Griekse moussaka met vegetarisch gehakt van seitan

Ingrediënten

• 2 middelgrote aubergines
• 2 grote aardappelen
• 1 ui
• 3 tomaten
• Een scheut olijfolie extra vierge (Amanprana)
• 2 Veggie Gehakt
• Een snufje Flamuno of Immuno Botanico-mix (Amanprana)
• 2 theelepel komijnpoeder
• 20 cl water
• 2 eetlepels gehakte bladpeterselie
• 1 potje Griekse yoghurt
• 30 g fetakaas
• tomatensaus

Bereiding van griekse moussaka met vegetarisch gehakt van seitan

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Spoel de aubergines en wrijf ze droog.
3. Prik ze op verschillende plaatsen met een vork en leg ze op een bakplaat.
4. Laat ze 1 uur in de oven garen tot ze verkleurd en geroosterd zijn.
5. Stoom ondertussen de aardappelen in de schil gaar, laat afkoelen en hak ze in kleine blokjes.
6. Pel de ui en hak fijn.
7. Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
8. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit daarin de ui.
9. Voeg de seitan al roerende toe. Laat 5 minuten bakken.
10. Voeg de stukjes tomaat toe en breng op smaak met de kruiden en komijnpoeder.
11. Voeg er een beetje water aan toe en laat het geheel een kwartiertje zachtjes stoven.
12. Roer af en toe en doe er op het einde fijngehakte peterselie bij.
13. Halveer de geroosterde aubergines en lepel het vruchtvlees eruit.
14. Kruid dat vruchtvlees goed bij met de kruiden.
15. Giet de warme auberginepuree in een hittebestendige schotel, voeg de aardappelen toe en bedek met de seitanmengeling.
16. Overgiet alles met Griekse yoghurt, een beetje tomatensaus en kruimel de feta erover. Serveer meteen.

Tip van Chantal:

De Griekse keuken thuis met vegetarische moussaka met seitan gehakt

Ben jij fan van de Griekse keuken? De Griekse keuken staat vooral bekend om zijn vlees. In dit gerecht hebben we dat anders gedaan, Grieks maar zonder vlees. We hebben een vegetarische moussaka gemaakt. Deze moussaka is met aardappelen, aubergine én frisromige Griekse Yoghurt. De moussaka is vegetarisch omdat we gehakt van seitan hebben gebruikt. Dit is vegetarisch gehakt van plantaardige oorsprong.

Dit gerecht kun je serveren in één grote ovenschaal (die je eventueel op voorhand maakt en vlak voor serveren weer even in de oven schuift) of in kleine glaasjes per persoon. Ideaal als hapje!