Ingrediënten
- 200g Veggie Protein Seitan
- 1 Esslöffel Soja-Sauce
- 100g Pastinaken
- 100g Fruchtfleisch aus einem Kürbis
- 100g Buchweizenmehl
- 2dl Wasser
- 60g Haselnüsse
- Pfeffer und Salz
- Kokosöl zum frittieren, Kokovita
Vorbereitung von seitanbrochette in haselnussbeschlag
- Den Seitan in Würfelform schneiden und die Soja-Sauce darüber tröpfeln. Mit Pfeffer abschmecken und den Seitan umrühren.
- Die Pastinaken und den Kürbis schälen und in Würfelform schneiden.
- 4 Brochetten mit abwechselnd Würfelstückchen aus Seitan, Pastinaken und Kürbis formen.
- Das Buchweizenmehl mit dem Wasser, Pfeffer und Salz vermischen.
- Die Haselnüsse feinmahlen und durch den Buchweizenbeschlag rühren.
- Das Frittier-Öl auf 170°C erhitzen.
- Den Beschlag auf die Brochetten auftragen, alle Seiten bedecken.
- Den Back-Korb in die Fritteuse sacken lassen und danach die Brochetten direkt in das Öl geben. Die Brochetten goldbraun backen.
Tipp von Miki Duerinck:
Rezept aus dem Kochbuch “Veggie voor starters” von Miki Duerinck & Kristin Leybaert (vegetarische kookstudio)