Brochette de seitan à la noisette

Ingrédients pour brochette de seitan à la noisette

  • 200 g Veggie Protein Seitan
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 100 g de panais
  • 100 g de chair de potiron
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 2 dl d’eau
  • 60 g de noisettes
  • poivre et sel
  • huile de coco à frire, Kokovita

Préparation de brochette de seitan à la noisette

  1. Coupez le seitan en dés et arrosez de sauce de soja. Assaisonnez de poivre et de sel et mélangez le seitan.
  2. Épluchez le panais et le potiron et coupez-les en dés.
  3. Composez les 4 brochettes en alternant les dés de seitan, de panais et de potiron.
  4. Mélangez la farine de sarrasin avec l’eau, le poivre et le sel.
  5. Broyez finement les noisettes et mélangez-les à la préparation de farine de sarrasin.
  6. Préchauffez l’huile de friture à 170°C.
  7. Badigeonnez les brochettes avec le mélange de sorte à bien couvrir tous les côtés.
  8. Laissez le panier tremper dans la friteuse et déposez les brochettes directement dans l’huile de friture. Faites frire les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Pointe de Miki Duerinck:

Recette issue du livre de cuisine “Veggie voor starters” avec Miki Duerinck & Kristin Leybaert

Miki Duerinck en Kristin Leybaert

Miki Duerinck en Kristin Leybaert

Miki Duerinck et Kristin Leybaert ont ouvert ensemble un restaurant à Gand. Ils possédaient déjà une solide expérience dans la cuisine végétarienne. Ensuite, ils ont lancé le Studio de cuisine végétarienne et organisent des ateliers, des services de traiteur et des repas festifs. Ensemble, ils ont aussi écrit plusieurs livres parmi lesquels « Lundi, c'est végé : Un jour pour manger autrement », « Veggie voor starters » [La cuisine végétarienne pour les débutants] et « Veggie burgers, balletjes en broodbeleg » [Boulettes, pâtes à tartiner et burgers végétariens].

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Ce que les fans disent de Bertyn

Claudia Hirschberger

Blogueur

“Je choisit souvent le seitan quand je prépare des émincés qui ressemblent à des émincés de viande. Les plats comme le ´Seitan Stroganoff´ et le ´Züri Seitan-Geschnätzi´ ont tout à gagner d’une texture appétissante et du goût délicieusement doux propre au seitan“

“La sauce soja a un goût différent propre au produit et dans lequel il est généralement proposé mariné et prêt à l’emploi. Ce goût permet une combinaison harmonieuse avec les autres ingrédients. Je rince correctement le seitan avant de l’utiliser afin que l’arôme ne domine pas trop et je veille à ne pas trop saler le reste de la préparation“