Auflauf mit Seitan-Steak, Spargel und einer Safran-Hollandaise-Soße

Ingrediënten

• 2 Veggie Protein Steaks – Natur
• 200 g Spargelspitzen 1
• 100 g rotes Palmöl (Amanprana)
• 3 Esslöffel Bio-Mandelpaste
• 1 Schuss Weißwein (veganer Wein)
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Fleur de Sel (Amanprana)
• 1 Messerspitze Safran
• 1 Bündchen Gehackte krause Petersilie

Vorbereitung von auflauf mit seitan-steak, spargel und einer safran-hollandaise-soße

1. Die Spargelspitzen in kochendem, gesalzenem Wasser blanchieren und danach sofort in kaltes Wasser legen.
2. Das rote Palmöl in einem kleinen Topf auf sehr niedriger Hitze flüssig werden lassen und in der Zwischenzeit in ca. 200 ml des warmen Spargelwassers einen Schuss Weißwein und 3 Esslöffel Mandelpaste auflösen. Dann diese Mischung zum Öl dazugeben.
3. Dabei die Hitze unter ständigem Rühren erhöhen.
4. Sollte die Soße zu dick werden, wasser hinzufügen; wenn die Soße zu dünn ist, mehr Mandelpaste dazugeben. Für ein gutes Ergebnis beim Gratinieren sollte die Soße nicht zu dünn sein.
5. Die Soße mit Fleur de Sel, Pfeffer und Safran abschmecken und zur Seite stellen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

1. Die Packung mit dem Seitan öffnen.
2. Vorsichtig die Flüssigkeit aus den Seitan-Steaks herauspressen und die Steaks in eine Auflaufschüssel legen.
3. Dann etwas von der Sauce hollandaise darüber gießen und die Spargelspitzen darauf legen.
4. Nochmal etwas Sauce hollandaise darüber gießen und den Auflauf in den vorgeheizten Ofen stellen und backen, bis die Soße goldgelb gratiniert ist.
5. Gehackte Petersilie darüber streuen und den Auflauf sofort heiß servieren.

Tipp von Stefano:

Auflaufrezepte, schnell und einfach. Zum Beispiel dieser Seitanauflauf mit Safran-Hollandaise-Soße

Ein Auflauf ist das optimale Gericht, um im Handumdrehen eine gute Mahlzeit auf den Tisch zu zaubern. Während der Auflauf im Ofen gart, können Sie in aller Ruhe den Tisch decken! Viele Auflaufgerichte lassen sich einfach und schnell zubereiten. Außerdem entscheiden Sie selbst, wie gesund das Gericht wird. Dieser Auflauf mit Seitan-Steak, Spargel und einer Safran-Hollandaise-Soße lässt sich in 35 Minuten zubereiten. Wenn Sie auch am nächsten Tag den Auflauf noch genießen wollen, machen Sie einfach etwas mehr. Am nächsten Tag stellen Sie dann den Auflauf einfach kurz in den Backofen. So können Sie ein zweites Mal von Ihren Kochkünsten profitieren!