Oven dish with Brussels sprouts, seitan and cashew nuts

Ingredients for oven dish with brussels sprouts, seitan and cashew nuts

  • 1 kilo fresh Brussels sprouts
  • 1 Veggie Protein Bloc
  • 1tbsp spice mix (ORAC Botanico-Mix of Amanprana)
  • 200g peeled cashew nuts
  • Fleur de Sel
  • Pepper
  • Nutmeg
  • Breadcrumbs

Preparation of oven dish with brussels sprouts, seitan and cashew nuts

  1. Clean the sprouts, take a sauce pan with generously salted water and bring to a boil. Cook the Brussels sprouts for 5 minutes.
  2. Rinse in cold water and put aside..
  3. Then preheat the oven at 200 °, cut the seitan in fillet-like strips and mix it with the Brussels sprouts in an baking dish, add Fleur de Sel.
  4. Put the peeled cashew nuts in a blender and mash adding a pinch of salt as well as the spice mix. Keep adding bits of water to get a creamy sauce.
  5. Add the sauce to the mix of Brussels sprouts and seitan and sprinkle with the bread crumbs
  6. Place the dish in the oven for approx. 45 minutes until the top layer has become golden brown and the sauce is bubbling.
  7. Serve when still warm and…enjoy !

Tip of Stefano:

An oven dish with Brussels sprouts

88gr Brussels sprouts, the average amount a man or woman will eat in a full  meal with Brussels sprouts. This will provide them with twice as much vitamin K as the recommended daily allowance. Moreover, the Brussels sprout contains loads of vitamin C, potassium, iron, phosphorus, manganese, magnesium, protein, tryptophan and fiber. A real laundry list. So this oven dish with seitan and Brussels sprouts is really an excellent and deliberate choice.

Buying and preparing the sprouts

Want to make Brussels sprouts? Brussels sprouts belong to the family of cabbages. Fresh Brussels sprouts are beautifully fresh green with a white bottom. If they show brown specks or yellow brown edges or if the outer leaves are loosening, they’re no longer that fresh. By them when they are green and firm, and you will fully enjoy their exquisite taste. Don’t overcook them, which will make them bitter and difficult to digest.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

Magdalena Troch and Rudy Van Damme

'pure food for children foundation' and authors of the book "Gezond groeien"(Healthy growth)

Only purchase authentically made seitan, avoid the stuff that is made from wheat gluten. With seitan our planet is less polluted, there is less cruelty to animals and more respect for life on earth and the balance of nature is retained.