Seitankoekjes

Ingrediënten

• 100g ui
• 100g hazelnoten
• 100g broodkruim
• 200g Veggie Protein Bloc – Natur
• verse peterselie
• 50g boekweitmeel
• 3 eetlepels sesampasta (tahin)
• kokosolie (Amanprana)
• Orac Botanico mix, mild (Amanprana)

Bereiding van seitankoekjes

Hartige seitankoekjes zijn net zo lekker als zoete koekjes. Deze koekjes bak je zonder suiker, maar met sesampasta, kokosolie en seitan!

Deze hartige seitankoekjes bak je niet in de oven maar in de pan.

1. Pel de ui en snipper hem heel fijn.
2. Maal de hazelnoten en het broodkruim.
3. Hak de seitan en de peterselie fijn.
4. Vermeng de ui, de hazelnoten, het broodkruim en de seitan met de peterselie, het boekweitmeel en de sesampasta.
5. Breng het mengsel op smaak met Orac Botanico mix, mild.
6. Vorm platte koekjes van het mengsel.
7. Verwarm wat kokosolie in een pan en bak de koekjes aan beide zijden tot ze een mooi korstje hebben.

Tip van Miki Duerinck:

Maak van de ingrediënten van de seitankoekjes ook eens een hamburger! Het recept voor de hartige seitankoekjes komt uit het kookboek “Veggie voor starters” met Miki Duerinck & Kristin Leybaert (vegetarische kookstudio).