Griekse moussaka met vegetarisch gehakt van seitan

Ingrediënten voor griekse moussaka met vegetarisch gehakt van seitan

Bereiding van griekse moussaka met vegetarisch gehakt van seitan

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Spoel de aubergines en wrijf ze droog.
  3. Prik ze op verschillende plaatsen met een vork en leg ze op een bakplaat.
  4. Laat ze 1 uur in de oven garen tot ze verkleurd en geroosterd zijn.
  5. Stoom ondertussen de aardappelen in de schil gaar, laat afkoelen en hak ze in kleine blokjes.
  6. Pel de ui en hak fijn.
  7. Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
  8. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit daarin de ui.
  9. Voeg de seitan al roerende toe. Laat 5 minuten bakken.
  10. Voeg de stukjes tomaat toe en breng op smaak met de kruiden en komijnpoeder.
  11. Voeg er een beetje water aan toe en laat het geheel een kwartiertje zachtjes stoven.
  12. Roer af en toe en doe er op het einde fijngehakte peterselie bij.
  13. Halveer de geroosterde aubergines en lepel het vruchtvlees eruit.
  14. Kruid dat vruchtvlees goed bij met de kruiden.
  15. Giet de warme auberginepuree in een hittebestendige schotel, voeg de aardappelen toe en bedek met de seitanmengeling.
  16. Overgiet alles met Griekse yoghurt, een beetje tomatensaus en kruimel de feta erover. Serveer meteen.

Tip van Chantal:

De Griekse keuken thuis met vegetarische moussaka met seitan gehakt

Ben jij fan van de Griekse keuken? De Griekse keuken staat vooral bekend om zijn vlees. In dit gerecht hebben we dat anders gedaan, Grieks maar zonder vlees. We hebben een vegetarische moussaka gemaakt. Deze moussaka is met aardappelen, aubergine én frisromige Griekse Yoghurt. De moussaka is vegetarisch omdat we gehakt van seitan hebben gebruikt. Dit is vegetarisch gehakt van plantaardige oorsprong.

Dit gerecht kun je serveren in één grote ovenschaal (die je eventueel op voorhand maakt en vlak voor serveren weer even in de oven schuift) of in kleine glaasjes per persoon. Ideaal als hapje!

Vegetarische chef Chantal Voets met bord eten in hand

Chantal Voets

De gezonde recepten van Chantal Voets zijn bio, vegetarisch en werelds! Met een doordeweekse bio wereldkeuken kan je nog steeds Bourgondisch eten! Haar gezonde recepten reflecteren een pure keuken met veel groenten en fruit, zonder vlees en vis, met een knipoog naar ecologie (geen plastic!) en fair-trade. De recepten die ze heeft verzameld zijn echt door de jaren heen ontstaan. Of je een vegetariër bent of slechts af en toe eens vegetarisch eet: de recepten van Chantal Voets inspireren.

Schrijf je in op onze nieuwsbrief

De gegevens die je hier achterlaat worden door ons enkel gebruikt om je per mail, in de vorm van een nieuwsbrief, op de hoogte te houden van de ontwikkelingen binnen Bertyn en onze lopende acties. Bertyn vindt jouw privacy en veiligheid belangrijk. Voor onze volledige privacy policy verwijzen we je graag naar ons privacy beleid. We gebruiken Mailchimp als ons marketingplatform. Door hierboven op de ja, ik wens de nieuwsbrieven van Bertyn te ontvangen button te klikken ga je akkoord met de verwerking van je gegevens via Mailchimp. Lees hier meer over de privacypraktijken van Mailchimp.

Wat fans over bertyn zeggen

Claudia Hirschberger

Blogger

“Ik kies vaak seitan, als ik reepjes maak die op vleesrepen lijken. De gerechten ´Saitan Stroganoff´ en ´Züri Seitan-Geschnätzi´ bijvoorbeeld profiteren niet alleen van de goede beet, maar ook van de lichtzoete eigen smaak van de seitan“

“De saus op de seitan is een andere smaak dan die het product zelf heeft en waarin het meestal kant-en-klaar gemarineerd aangeboden wordt. Ik vind dat deze smaak een harmonische combinatie vormt met andere ingrediënten. Ik spoel de seitan goed af voordat ik hem gebruik zodat het aroma niet dominant is en ik ben zuinig met zout bij de verdere verwerking”