Gegratineerde penne met bloemkool, seitan en champignon room

Ingrediënten voor gegratineerde penne met bloemkool, seitan en champignon room

  • 300 g penne
  • 1 kleine bloemkool
  • 250 g Parijse champignons
  • 2 Veggie Protein Steaks
  • 2 sneetjes zuurdesembrood
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels walnootolie
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1/2 busseltje bieslook
  • 1 ui
  • 1/2 citroen
  • 2 dl. haverroom
  • Peper van de molen, zeezout en vers geraspte nootmuskaat
  • 1 koffielepel champignonpoeder

Bereiding van gegratineerde penne met bloemkool, seitan en champignon room

  1. Snipper de ui en de knoflook fijn.
  2. Borstel de champignons schoon en snijd de steeltjes eraf, houd deze apart. Snijd de champignons in partjes.
  3. Stoof de ui en de knoflook glazig in een weinig walnoot olie en voeg de champignonsteeltjes en het champignon poeder toe.
  4. Laat even meestoven en voeg vervolgens de haverroom toe.
  5. Laat 10 minuten zachtjes sudderen, breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en wat citroensap en mix de saus glad in een blender of met een staafmixer.
  6. Snijd de seitansteak in kleine blokjes.
  7. Snijd de bloemkool in roosjes.
  8. Bak de bloemkoolroosjes goudbruin in een scheutje olijfolie en houd ze apart.
  9. Bak de seitanblokjes en de champignons goudbruin in een scheutje olijfolie.
  10. Gaar de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  11. Meng de penne met de bloemkool, seitan en champignons en doe alles in een ovenschaal.
  12. Overgiet het geheel met de saus.
  13. Verwarm de oven voor op 180°C.
  14. Snijd het zuurdesembrood in kleine blokjes en verdeel ze over de schaal.
  15. Zet de ovenschotel circa 20 minuten in de oven en serveer met een frisse salade
vegetarische chef Philippe Van Den Bulck

Philippe Van Den Bulck

Philippe van den Bulck is een echte creatieve groentekok. Hij maakt er inspiratie van om mensen te inspireren van een rijke keuken. Hij kookt zonder vlees maar wel met heel veel groenten. Hij is naast kok ook een foodstylist en foodwriter en heeft in veel bekende restaurants gewerkt. Door op te groeien in de streek van Mechelen werd hij omringd door honderden tuinders, dicht bij de Mechelse Veilingen. Zijn liefde voor groenten is dan ook hier begonnen, iets waar hij vele jaren later zijn passie van zou maken. Zo was hij werkzaam bij El Bulli en Le Cirque in New York. Daarnaast is hij culinair adviseur bij EVA (Ethisch Vegetarisch Alternatief). Recepten van Philippe van den Bulck, schrijver van kookboeken en vegetarisch Philippe heeft twee kookboeken geschreven: "Koken met Philippe" en "Verrassend Veggie". Hij maakt er echt werk van om zelfs de meest fanatieke vleeseter te bekoren. Met zijn vegetarische en gastronomische creaties op het bord kon hij ook bij Amanprana niet onopgemerkt blijven. Chantal Voets heeft al enkele keren met hem samen gekookt en zij kwamen tot heerlijke gerechten. De recepten welke je hier kunt vinden zijn een selectie van de lekkerste recepten van Philippe van den Bulck.

Schrijf je in op onze nieuwsbrief

De gegevens die je hier achterlaat worden door ons enkel gebruikt om je per mail, in de vorm van een nieuwsbrief, op de hoogte te houden van de ontwikkelingen binnen Bertyn en onze lopende acties. Bertyn vindt jouw privacy en veiligheid belangrijk. Voor onze volledige privacy policy verwijzen we je graag naar ons privacy beleid. We gebruiken Mailchimp als ons marketingplatform. Door hierboven op de ja, ik wens de nieuwsbrieven van Bertyn te ontvangen button te klikken ga je akkoord met de verwerking van je gegevens via Mailchimp. Lees hier meer over de privacypraktijken van Mailchimp.

Wat fans over bertyn zeggen

Fan: Lisette Kreischer

Lisette Kreischer

Auteur en chef

“Even om te zeggen dat jullie echt zo’n schitterend product hebben gemaakt met de seitan! Hieronder een fotootje van reepjes die ik net gemaakt heb, yummm. Ik kook iedere week wel eens met jullie seitan en blijf onder de indruk van de kwaliteit! Just to say.” lisettekreischer.com