Ingrediënten
- 2 Pepper Protein Steaks (700g)
- 500g bruine champignons
- 200g cashewnoten
- 4 teentjes knoflook
- 3el Balsamico
- 1tl fleur de sel (Amanprana)
- Een snufje peper
- 1tl Kruidenmix (Orac Botanico mix van Amanprana)
- 2el Rode palmolie (Amanprana)
Bereiding van vegan biefstuk met romige champignonsaus.
- De champignons schoonmaken en deze vervolgens in een pan met de rode palmolie verhitten.
- De teentjes knoflook pellen, in schijfjes snijden en deze bij de champignons toevoegen.
- Deze ongeveer 4-5 minuten aanbraden.
- Intussen de cashewnoten met ong. 300 ml water in de mixer pureren tot je een romige en melkachtige substantie hebt.
- De champignons met de balsamico blussen (al schuddend), de cashewmelk toevoegen en alles vervolgens laten inkoken.
- Afkruiden met peper en fleur de sel.
- De steaks met een beetje rode palmolie langzaam braden in een pan.
- Wanneer beide kanten goudbruin zijn op de borden leggen en rijkelijk garneren met de champignons en de saus.
- Je kunt dit gerecht serveren met bijvoorbeeld een beetje rijst, wat groenten of een zoete aardappel. Smakelijk eten!
Tip van Stefano:
Vegan variant van de klassieker: biefstuk met romige champignonsaus.
Een echte klassieker in de keuken is de biefstuk met een saus van champignons en room. Het is een saus welke eigenlijk nooit teleurstelt en waar je vele variaties op kunt maken. In dit recept is gebruik gemaakt van seitan in plaats van biefstuk en de room-champignonsaus in dit recept gebruikt is een variant welke lactosevrij of compleet vegan is. Deze wordt namelijk gemaakt van cashewnoten, welke zorgen voor de romige structuur. De smaak van de cashewnoten proef je in de room bijna niet meer terug. Door de combinatie van seitan en de vegan champignonsaus is het gerecht compleet vegan.
Variaties op champignonsaus, bijvoorbeeld met mosterd of balsamico
Varianten op een romige champignonsaus? Denk bijvoorbeeld aan het toevoegen van wat balsamico, zoals hier in onderstaand recept is gedaan. Maar je kunt ook heerlijke kruiden toevoegen zoals platte peterselie of rozemarijn, smaken die prima samen gaan met het gerecht. Roer bijvoorbeeld nog een lepeltje mosterd door de saus wanneer je wat extra pit wilt of wat sojasaus voor een meer zilt smaak.
