Speltpasta met cantharel en seitan. Heerlijk recept met een saus van witte wijn en amandelroom.

Ingrediënten voor speltpasta met cantharel en seitan. heerlijk recept met een saus van witte wijn en amandelroom.

Bereiding van speltpasta met cantharel en seitan. heerlijk recept met een saus van witte wijn en amandelroom.

  1. Snijd de seitan in fijne reepjes en schroei deze kort dicht in een pan en een eetlepel kokosolie van Amanprana, totdat de seitan er mooi bruin uitziet.
  2. Leg de reepjes vervolgens op een bord en zet deze apart.
  3. Breng het water voor de pasta aan de kook, voeg wat zout toe aan het water en kook de pasta al dente gaar.
  4. Maak de cantharellen schoon en snij deze in schijfjes.
  5. Pel de ui en snijd hem in kleine blokjes.
  6. Snijd de teentjes knoflook in dunne schijfjes en schroei alles samen dicht in een beetje olijfolie.
  7. Bak de afgekoelde reepjes seitan nu een tweede keer apart, maar ditmaal tot ze goed krokant zijn.
  8. Voeg daarna het mengsel met de cantharellen en ui toe en sauteer alles even kort.
  9. Blus het geheel af met groentebouillon en wijn en breng alles opnieuw aan de kook.
  10. Voeg vervolgens 3 eetlepels amandelroom toe, laat het geheel inkoken en breng alles op smaak met de fleur de sel en peper uit de molen.
  11. Hak nu de peterselie en de bieslook fijn en meng de stukjes onder de saus zonder het geheel nog een keer op te warmen.
  12. Giet de saus ten slotte over de pasta en roer het eindresultaat nog een laatste keer goed, alvorens het meteen daarna warm op te dienen. Smakelijk eten.

Tip van Stefano:

Cantharellen, een van de lekkerste paddenstoelen en erg gezond

De cantharel, ofwel dooierzwam, girolle of hanenkam is een eetbare paddenstoel en smaakt heerlijk. Hij heeft een zachte, romige peperachtige smaak. De cantharel neemt wel snel de smaak op van iets wat hiernaast wordt bewaard dus kijk goed uit naast wat je de cantharel zet. Bewaar deze wel altijd op een koele en droge plaats om deze zo lang mogelijk te bewaren. Veelal is de cantharel welke je in de winkel of bij een specialist kunt kopen geplukt in de natuur. Cantharellen kweken is namelijk erg moeilijk omdat deze meegroeien met de wortels van de bomen. Cantharellen kun je kopen in blik, gedroogd of vers. Uiteraard zijn ze het meest gezond wanneer je de cantharellen vers eet. Speltpasta met cantharel, een perfecte combi.

Cantharellen gezond en ideaal bij afvallen

De cantharel is een erg gezond paddenstoel. Deze is namelijk rijk aan eiwitten, vitamine C, calcium en natrium. Hierdoor is deze erg goed voor je botten, voor je vochthuishouding en voor de aanmaak van rode bloedcellen. Wil je afvallen? Cantharellen zijn caloriearm en zijn daardoor ook ideaal te verwerken in een gerecht wanneer je wilt afvallen. Daarentegen is de cantharel wel vezelrijk, je hebt dus wel te maken met een gevuld gevoel wanneer je cantharellen hebt gegeten.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Schrijf je in op onze nieuwsbrief

De gegevens die je hier achterlaat worden door ons enkel gebruikt om je per mail, in de vorm van een nieuwsbrief, op de hoogte te houden van de ontwikkelingen binnen Bertyn en onze lopende acties. Bertyn vindt jouw privacy en veiligheid belangrijk. Voor onze volledige privacy policy verwijzen we je graag naar ons privacy beleid. We gebruiken Mailchimp als ons marketingplatform. Door hierboven op de ja, ik wens de nieuwsbrieven van Bertyn te ontvangen button te klikken ga je akkoord met de verwerking van je gegevens via Mailchimp. Lees hier meer over de privacypraktijken van Mailchimp.

Wat fans over bertyn zeggen

Vegatopia.com

enthousiast over Bertyn seitan

“We hoorden onze Belgische redacteuren er al over: seitan van Bertyn zou zalig zijn. En inderdaad: dit is bijzonder lekkere, authentieke seitan – en ook nog eens 100% biologisch”

“Een flink aantal producten van Bertyn is niet van tarwe maar van spelt gemaakt – en niet zomaar spelt, maar Oberkülmer Rotkorn oerspelt. De seitan van tarwe wordt overigens ook van een oersoort gemaakt: Manitoba oertarwe. Een authentieke seitan dus, ambachtelijk gemaakt van oergranen, met traditioneel gefermenteerde sojasaus. Wij zijn alvast enthousiast!”

“Bertyn seitan heeft een goede textuur en is absoluut niet gummi-achtig – iets dat je nog wel eens ziet bij andere seitanproducenten”