Was ist authentischer Seitan?

- Seitan bedeutet “aus Eiweißen hergestellt”.
- Die Geschichte beginnt vorm er als 1000 Jahren bei den Buddhisten.
- Sie aßen kein Fleisch und keinen Fisch.
- Seitan entstand während ihrer Suche nach Pflanzenproteinen.
- 2-mal so viel Eiweiß als in Tofu und 20-mal weniger Fett.
- Sie züchteten Weizen und Dinkel.
- Pestizide gab es nicht.
- Sie verwendeten kräftige Urgetreide-Sorten.
- Nach der Ernte wurde das Urgetreide zu Mehl gemahlen.
- Unerwünschte Stärke und Zucker wurden ausgewaschen. Mit abwechselnd warmem und kaltem sauberem Wasser.
- Das Ergebnis war ein kohlenhydratarmer und eiweißreicher Teig.
- Dies wurde bis zur perfekten Textur geknetet.
- Für diese Kenntnis benötigte der Seitanmeister mehrere Jahre Erfahrung.
- Die Buddhisten kochten den Seitan in einer würzigen Brühe.
- Eine traditionelle Soja-Sauce mit Ingwer und Kombu-Algen.
- Also kreierten sie ihren köstlichen eiweißreichen Seitan.
- Heutzutage machen die Seitanmeister von Bertyn immer noch authentischen Seitan.
- Schon seit 3 Generationen.
- Mit Urgetreiden, wie Oberkulmer Rotkorn Dinkel und Manitoba Weizen.
- In einer traditionellen Sojasauce, 15 Monate in Eichenfässern gereift.
- Nach einem 500 Jahre alten Rezept von Yoshio Aoki.
- Kohlenhydratarm und unwiderstehlich lecker.
- Alles 100 % bio. Besser für dich. Besser für unsere Erde.

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