Seitanbrochette in Haselnussbeschlag

Zutaten für seitanbrochette in haselnussbeschlag

  • 200g Veggie Protein Seitan
  • 1 Esslöffel Soja-Sauce
  • 100g Pastinaken
  • 100g Fruchtfleisch aus einem Kürbis
  • 100g Buchweizenmehl
  • 2dl Wasser
  • 60g Haselnüsse
  • Pfeffer und Salz
  • Kokosöl zum frittieren, Kokovita

Vorbereitung von seitanbrochette in haselnussbeschlag

  1. Den Seitan in Würfelform schneiden und die Soja-Sauce darüber tröpfeln. Mit Pfeffer abschmecken und den Seitan umrühren.
  2. Die Pastinaken und den Kürbis schälen und in Würfelform schneiden.
  3. 4 Brochetten mit abwechselnd Würfelstückchen aus Seitan, Pastinaken und Kürbis formen.
  4. Das Buchweizenmehl mit dem Wasser, Pfeffer und Salz vermischen.
  5. Die Haselnüsse feinmahlen und durch den Buchweizenbeschlag rühren.
  6. Das Frittier-Öl auf 170°C erhitzen.
  7. Den Beschlag auf die Brochetten auftragen, alle Seiten bedecken.
  8. Den Back-Korb in die Fritteuse sacken lassen und danach die Brochetten direkt in das Öl geben. Die Brochetten goldbraun backen.

Tipp von Miki Duerinck:

Rezept aus dem Kochbuch “Veggie voor starters” von Miki Duerinck & Kristin Leybaert (vegetarische kookstudio)

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Was Fans über Bertyn sagen

Marie Rameaux

Gastronom La Boucherie Végétale in Toulouse

„Seitan des Glücks“