Makkaroni mit einer pikanten Tomatensoße und Hackbällchen aus Seitan

Ingrediënten

Zutaten für die Tomatensoße:

  • 1 Lauchstange
  • 2 Karotten
  • 1 Selleriestange
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine getrocknete Chilischote
  • ½ Liter Rotwein
  • ½ Liter hefefreie Gemüsebrühe
  • 2 Dosen geschälte Tomaten (ca. 400 g)
  • 4 EL Tomatenpüree
  • 150 ml Olivenöl (Verde Salud von Amanprana)
  • Eine Prise Fleur de Sel (Amanprana)
  • Eine Prise Pfeffer
  • 4 getrocknete Lorbeerblätter

Zutaten für die Hackbällchen aus Seitan:

  • 1 Veggie Protein Bloc – Dinkel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine frische Chilischote
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 EL Maismehl
  • 1 EL Paniermehl

Vorbereitung von makkaroni mit einer pikanten tomatensoße und hackbällchen aus seitan

  1. Gemüse und Knoblauch putzen. Den Knoblauch in kleine Stücke und das Gemüse in gleich große Würfel schneiden.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch leicht anrösten. Danach das restliche Gemüse und das Tomatenpüree dazugeben und alles ca. 5 bis 8 Minuten köcheln lassen.
  3. Dann mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
  4. Dann die Tomaten und die Lorbeerblätter dazugeben. Bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.

Seitan-Hackbällchen zubereiten:

  1. In der Zwischenzeit den Seitan, die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote in Würfel schneiden, mischen und durch den Fleischwolf drehen, damit ein feiner Hackbrei entsteht.
  2. Wenn kein Fleischwolf verfügbar ist, können Sie auch einen Mixer verwenden.
  3. Den Hack dann mit einem Esslöffel Maismehl und einem Esslöffel Paniermehl mischen und gut durchkneten.
  4. Wenn die Masse zu trocken wird, einige Tropfen Wasser dazugeben und weiterkneten.
  5. Die Hack-Masse abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
  6. Dann mit feuchten Händen gleichmäßige Bällchen formen und in Amanprana Kokosöl frittieren, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
  7. Die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und danach in die Soße geben und zusammen mit der Soße köcheln lassen.
  8. Zehn Minuten vor Ende der Kochzeit die Tomaten rausnehmen, klein schneiden/pürieren und dann wieder dazugeben.
  9. Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Makkaroni darin al dente kochen. Schließlich alles zusammen warm servieren.

Tipp von Stefano:

Hackbällchen und Tomatensoße – die perfekte Kombination

Hackbällchen mit Tomatensoße ist ein unschlagbarer Klassiker. In diesem Rezept wird er zu Makkaroni serviert, aber er passt natürlich auch zu jeder anderen Nudelsorte. Denken sie zum Beispiel an die Spaghetti mit Hackbällchen und Tomatensoße im Film Susi und Strolch. Was macht diese Kombination so lecker? Vom Geschmack her ergänzen Hackbällchen und Tomatensoße sich einfach auf perfekte Weise. Selbstverständlich können Sie den Klassiker nach belieben variieren. Zum Beispiel indem Sie etwas mehr Knoblauch oder Basilikum oder einen Schuss Sahne in die Soße geben. So können Sie dem Gericht eine persönliche Note verleihen. In diesem Rezept wurde das klassische Rezept für die Hackbällchen durch vegetarische Seitan-Hackbällchen ersetzt.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wer ist Stefano Vicinoadio? Wir von Bertyn haben ihn auf einer Bio-Messe in Deutschland kennengelernt. Es war von Anfang an eine warme Begegnung, aus der eine schöne Zusammenarbeit entstanden ist, da wir entdeckten, dass wir viele gemeinsame Interessen haben (vegane Ernährung, Gesundheit usw.). Eigentlich ist Stefano Fotograf und Fotografie seine große Leidenschaft. Seine Liebe zum Kochen führt daher zu appetitliche Rezepte mit noch appetitlicheren Fotos. Stefano beschreibt sich selbst als bunt, laut, vegan, Freund, Entdecker, digitaler Nomade mit einer direkten Art.Stefano änderte sein Leben durch gesundes Essen, ein gesundes Leben mit veganen Produkten Durch eine Krankheit nahm sein Leben eine andere Wendung. Er war 33 Jahre alt und erfolgreich. Er dachte nicht sehr viel nach über seine Gesundheit. Er rauchte, trank viel Alkohol, arbeitete oft 16 Stunden am Tag und trank am Tag etwa 2 Liter Kaffee. Dann erlitt er zwei Mal einen schweren Bandscheibenvorfall. Außerdem war er sehr übergewichtig. Es wurde ihm klar, dass er so nicht weitermachen konnte und er sein Leben ändern musste. Er entschloss sich, ganz mit dem Trinken und Rauchen aufzuhören, und allmählich stellte er auch seine Ernährung um, bis er letztendlich bis zu 99 % Veganer wurde. Vegane Rezepte, ein Schritt weiter als vegetarisch Die Rezepte von Stefano sind daher alle vegan. Wer sich vegan ernährt, meidet tierliche Produkte. Das geht also noch einen Schritt weiter als eine vegetarische Ernährung. Auch Eier, Milchprodukte und Honig werden in einer veganen Ernährung weggelassen. Die Rezepte von Stefano zeigen, dass das aber längst nicht bedeutet, dass nichts mehr übrigbleibt. Sehen Sie sich die Rezepte an und probieren Sie sie selbst aus!

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Miki Duerinck & Kristin Leybaert

vegetarisches Kochstudio und Autöre von 4 vegetarische Köchbücher, Gent, Belgien

„Obwohl wir mit den meisten Fleischersatz-Zubereitungen niemals die Welt bekehren können, ist ein Produkt durchaus hoffnungsvoll: der traditionelle hergestellte Seitan des Herstellers Bertyn auf Basis von Manitoba-Weizen und Shoyu-Sauce. Er verbindet zwei Qualitäten, die notwendig sind um ihn mit Recht „Fleischersatz“ zu nennen: er ist auch ohne weitere Zubereitungen sehr lecker. Dieser Seitan ist in Naturkostläden erhältlich und Vakuum-verpackt als Seitan Steak, Seitan Supreme oder ‘in Block’. Die Zubereitung ist einfach: du backst, dünstest oder brätst den Seitan in kürzester Zeit. Lange Garzeiten sind niemals nötig. Ab jetzt hat kein einziges Restaurant noch eine gültige Entschuldigung, keine solide vegetarische Mahlzeit auf der Karte anzubieten.”

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Die Möglichkeiten mit dem Instant Protein Vegan Mix - 3x 90 Gramm Bertyn Seitanburger sind (fast) endlos! Sehen Sie sich alle Videos unserer Rezepte mit dieser Proteinmischung an und lassen Sie sich inspirieren, vegetarische (oder vegane) proteinreiche Gerichte für Sie und die ganze Familie zuzubereiten!

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