Wat is authentieke seitan?

- Seitan betekend letterlijk “gemaakt van eiwitten”. 
- Het verhaal begint meer dan 1000 jaar geleden bij de boeddhisten. 
- Ze aten geen vlees of vis. 
- In hun zoektocht naar plantaardige proteïne ontstond seitan. 
- Met 2x meer eiwitten dan tofu en 20x minder ver. 
- Ze teelden tarwe en spelt. 
- Pesticides bestonden niet. 
- Ze gebruikten krachtige oer-granen. 
- Na de oogst werden de oer-granen vermalen tot meel. 
- Ongewenste zetmeel en suikers werden uitgewassen met afwisselend warm en koud zuiver water. 
- Het resultaat was een koolhydraatarm en eiwitrijk deeg. 
- Dat werd gekneed tot de perfecte textuur. 
- Een kunde die van de seitanmaker meerdere jaren ervaring vereiste. 
- De boeddhisten kookten de seitan in een smaakvolle bouillon. 
- Een traditionele sojasaus met gember, en kombu algen. 
- Zo creëerden de boeddhisten hun heerlijke eiwitrijke seitan. 
- Vandaag maken de seitanmakers van Bertyn nog steeds authentieke seitan. 
- Al 3 generaties lang. 
- Met oer-granen zoals Oberkulmer, Rotkorn spelt en Manitoba tarwe. 
- In traditionele sojasaus die 15 maanden rijpte in eiken vaten. 
- Volgens een 500 jaar oud recept van Yoshio Aoki. 
- Koolhydraatarm en onweerstaanbaar lekker. 
- Alles 100% bio. Beter voor jou. Beter voor onze aarde.

Lees meer over seitan

Wat is (authentieke) seitan?

Een vleesvervanger (of visvervanger) gemaakt van tarwe of spelt.

Hoe wordt authentieke seitan gemaakt?

Oer-granen worden vermalen tot meel. Ongewenste zetmeel en suikers worden uitgewassen met afwisselend warm en koud zuiver water. Het koolhydraatarme en eiwitrijke deeg wordt gekneed tot de perfecte structuur. Daarna wordt de seitan in een smaakvolle bouillon gekookt.

het kneden en opbollen van de seitan van Bertyn
Het opbollen van de seitan bij Bertyn.

Zelf aan de slag met de seitan van Bertyn?

Hier vind je een overzicht van onze seitan blocs

Inspiratie om te koken met seitan van bertyn

bekijk onze recepten

Schrijf je in op onze nieuwsbrief

De gegevens die je hier achterlaat worden door ons enkel gebruikt om je per mail, in de vorm van een nieuwsbrief, op de hoogte te houden van de ontwikkelingen binnen Bertyn en onze lopende acties. Bertyn vindt jouw privacy en veiligheid belangrijk. Voor onze volledige privacy policy verwijzen we je graag naar ons privacy beleid. We gebruiken Mailchimp als ons marketingplatform. Door hierboven op de ja, ik wens de nieuwsbrieven van Bertyn te ontvangen button te klikken ga je akkoord met de verwerking van je gegevens via Mailchimp. Lees hier meer over de privacypraktijken van Mailchimp.