Auflauf mit Seitan, kleinen Auberginen, Kartoffeln und Sahne

Ingrediënten

• 800 g Veggie Protein Bloc
• 4 Mini-Auberginen
• 5 leicht mehlige Kartoffeln
• 200 g Cashewnüsse
• ¾ l Wasser
• ½ EL getrocknete Gemüsebouillon
• 1 EL süßes Paprikapulver
• 1 TL Kokosblütenzucker (Gula Java Brut von Amanprana)
• Fleur de Sel (Amanprana)
• Kräutermischung (ORAC Botanico Mix mit Chili von Amanprana)
• Walnussöl (Perigord extra vierge Walnussöl von Amanprana)
• ½ TL Chilipulver
• 1 Knoblauchzehe

Vorbereitung von auflauf mit seitan, kleinen auberginen, kartoffeln und sahne

1. Die Kartoffeln schälen, gar kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Die Cashewnüsse zusammen mit dem Wasser, dem Paprikapulver, ein wenig Salz und Pfeffer, der Gemüsebouillon und dem Gula Java Brut im Mixer auf höchster Stufe pürieren.
3. Das Ganze muss rahmig, aber noch flüssig sein. Anschließend mit der Kräutermischung würzen.
4. Den Ofen auf 250°C vorheizen.
5. Die Steaks aus der Packung nehmen, abtropfen lassen, in eine feuerfeste Form legen, mit Walnussöl beträufeln und mit Kräutermischung, Chilipulver und Salz bestreuen.
6. Die Auberginen mit einem Hobel in 2 mm dicke Scheibe schneiden und diese in Schichten auf den Seitan legen: eine Schicht Auberginen, eine Schicht Kartoffeln, dann etwas Soße usw.
7. Das Ganze mit einer Schicht Soße abschließen und für ca. 30-35 Minuten im Ofen backen.
8. Warm servieren. Guten Appetit!

Tipp von Stefano:

Die Mini-Aubergine, genauso gesund wie normale Aubergine und ideal für Aufläufe

Mini-Auberginen lassen sich wie die größeren Exemplare zubereiten, sie haben auch dieselben gesunden Eigenschaften, Sie brauchen nur etwas mehr davon. Die Mini-Auberginen lassen sich natürlich sehr gut servieren und Sie können viele kreative Gerichte damit zubereiten. Anstelle von zwei großen Auberginen benötigen Sie 6 Mini-Auberginen.

Auberginen gesund? Ein gesundes Gemüse voller Ballaststoffe und Antioxidantien

Was ist eigentlich die Aubergine? Die Aubergine ist eine violettblaue Frucht mit weißer/hellgrüner Innenseite. Man isst sie als Gemüse, und obwohl die Aubergine keinen sehr ausgeprägten Geschmack hat, ist sie sehr lecker, leicht bitter und lässt sich perfekt mit anderen Zutaten kombinieren. Die Aubergine ist ein gesundes Gemüse, das viele Ballaststoffe enthält und somit gut für die Verdauung ist. Außerdem enthält die Aubergine viele Mineralien, Magnesium, Vitamin B9 und den Antioxidanten Anthocyan. Essen Sie Aubergine jedoch niemals roh, sie enthält nämlich einen Stoff, Solanin, der Magen- und Darmbeschwerden verursachen kann. In diesem Rezept werden Mini-Auberginen verwendet; die Kombination aus Seitan, Sahne und Kartoffeln sorgt für einen idealen Auflauf voller Geschmack