Seitan de Bertyn est plein de protéines – un champion

Le seitan est un produit riche en protéines, généralement à base de farine de blé ou d’épeautre ou de gluten. Le seitan est très riche en protéines de blé ou d’épeautre. Les protéines d’épeautre ou de blé contiennent beaucoup de gluten. Le seitan de Bertyn est bio, c’est-à-dire que ses ingrédients sont biologiques.

Qu’est-ce que le seitan et d’où vient-il ?

‘Seitan’ vient du mot japonais ‘sei’, signifiant « être, devenir, à base de » et du mot ‘tan’, comme dans tanpaku, signifiant « protéines ». En d’autres termes, ‘seitan’ signifie ‘à base de protéines’.

Où est mangé le seitan ?

Dans la cuisine chinoise, le seitan est appelé ‘mian juin’ (mien chin ou mien ching). Le seitan était mangé par des moines bouddhistes chinois Mahayana, qui étaient des végétaliens très stricts. Aujourd’hui, il est servi comme simili canard ou simili poulet dans les restaurants chinois et vietnamiens. Il est alors une alternative pour les animaux. Le simili canard ou simili poulet est fréquemment consommé avec des arachides ou des champignons. En Chine, le seitan est souvent mangé au petit-déjeuner avec du porridge de riz cuit (congee).

Dans la cuisine japonaise, le seitan est souvent traduit par ‘fu’ qui signifie ‘gluten’. Le philosophe japonais George Ohsawa (1893-1966) a fait découvrir le seitan bio à l’Occident dans les années 1960. Pour nombre de personnes, George Ohsawa est le symbole de la macrobiotique.

Dans la cuisine vietnamienne, le seitan est souvent appelé ‘mi cang’ ou ‘mi can’ et fait ainsi référence au gluten de blé. Avec le tofu, le seitan est un aliment de la cuisine bouddhiste vietnamienne, fortement influencée par la Chine.

Dans la cuisine végétarienne et végétalienne, le seitan est consommé pour en remplacement de la viande. De nombreux végétariens et végétaliens préfèrent le seitan bio au tofu ou tempeh.

Dans la cuisine saine, le seitan biologique est mangé comme alternative saine à la viande et au poisson. Le seitan bio contient en moyenne plus de protéines que le poisson ou la viande, mais n’a pas les désavantages de la viande ou du poisson (par exemple la purine et les hormones dans la viande, et le mercure et les PCB dans le poisson).

La cuisine éthique opte pour le seitan, car réduire la consommation de viande et de poisson est préférable pour l’environnement, l’animal et l’homme. En mangeant moins de viande, nous luttons contre le réchauffement de la terre et nous permettons à nos océans de mieux respirer et d’être moins pollués. Manger moins de poisson aide également à l’équilibre de nos océans.

Le seitan biologique peut être utilisé facilement dans les plats et recettes végétariens. Le seitan est un excellent succédané de viande dans les plats classiques. Ce substitut à la viande ne contient pas de cholestérol, est plus riche en protéines que la viande ou le poisson, tout en étant moins gras. Il est idéal pour les ‘jeudis végétariens’. Découvrez nos nombreuses recettes au seitan sur notre site Web.

Vous pouvez faire un burger ou un steak de seitan, vous pouvez l’utiliser dans un panini ou dans une pita ou encore en substitut à la viande ou au poisson. Le seitan est végétarien et végétalien. Végétarisme et seitan sont de bons amis. Après le tofu, le tempeh et le soja, le seitan est le tout nouveau substitut à la viande. Le seitan présente la structure la plus identique à la viande. Le seitan de Bertyn est nommé le « filet pur du seitan ». En plus, il bio !

L’alimentation végétarienne est riche en protéines… C’est pourquoi les végétariens ne présentent généralement aucune carence en protéines… Les légumes verts, les lentilles, les fèves regorgent de protéines de 1e ordre. Vous pouvez également cuisiner végétarien avec le seitan… Le seitan de Bertyn est en vente dans de bons magasins alimentaires. Pour préparer votre seitan, laissez-le simplement cuire pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Le seitan convient également avec des pâtes végétariennes ou comme base d’une sauce bolognaise végétarienne avec des lasagnes ou des pâtes.