Dinkelnudeln mit Seitan und Pfifferlingen. Köstlich Rezept mit einer Soße aus Weißwein und Mandelsahne

Ingrediënten

• 1 Veggie Protein Bloc – Dinkel
• 500 g Dinkelnudeln
• 1 TL Olivenöl (Verde salud von Amanprana)
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 300 g frische Pfifferlinge
• 150 ml Gemüsebrühe
• 150 ml veganer Weißwein
• 3 EL weiße Mandelsahne
• 1 EL Kokosöl (Amanprana)
• 1 Bündchen Blattpetersilie
• 1 Bündchen Schnittlauch
• Eine Prise Fleur de Sel (Amanprana)
• Eine Prise Pfeffer

Vorbereitung von dinkelnudeln mit seitan und pfifferlingen. köstlich rezept mit einer soße aus weißwein und mandelsahne

1. Den Seitan in schmale Streifen schneiden und diese kurz in einer Pfanne mit einem Esslöffel Kokosöl von Amanprana anbraten, bis der Seitan eine schöne braune Farbe hat.
2. Dann die Streifen auf einen Teller legen und zur Seite stellen.
3. Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Nudeln al dente kochen.
4. Die Pfifferlinge putzen und in Scheiben schneiden.
5. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
6. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und alles zusammen in ein wenig Olivenöl kurz anbraten.
7. Nun die abgekühlten Seitanstreifen ein zweites Mal alleine anbraten, bis sie knusprig sind. Dann die Mischung aus Pfifferlingen und Zwiebeln dazugeben und kurz sautieren.
8. Mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen und erneut aufkochen.
9. Dann 3 Esslöffel Mandelsahne dazugeben, das Ganze kurz reduzieren lassen und mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
10. Petersilie und Schnittlauch hacken und in die Soße rühren, ohne diese erneut zu erhitzen.
11. Schließlich die Soße über die Nudeln gießen, alles noch ein Mal gut durchrühren und dann sofort warm servieren. Guten Appetit!

Tipp von Stefano:

Pfifferlinge gehören zu den leckersten Pilzen und sind sehr gesund

Der Echte Pfifferling, auch Eierschwamm oder Rehling genannt, ist ein essbarer, schmackhafter Pilz. Er hat einen milden, sahnigen und pfefferartigen Geschmack. Pfifferlinge übernehmen allerdings schnell den Geschmack von Produkten, die direkt daneben aufbewahrt werden. Darauf sollte man beim Lagern achten! Auch sollten sie an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden, um eine längere Haltbarkeit zu gewähren. Häufig wurden die Pfifferlinge, die man im Laden oder beim Fachhändler kauft, in der Natur gepflückt. Pfifferlinge züchten ist nämlich sehr schwer, da diese nur in Symbiose mit Baumwurzeln wachsen. Pfifferlinge kann man in Dosen, getrocknet oder frisch kaufen. Dabei sind die frischen Pfifferlinge natürlich am gesündesten.

Pfifferlinge sind gesund und helfen beim Abnehmen

Der Pfifferling ist ein sehr gesunder Pilz. Er enthält nämlich viel Eiweiß, Vitamin C, Kalzium und Natrium. Daher ist er gut für die Knochen, den Feuchtigkeitshaushalt und die Produktion roter Blutkörperchen. Sie möchten abnehmen? Pfifferlinge sind kalorienarm, daher kann man sie mit einem guten Gewissen essen, wenn man abnehmen will. Außerdem sind Pfifferlinge reich an Ballaststoffen, wodurch sie ein gutes Sättigungsgefühl geben.