Ingrédients pour légumes sautés au seitan, nouilles et curcuma
- 400 g Gula Java Chili Protein Tops
- 1 Poivron jaune
- 2 Carottes
- 300 g Petits pois frais ou surgelés, bio
- 1 cs Huile de coco (huile de coco Amanprana)
- 500 ml Bouillon de légumes sans levure
- 2 Piments frais pulvérisés
- 3 à 4 cs Sauce hoisin
- 5 cs Sauce soja légère
- Une pointe de couteau Poivre
- Une pointe de couteau Paprika en poudre
- 1 cc Épices (Amanprana ORAC Botanico-mix)
- 1 emballage Nouilles avec curcuma, env. 500 g
Préparation de légumes sautés au seitan, nouilles et curcuma
- Laver et éplucher les légumes, les découper en bâtonnets.
- Faire chauffer l’huile de coco dans un wok.
- Ajouter ensuite progressivement les légumes selon leur temps de cuisson et laissez-les bien dorer.
- Entre-temps, faire bouillir une marmite d’eau salée.
- Éteindre le feu, verser les nouilles chinoises dans l’eau chaude et laisser tremper 2 à 3 minutes (les nouilles chinoises ne doivent pas cuire).
- Faire égoutter les nouilles et les dresser sur les assiettes.
- Ajouter ensuite le seitan au mélange de légumes et laisser cuire jusqu’à ce que pratiquement tout le liquide se soit évaporé.
- Remuer constamment.
- Ajouter ensuite les petits pois et les réchauffer très brièvement. Mouiller le mélange avec la sauce soja, la sauce hoisin et le bouillon de légumes.
- Ajouter ensuite le piment écrasé, laisser cuire brièvement et assaisonner ensuite le tout avec le poivre noir, le paprika en poudre et les épices. Laisser reposer le mélange quelques instants sans cuire.
- Dresser ensuite les légumes sautés, le seitan et la sauce sur les nouilles dans les assiettes et décorer de fils de piment.
- Servir tant que le plat est chaud.
Pointe de Stefano:
Sauter les légumes au wok, une méthode saine et rapide
La cuisson au wok est une méthode issue de la cuisine orientale que nous avons largement reprise dans notre mode de vie occidental. C’est également une manière facile et rapide de proposer des plats sains, avec ou sans touche orientale. L’avantage du wok est qu’il nécessite moins de matière grasse et peut accueillir une très grande quantité de légumes. Vous pouvez même utiliser des fruits si vous le souhaitez. Les supermarchés eux aussi réagissent volontiers à cette tendance en vendant des légumes prédécoupés afin de faciliter la préparation de repas sains.
Conseils pour la cuisson des légumes au wok : préserver au maximum les nutriments
Un plat au wok est une solution idéale pour réussir à consommer sa portion de légumes quotidienne. Comment obtenir une cuisson parfaite au wok ? Le processus va très vite et se fait à feu vif. Une bonne préparation est essentielle pour la cuisson au wok. Veillez donc à couper vos légumes à l’avance, de la manière la plus régulière possible. Travaillez avec une huile ou une matière grasse résistante à la chaleur, par exemple l’huile de coco ou l’huile de palme rouge. Commencez toujours par les légumes nécessitant le plus de temps et ajoutez ensuite les légumes qui donneront leur goût au plat, par exemple les oignons, l’ail ou l’échalote. Vient ensuite le tour des légumes durs et riches en fibres, et enfin des légumes-feuilles. Vous vous assurerez ainsi de toujours préserver un maximum de nutriments.
