Auflauf mit Rosenkohl, Seitan und Cashewnüssen

Ingrediënten

• 1 kg frischer Rosenkohl
• 1 Veggie Protein Bloc
• 1 EL Gewürzmischung (ORAC Botanico Mix von Amanprana)
• 200 g geschälte Cashewnüsse
• Fleur de Sel
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Paniermehl

Vorbereitung von auflauf mit rosenkohl, seitan und cashewnüssen

1. Rosenkohl putzen, in einem Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und in ca. 5 Minuten gar kochen.
2. Dann mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen.
3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
4. Den Seitan in filetartige Streifen schneiden und in einer Auflaufform mit dem Rosenkohl vermischen und mit Pfeffer und Fleur de Sel würzen.
5. Die geschälten Cashewnüsse in einem Standmixer geben und unter Zugabe von etwas Salz und Gewürzmischung zermahlen.
6. Dann nach und nach Wasser dazugeben, bis eine cremige Soße entsteht. Schließlich die Soße über die Rosenkohl-Seitan-Mischung geben und das Ganze mit Paniermehl bestreuen.
7. Die Auflaufform ca. 45 Minuten in den Backofen stellen, bis die Kruste goldbraun ist und die Soße köchelt.
8. Warm servieren. Guten Appetit!

Tipp von Stefano:

Auflauf mit Rosenkohl

88 g Rosenkohl, das ist die Menge, die ein durchschnittlicher Mensch während einer vollwertigen Mahlzeit mit Rosenkohl zu sich nimmt. Diese liefert bereits zwei Mal so viel Vitamin K als die täglich empfohlene Mindestmenge. Außerdem ist Rosenkohl reich an Vitamin C, Kalium, Eisen, Phosphor, Mangan, Magnesium, Proteine, Tryptophan und Ballaststoffen. Das ist eine ganze Menge. Dieser Auflauf mit Seitan und Rosenkohl ist daher eine gute und gesunde Wahl.

Rosenkohl kaufen und zubereiten

Sie möchten Rosenkohl kochen? Wie der Name schon sagt, gehört der Rosenkohl zur Gattung Kohl. Frischer Rosenkohl hat eine frische grüne Farbe, ist hart und hat einen weißen Strunk. Wenn der Rosenkohl braune Flecken oder gelbe Ränder hat oder die äußeren Blätter lose sind, ist er meistens nicht mehr frisch. Kaufen Sie daher nur grünen und festen Rosenkohl, damit Sie den leckeren Geschmack optimal genießen können. Kochen Sie den Rosenkohl aber nicht zu lange, denn dann wird dieser sehr bitter und schlecht bekömmlich.