Pikantes Nudel mit Kichererbsen, Seitan, Rucola & Teriyaki-Cremesoße

Ingrediënten

  • 500 g Nudeln (Dinkelpenne)
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 250 g Rucola
  • 1 rote Chilischote (scharf)
  • 2 Veggie Protein Bloc
  • 200 g geschälte Cashewnüsse
  • 100 bis 250 ml Wasser
  • Fleur de Sel (Amanprana)
  • Pfeffer

Vorbereitung von pikantes nudel mit kichererbsen, seitan, rucola & teriyaki-cremesoße

  1. Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben und abspülen.
  2. Den Rucola waschen und die Chilischote fein hacken.
  3. Wer es nicht so scharf mag, sollte vorher die Samen aus der Chilischote entfernen.
  4. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Chilischote darin kurz anschwitzen.
  5. Dann die Kichererbsen dazugeben und kurz umrühren.
  6. Als Nächstes den Seitan in den Topf geben und erneut umrühren.
  7. Hitze reduzieren und den gewaschenen Rucola dazugeben.
  8. Kurz mitschmoren lassen.
  9. Währenddessen die geschälten Cashewnüsse mit etwas Wasser im Mixer zu einer Sahne verarbeiten und in die Soße geben.
  10. Dann die Soße mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken und einige Zeit ziehen lassen.
  11. Dann die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und in den Topf mit der Soße geben.
  12. Diesen erneut auf den Herd stellen und alles gut durchrühren.
  13. Schließlich mit etwas gerösteten und grob gehackten Cashewnüssen bestreuen und servieren.

Tipp von Stefano:

Nudeln mit Kichererbsen, Seitan und Cashewnüssen. Eine Kombination zum Schlemmen

Nudeln mit Kichererbsen scheint auf dem ersten Blick eine seltsame Kombination zu sein. Die Idee ist aber nicht neu.

Paste e Ceci ist ein traditionelles italienisches Gericht, das als echtes Comfort Food gilt. Es wird unter anderem aus pürierten Kichererbsen und einer Brühe zubereitet. Dieses Rezept enthält auch eine Kombination aus Kichererbsen und Nudeln, ist aber etwas anders. Wir verwenden Penne und in Teriyaki marinierten Seitan. Vegetarisch und proteinreich.

Wussten Sie, dass der Geschmack von Teriyaki perfekt zu dieser Kombination von Seitan, Kichererbsen und Nudeln passt? Es sind drei Zutaten, die den Geschmack der Soße sehr gut aufnehmen. Die Cashewsahne sorgt dabei für das cremige Element in diesem Gericht.

Sie können das Gericht so scharf machen, wie sie selbst möchten, indem Sie die Chilischote als Ganzes verwenden oder die Samen und Samenleisten entfernen. Kaufen Sie die Zutaten, kochen Sie das Rezept nach und entdecken Sie ein neues Lieblingsgericht!

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wer ist Stefano Vicinoadio? Wir von Bertyn haben ihn auf einer Bio-Messe in Deutschland kennengelernt. Es war von Anfang an eine warme Begegnung, aus der eine schöne Zusammenarbeit entstanden ist, da wir entdeckten, dass wir viele gemeinsame Interessen haben (vegane Ernährung, Gesundheit usw.). Eigentlich ist Stefano Fotograf und Fotografie seine große Leidenschaft. Seine Liebe zum Kochen führt daher zu appetitliche Rezepte mit noch appetitlicheren Fotos. Stefano beschreibt sich selbst als bunt, laut, vegan, Freund, Entdecker, digitaler Nomade mit einer direkten Art.Stefano änderte sein Leben durch gesundes Essen, ein gesundes Leben mit veganen Produkten Durch eine Krankheit nahm sein Leben eine andere Wendung. Er war 33 Jahre alt und erfolgreich. Er dachte nicht sehr viel nach über seine Gesundheit. Er rauchte, trank viel Alkohol, arbeitete oft 16 Stunden am Tag und trank am Tag etwa 2 Liter Kaffee. Dann erlitt er zwei Mal einen schweren Bandscheibenvorfall. Außerdem war er sehr übergewichtig. Es wurde ihm klar, dass er so nicht weitermachen konnte und er sein Leben ändern musste. Er entschloss sich, ganz mit dem Trinken und Rauchen aufzuhören, und allmählich stellte er auch seine Ernährung um, bis er letztendlich bis zu 99 % Veganer wurde. Vegane Rezepte, ein Schritt weiter als vegetarisch Die Rezepte von Stefano sind daher alle vegan. Wer sich vegan ernährt, meidet tierliche Produkte. Das geht also noch einen Schritt weiter als eine vegetarische Ernährung. Auch Eier, Milchprodukte und Honig werden in einer veganen Ernährung weggelassen. Die Rezepte von Stefano zeigen, dass das aber längst nicht bedeutet, dass nichts mehr übrigbleibt. Sehen Sie sich die Rezepte an und probieren Sie sie selbst aus!

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Miki Duerinck & Kristin Leybaert

vegetarisches Kochstudio und Autöre von 4 vegetarische Köchbücher, Gent, Belgien

„Obwohl wir mit den meisten Fleischersatz-Zubereitungen niemals die Welt bekehren können, ist ein Produkt durchaus hoffnungsvoll: der traditionelle hergestellte Seitan des Herstellers Bertyn auf Basis von Manitoba-Weizen und Shoyu-Sauce. Er verbindet zwei Qualitäten, die notwendig sind um ihn mit Recht „Fleischersatz“ zu nennen: er ist auch ohne weitere Zubereitungen sehr lecker. Dieser Seitan ist in Naturkostläden erhältlich und Vakuum-verpackt als Seitan Steak, Seitan Supreme oder ‘in Block’. Die Zubereitung ist einfach: du backst, dünstest oder brätst den Seitan in kürzester Zeit. Lange Garzeiten sind niemals nötig. Ab jetzt hat kein einziges Restaurant noch eine gültige Entschuldigung, keine solide vegetarische Mahlzeit auf der Karte anzubieten.”

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Die Möglichkeiten mit dem Instant Protein Vegan Mix - 3x 90 Gramm Bertyn Seitanburger sind (fast) endlos! Sehen Sie sich alle Videos unserer Rezepte mit dieser Proteinmischung an und lassen Sie sich inspirieren, vegetarische (oder vegane) proteinreiche Gerichte für Sie und die ganze Familie zuzubereiten!

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