangen button te klikken ga je akkoord met de verwerking van je gegevens via Mailchimp. Lees hier meer over de privacypraktijken van Mailchimp.

Wat fans over bertyn zeggen

Fan: Hipper vegetarier

Isabel Boerdam

Blogger en auteur van De Hippe Vegetariër

“Sinds ik mij echt ben gaan verdiepen in creatief en voedzaam vegetarisch koken, is er een wereld voor mij open gegaan. Wat een veelzijdigheid aan mooie, plantaardige producten en groenten met zóveel mogelijkheden in de keuken! Ik word er iedere dag weer blij van. De seitan van Bertyn is één van deze ontdekkingen. Zo’n puur en natuurlijk product, geen poespas, geen toevoegingen, biologisch én eiwitrijk. Dit vind ik een enorme plus als actief sportende vegetariër. Daarnaast ben ik verrast door structuur van het product, dat je kan bereiden als ware het vlees. Er zijn nog zoveel kooktechnieken die ik erop wil uittesten! Wat dacht je bijvoorbeeld van seitan gaar stoven in bier? Altijd al eens willen doen!” dehippevegetarier.nl