Pikante pasta met kikkererwten, seitan, rucola en een teriyaki- roomsaus

Ingrediënten

• 500g pasta (Speltpasta Penne)
• 1 blik kikkererwten
• 250g rucola
• 1 rode chili (pikant)
• 2 Teriyaki Protein Tops
• 200 g gepelde cashewnoten
• 100 à 250 ml water
• Fleur de sel (Amanprana)
• Peper

Bereiding van pikante pasta met kikkererwten, seitan, rucola en een teriyaki- roomsaus

1. Giet het blik kikkererwten uit en spoel de erwten af.
2. Was de rucola en hak de chili fijn.
3. Wanneer je niet van pikant houdt verwijder je beter eerst de zaadjes van de chili.
4. Laat een beetje olijfolie warm worden in een pan en rooster hier kort de fijngehakte chili in.
5. Voeg vervolgens de kikkererwten toe en roer alles kort door elkaar.
6. Voeg vervolgens de seitan aan de pan toe en roer opnieuw alles goed om.
7. Zet het vuur nu wat lager en voeg de gewassen rucola toe.
8. Laat deze kort meestoven, terwijl je de gepelde cashewnoten met een beetje water in de mixer tot room verwerkt en aan de saus toevoegt.
9. Breng de saus zelf daarna met fleur de sel en peper op smaak en laat het geheel enige tijd trekken.
10. Kook de pasta vervolgens al dente in rijkelijk gezouten water en voeg deze bij de saus.
11. Zet alles daarna opnieuw op het vuur en roer het geheel goed door.
12. Serveer het eindresultaat ten slotte bestrooid met wat geroosterde en ruw gehakte cashewnoten.

Tip van Stefano:

Pasta met kikkererwten, seitan en cashewnoten. Een combinatie om van te smullen

Pasta met kikkererwten lijkt nu misschien voor de meesten een vreemde combinatie, maar zo gek is deze niet.

Pasta e ceci is een beproefd Italiaans recept en wordt gezien als echt comfort food. Met deels gepureerde kikkererwten en een bouillon. In dit recept zitten de elementen kikkererwten en pasta, maar toch een tikje anders. Wij werken hier met een Penne en een in teriyaki gemarineerde seitan. Vegetarisch en vol eiwitten.

Wist je dat de smaak van de teriyaki perfect past bij de combinatie seitan, kikkererwten en pasta? Drie elementen welke smaken perfect opnemen. De room van de cashewnoten zorgt voor een heerlijk romig element in het gerecht.

Maak deze zo pittig als je zelf wilt, door de chili in zijn geheel te gebruiken of juist de zaadjes en de zaadlijsten te verwijderen kun je hier al een sterk onderscheidt in maken. Koop de ingrediënten, kook volgens het recept en je zult zien dat je een echte blijver te pakken hebt!