Seitan van Bertyn zit vol eiwitten – een echte eiwitkampioen

Seitan is een eiwitrijk product meestal gemaakt van tarwe- of speltmeel of gluten. Seitan bevat veel eiwitten van tarwe of spelt. Spelt of tarwe eiwitten bevatten veel gluten. De seitan van Bertyn is bio of anders gezegd van biologische ingrediënten.

Wat betekent Seitan en waar komt het vandaan?

Seitan komt van het Japanse “sei”- hetgeen betekent “zijn, worden, gemaakt van” en “tan” zoals in tanpaku wat “eiwitten” is. Vrij vertaald “gemaakt van eiwitten”. Meer dan 1000 jaar geleden werd seitan in China en Japan bereid door Zen Boeddhisten, als vervanger voor vlees of vis.

Waar wordt seitan gegeten?

In de Chinese keuken wordt seitan Mian juin (mien chin of mien ching) genoemd. Seitan werd door Chinese Boeddhistische Mahayana monniken gegeten die strikte veganisten waren. Vandaag wordt in Chinese en Viëtnamese restaurants ‘mock eend’ of ‘mock kip’ geserveerd. Een alternatief voor eend of kip gemaakt van seitan. Mock eend of mock kip wordt vaak gegeten met pinda’s of champignons. Seitan wordt in China ook vaak tijdens het ontbijt gegeten bij gekookte rijst porridge (congee).

In de Japanse keuken wordt seitan vaak vertaald in “fu” hetgeen ’gluten’ betekent. De Japanse filosoof George Ohsawa (1893-1966) heeft bio seitan begin jaren ’60 naar het Westen gebracht. Voor velen is George Ohsawa het symbool voor de macrobiotiek.

In de Vietnamese keuken wordt seitan vaak ‘mi cang of mi can’ genoemd, refererend naar tarwegluten. Samen met tofu maakt seitan deel uit van de Boeddhistische Vietnamese keuken, die sterk werd beïnvloed door China.

In de Vegetarische en veganistische keuken wordt seitan gegeten als vleesvervanger. Vele vegetariërs en veganisten verkiezen bio seitan boven tofu of tempeh.

In de Gezonde keuken wordt biologische seitan gegeten als gezonder alternatief voor vlees of vis. Bio seitan bevat gemiddeld meer eiwitten dan vis of vlees en kent niet de nadelen van vlees of vis (zoals bijvoorbeeld purines en hormonen in vlees en kwik en pcb’s in vis).

In de Ethische keuken eet men het omdat het bewust weglaten van vlees en vis beter is voor het milieu, het dier en de mens. Minder vlees eten helpt de opwarming van de aarde tegen te gaan en geeft onze oceanen meer adem en minder vervuiling. Minder vis eten helpt onze oceanen in balans houden.

Biologische seitan van Bertyn is gemakkelijk te verwerken in vegetarische gerechten. In klassieke gerechten kan je seitan gebruiken als vleesvervanger. Een vleesvervanger zonder cholesterol, met meer eiwitten dan vlees of vis en met weinig vet. Ideaal op donderdag veggiedag. Op deze Bertyn- website vind je een heleboel recepten voor seitan.

Je kan van seitan een burger of steak maken, je kan hem tussen een panini- of pitabroodje leggen of ter vervanging van vlees of vis inzetten. Seitan is vegetarisch en vegan. Vegetarisme en seitan zijn goede vrienden. Boven tofu, tempeh en soja eiwitten uit, komt seitan als sterkste jongen naar voren als je naar een vleesvervanger op zoek bent. Seitan heeft de meest vleesachtige structuur. Seitan van Bertyn wordt de filet pur van de seitan genoemd. En is bovendien bio, biologisch dus.

Vegetarisch eten bevat veel eiwitten…Vegetariërs komen helemaal geen eiwitten tekort… Groene bladgroenten, linzen, bonen bulken van volwaardige 1ste rangs eiwitten. Vegetarisch koken kan je ook met seitan. Seitan kan perfect bij vegetarische pasta of als basis voor vegetarische bolognesesaus bij lasagna of pasta…